Mikkeller es una microcervecería fundada en 2006 en Copenhague , Dinamarca , que originalmente se basó en el llamado "cuco", "fantasma" [2] o " gitano " ethos; es decir, la compañía no operaba una cervecería oficial y, en cambio, colaboró con otros cerveceros para producir sus recetas o brebajes experimentales únicos . [3] [4]La compañía ahora opera cuatro cervecerías, Mikkeller Brewing en San Diego, Warpigs, un brewpub en Copenhague, Mikkeller Brewpub London y Baghaven, una cervecería y Blenderia en Copenhague. Mikkeller fue fundada por dos cerveceros caseros: Mikkel Bjergsø, profesor de secundaria, y el periodista Kristian Klarup Keller. Ambos buscaron presentar su cerveza casera al público y "desafiar a los amigos cerveceros con nuevos e intensos gustos", [3] inspirándose en las cervecerías estadounidenses que "no tienen miedo de jugar y romper todas las reglas". [3]
Tipo | Anpartsselskab, ApS ( sociedad de responsabilidad limitada ) |
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Industria | Elaboración de bebidas alcohólicas |
Fundado | 2006 |
Fundador | Mikkel Borg Bjergsø Kristian Klarup Keller |
Sede | , |
Numero de locaciones | 50 |
Área de servicio | Aarhus , Bangkok , Barcelona , Berlín , Bucarest , Copenhague , Helsinki , Los Ángeles , Nueva York , Reykjavík , San Diego , San Francisco , Oakland , Seúl , Singapur , Taipei , Tokio , Tórshavn , (bares) Multinacional (distribución) |
Productos | Cerveza |
Ingresos | 4,5 millones de euros (2016) [1] |
Dueño | Mikkel Borg Bjergsø |
Sitio web | mikkeller.dk |
Historia
Inicio y desarrollo: 2005-2007
Antes de fundar la empresa, los cerveceros caseros autodidactas Bjergsø y Keller experimentaron con la elaboración de cerveza, primero tratando de clonar las cervezas existentes. Después del éxito en catas a ciegas , los dos comenzaron a crear sus propias recetas y participaron en muchos concursos de elaboración de cerveza casera en Dinamarca, y finalmente ganaron muchos de ellos. La actividad de la cervecería era pequeña, con un bajo nivel de visibilidad pública, ya que la elaboración de la cerveza se realizaba en la cocina y la cerveza solo se servía en algunas reuniones de entusiastas de la cerveza y en pequeños bares locales. El hermano de Bjergsø fundó una cervecería en 2005 y comenzó a distribuir la cerveza de la pareja a destinos selectos en numerosos países. En 2006, alentados por un atractivo más amplio, Bjergsø y Keller fundaron la empresa cervecera Mikkeller, que lleva el nombre de la operación de su cervecería casera. [3]
A finales de 2006, una cerveza experimental Mikkeller llamada Beer Geek Breakfast ganó fama para la empresa cuando ganó en la categoría de cerveza fuerte de un evento internacional de votación de cerveza. Después de este reconocimiento, Mikkeller hizo su primera aparición oficial en el Festival de la Cerveza de Copenhague, donde la cervecería presentó con éxito ocho cervezas diferentes, obteniendo más aclamaciones. [3] La atención que se produjo en la segunda mitad de 2006 resultó en un acuerdo de distribución internacional, y para hacer frente a la demanda, Mikkeller comenzó a elaborar cerveza en cervecerías establecidas pagando el alquiler de la maquinaria y los costos del proceso de elaboración. Por lo tanto, la pequeña empresa podría continuar la producción aunque no tuviera los fondos para invertir en una instalación y equipo de elaboración de cerveza profesional. [3]
Keller se separó de la empresa en 2007, ya que no estaba interesado en la producción y elaboración de un mayor número de cervezas, mientras que Bjergsø estaba ansioso por crear constantemente nuevas recetas y sabores. [5] Keller dejó de elaborar cerveza para seguir su carrera como periodista , dejando a Bjergsø para supervisar la cervecería. [3]
Establecimiento y expansión: 2008 en adelante
Las cervezas de Mikkeller se venden en 50 países de todo el mundo. El estilo de elaboración de cerveza de Mikkeller se considera único, ya que muchas de sus cervezas son experimentales con gustos novedosos. A lo largo de su historia, Mikkeller ha lanzado alrededor de 2000 cervezas diferentes en una amplia variedad de estilos, incluidas varias variaciones de las mismas cervezas (por ejemplo, envejecer en barricas una cerveza en barricas de roble de diversos orígenes o que contienen varios licores). [6]
Algunas de las cervezas están en producción constante, mientras que la mayoría de los productos están disponibles por un tiempo limitado; o en pequeños lotes; o en un lugar determinado; o todos estos factores combinados. Con una gran cantidad de cervezas diferentes y una reputación popular entre los entusiastas de la cerveza en todo el mundo, la microcervecería Mikkeller lucha por satisfacer la demanda de su cerveza. [1]
