Mie celor
 Un plato de Mie Celor con sambal. | |
| Curso | Plato principal |
|---|---|
| Lugar de origen | Indonesia |
| Región o estado | Palembang, Sumatra del Sur |
| Temperatura de servicio | Caliente |
| Ingredientes principales | Fideos , leche de coco , caldo de camarones secos , brotes de soja , huevo , apio , cebollín , chalota |
Mie celor (que significa: celor / fideos blanqueados), es un plato de sopa de fideos del sudeste asiático que se sirve en un caldo a base de leche de coco y camarones , especialidad de la ciudad de Palembang , en el sur de Sumatra , Indonesia . [1] [2]
Junto a pempek , mie celor se asocia ampliamente con la ciudad de Palembang, a pesar de que estos fideos podrían venderse en otras ciudades de Sumatra. Ciertos restaurantes en Palembang se especializaron en servir y vender estos sabrosos fideos de camarones con su receta específica heredada por generaciones. [3]
Ingredientes
Está hecho de fideos de trigo amarillo bastante grandes, con un tamaño similar al de los fideos japoneses de trigo sarraceno . El caldo se puede hacer con ebi ( camarones secos ) o camarones frescos , cocidos en rica leche de coco. El camarón es el ingrediente clave que crea el sabroso caldo. [3] Los fideos se sirven con brotes de soja y huevo duro , y se espolvorean con apio fresco en rodajas , cebollín y chalota frita .
Si el caldo se hizo con camarones frescos, el camarón pelado sería la parte de la cobertura. Sin embargo, si en su lugar se utilizan camarones secos, el polvo de camarón seco molido se espolvorearía sobre los fideos. Para agregar picante, se puede agregar un sambal por separado al lado.
Etimología
En el dialecto malayo local del sur de Sumatra, celor o celur significa bañar los ingredientes en agua caliente hervida, de manera similar a blanquear . Se refiere al método de ablandar y cocinar los fideos antes de hervirlos a fuego lento en una sopa de leche de coco. Hoy, junto con el pempek , mie celor se ha convertido en el plato estrella de Palembang.
Ver también
- Medios relacionados con Mie celor en Wikimedia Commons
- Pempek
- Mie Aceh
- Mie goreng
- Mie kocok
Referencias
- ^ Kraig, B .; Sen, CT (2013). Comida callejera en todo el mundo: una enciclopedia de comida y cultura . ABC-CLIO. pag. 184. ISBN 978-1-59884-955-4. Consultado el 1 de mayo de 2017 .
- ^ "Mie Celor Palembang" . Cocina de Ridha. 18 de noviembre de 2013 . Consultado el 20 de mayo de 2014 .
- ↑ a b Boy (5 de febrero de 2008). "Mie Celor 26 Ilir, Santapan Pulang Kampung" . KOMPAS.com (en indonesio) . Consultado el 11 de marzo de 2021 .
enlaces externos
- Receta de Mie Celor Palembang
- Receta de Mie Celor Palembang (en indonesio)
- Vídeo sobre el vendedor ambulante de mie celor
- Alimentos que contienen coco
- Cocina palembang
- Platos de fideos indonesios
- Talones de cocina indonesia
