Mitsumame (み つ ま め) es un postre japonés . Está hecho de pequeños cubos de gelatina de agar , una gelatina blanca translúcida hecha de algas rojas o algas marinas . El agar se disuelve con agua (o jugo de frutas como jugo de manzana ) para hacer la gelatina. Se sirve en un tazón con guisantes rojos hervidos [1] (o, a veces, frijoles azuki [2] ), a menudo gyūhi , Shiratama dango y una variedad de frutas como rodajas de durazno , mikan , trozos de piña ycerezas . El mitsumame generalmente viene con una pequeña olla de jarabe negro dulce, o kuromitsu, que se vierte sobre la gelatina antes de comer. El mitsumame se suele comer con cuchara y tenedor.
Existen algunas variaciones de este postre. Anmitsu es mitsumame con pasta de judías, la una que significa que el dulce de judías pasta o anko . Mamekan es mitsumame sin frutos. Cream mitsumame es mitsumame con helado encima. Frutas mitsumame es mitsumame con frutas. Mitsumame de café es mitsumame con gelatina de café .
El prototipo de mitsumame es un postre para niños vendido hasta el final de la era Edo . El tipo actual nació en 1903. Anmitsu nació en 1930.