De acuerdo con los primeros años de la compañía, Mikkeller continúa elaborando cerveza únicamente en una variedad de instalaciones anfitrionas, principalmente en de Proefbrouwerij en Bélgica, pero también en fábricas de cerveza en Dinamarca, Noruega, el Reino Unido y los Estados Unidos. Todas las diversas recetas se diseñan en las propias instalaciones de Mikkeller en Copenhague; En total, la producción anual de la empresa es de 17.000 hectolitros, es decir, 1,7 millones de litros de cerveza. [7]
En abril de 2016, Mikkeller abrió su primera cervecería estadounidense en San Diego, California . La instalación había sido anteriormente propiedad de AleSmith, que se trasladó a un espacio más grande. La relación de Mikkeller con AleSmith se remonta a una interacción temprana entre Bjergsø y el propietario de AleSmith, Peter Zein, quien le ofreció a Bergsø algunos consejos sobre cómo mejorar su cerveza negra. [8]
En 2017, Mikkeller anunció su segunda fábrica de cerveza en EE. UU., Ubicada en Citi Field en la ciudad de Nueva York . El lugar también contará con un bar y un restaurante. [9]
Venta minorista
[10] Mikkeller abrió su primera fábrica de cerveza de ladrillo y mortero en San Diego, California. En marzo de 2013, Mikkeller y otra microcervecería danesa, To Øl , abrieron un segundo bar Mikkeller en Copenhague llamado Mikkeller & Friends. [11] Al mismo tiempo, se abrió una tienda de botellas Mikkeller, que vende cervezas embotelladas de Mikkeller y "otras microcervecerías dignas de elogio en todo el mundo". [12] Mikkeller también opera una tienda web en línea , [13] donde los consumidores pueden elegir entre un surtido pequeño y cambiante de cerveza Mikkeller, además de mercadería, como camisas y cristalería .
En julio de 2013, se abrió el primer bar Mikkeller internacional en San Francisco , California , a través de un acuerdo de licencia con un minorista estadounidense. [14] El bar de San Francisco utiliza los nuevos grifos de cerveza "sobre la marcha" que permiten que la cerveza se sirva de una manera muy sofisticada y controlada. La cerveza, el nitrógeno y el dióxido de carbono se mezclan de manera precisa y el producto se sirve a la temperatura correcta, con variaciones que se aplican a los diferentes estilos de cerveza. [15]
A finales de 2013, Mikkeller anunció el lanzamiento en enero de 2014 de su segundo bar extranjero, ubicado en Bangkok , Tailandia . [16] [17] La marca se asoció con una empresa de distribución de cerveza con sede en Tailandia ya establecida y busca capitalizar la mayor capacidad de ingresos de los tailandeses, así como de los turistas. En la inauguración, uno de los propietarios explicó: "... y pensamos que era hora de elevar el nivel de cerveza artesanal disponible en Tailandia y, con suerte, expandirse por todo el sudeste asiático". En el lugar se sirven un total de 30 cervezas, incluidas dos cervezas artesanales exclusivas de Tailandia. [18] [19]
Colaboraciones
Además de la elaboración habitual de cerveza, Mikkeller también produce cervezas en colaboración con otras cervecerías, como BrewDog , To Øl , Nøgne Ø , Lervig Aktiebryggeri , Jester King, Three Floyds , Cigar City , AleSmith y Namgay Artisanal Brewery.
Mikkeller también ha elaborado "cervezas de la casa" para restaurantes (incluidos los con estrellas Michelin ) y bares en Dinamarca y varios otros países. Un ejemplo son los restaurantes de ramen "Ramen to Biiru" en Nørrebro y Vesterbro, Copenhague. [20] Actualmente están trabajando con una cervecería de Arizona llamada Arizona Wilderness Brewing Co. [21]
Algunas de las fábricas de cerveza con las que ha colaborado Mikkeller son el resultado de estrechas relaciones pasadas. Cuando trabajaba como profesor de matemáticas y física en la escuela secundaria, Bjergsø enseñó a dos de sus alumnos a elaborar cerveza fuera del horario escolar y, en 2010, comenzaron su propia microcervecería, To Øl. [11] Además, el fundador y operador de Evil Twin , con sede en Brooklyn , es Jeppe Jarnit-Bjergsø, el hermano gemelo de Mikkel. [5] [21] [22]
Celebración de la cerveza en Copenhague
Desde 2012, Mikkeller ha organizado y acogido un gran festival anual de la cerveza, la Copenhagen Beer Celebration, que tiene lugar cada año en mayo. [23] El festival cuenta principalmente las pequeñas fábricas de cerveza de todo el mundo, con muchos de ellos estrenando nuevas cervezas o pequeña de una sola vez los lotes de cerveza especial, elaborada específicamente para el festival. [21] En 2017, el festival pasó a llamarse Mikkeller Beer Celebration Copenhagen (MBCC).
Premios
Mikkeller ganó el premio "Cervecería danesa del año" en su año inaugural, en 2006, y nuevamente en 2008; [3] en 2009 el premio fue compartido con Hornbeer. Mikkeller también ha sido considerada la quinta mejor cervecería del mundo en dos ocasiones. [1] Las cervezas de Mikkeller también han ganado varios premios. Por ejemplo, una cerveza rubia pálida llamada The American Dream ha ganado un premio de oro de RateBeer en su categoría desde 2012, y una cerveza negra imperial llamada Beer Geek Brunch Weasel ha estado entre las 20 primeras en la lista de "Mejores cervezas del mundo" de RateBeer durante seis años consecutivos, ocupando el sexto lugar en 2009. [24]
Ver también
- Cerveza añejada en barril
Referencias
- ^ a b c [1]
- ^ "Mikkeller ApS" . BeerAdvocate . BeerAdvocate. 1996-2014 . Consultado el 13 de marzo de 2014 .
- ^ a b c d e f g h " Acerca de Mikkeller . Sitio oficial de Mikkeller" . Archivado desde el original el 9 de octubre de 2013.
- ^ Cole Pennington (10 de marzo de 2014). "Mikkeller hace flotar la estatura de Bangkok como un témpano de cerveza" . Cocos Bangkok . Coconuts Media . Consultado el 13 de marzo de 2014 .
- ^ a b Lurie, Joshua. "Entrevista: maestro cervecero Mikkel Borg Bjergsø (Mikkeller)" . FoodGPS . Consultado el 10 de septiembre de 2013 .
- ^ "Mikkeller, Copenhague, Dinamarca - RateBeer" . RateBeer .
- ^ "Mikkeller - Información de la empresa" (en finlandés). Alko. Archivado desde el original el 8 de diciembre de 2015 . Consultado el 1 de diciembre de 2015 .
- ^ Rowe, Peter (16 de abril de 2016). "Ahora abierto: Mikkeller San Diego" . San Diego Union-Tribune . Consultado el 20 de abril de 2017 .
- ^ Anas, Bretaña. "Mikkeller abrirá cervecería y restaurante dentro del Citi Field de los Mets de Nueva York" . Diario de hombres . Consultado el 16 de julio de 2017 .
- ^ "Ubicaciones - Mikkeller" . mikkeller.dk .
- ^ a b "Mikkeller y amigos - Mikkeller" . mikkeller.dk . Archivado desde el original el 29 de abril de 2017 . Consultado el 8 de octubre de 2013 .
- ^ " Tienda de botellas Mikkeller. Sitio oficial de Mikkeller" .
- ^ "Tienda web de Mikkeller" . Mikkeller APS .
- ^ "Mikkeller Bar San Francisco está abriendo! - Mikkeller" . mikkeller.dk .
- ^ " On Tap. Mikkeller Bar San Francisco" .
- ^ "Mikkeller HQ" . www.facebook.com .
- ^ "Mikkeller Bangkok: Mikkeller Bar" . www.mikkellerbangkok.com .
- ^ Asia Eater (12 de febrero de 2014). "Asia Eater presenta: Mikkeller Bangkok Opening" (Carga de video) . Asia Eater en YouTube . Google Inc . Consultado el 13 de marzo de 2014 .
- ^ Kristian Lauritzen (30 de enero de 2014). "Gran inauguración de Danish Beer Bar Mikkeller en Bangkok" . Scandasia . Scandasia . Consultado el 13 de marzo de 2014 .
- ^ "Ramen a Bíiru - Nørrebro - Mikkeller" . mikkeller.dk .
- ^ a b c Weiner, Jonah. "Se está gestando una pelea" . New York Times . Consultado el 3 de junio de 2014 .
- ^ "Evil Twin & Mikkeller - 09 de junio de 2011" . BeerAdvocate .
- ^ " Contacto CBC. Celebración de la cerveza de Copenhague" .
- ^ Mejores premios de RateBeer . RateBeer .com.
enlaces externos
- Página web oficial