Mondeuse noire ( francés: [mɔ̃.døz nwaʁ] ) es una variedad de uva de vino tinto francés que se cultiva principalmente en la región de Saboya del este de Francia . La uva también se puede encontrar en Argentina , Australia , California , Suiza y Sicilia . Las plantaciones de Mondeuse noire se vieron muy afectadas durante la epidemia de filoxerade mediados a finales del siglo XIX, que casi acabó con la vid del este de Francia. Mientras que la uva se recuperó ligeramente en el siglo XX, las plantaciones francesas de Mondeuse noire cayeron drásticamente en la década de 1970, quedando algo más de 200 hectáreas en Francia en 2000. A principios del siglo XXI, parece que la variedad ha aumentado algo en popularidad, ya que puede dar buenos vinos si el sitio de plantación se elige con cuidado. [1]
Mondeuse noire | |
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Uva ( Vitis ) | |
Color de piel de baya | Noir |
Especies | Vitis vinifera |
También llamado | ver lista de sinónimos |
Origen | Francia |
Regiones notables | Saboya |
Número VIVC | 7921 |
Anteriormente se sugirió que Mondeuse noire era idéntica a la variedad de uva de vino del norte de Italia Refosco dal Peduncolo Rosso debido a la similitud de los vinos. En California, muchas plantaciones de Mondeuse noire se llamaron Refosco , lo que aumentó aún más la confusión. El análisis de ADN ha demostrado que este no es el caso y que las dos variedades no están relacionadas. [1] Mondeuse noire es muy similar a Muscardin, que se encuentra en el sur del Ródano, donde es una de las trece variedades de uva permitidas en el vino Châteauneuf-du-Pape . Una diferencia es que Muscardin tiene menos sensibilidad al mildiú velloso . [2]
Los amperógrafos también pensaron que Mondeuse noire era una mutación de color de Mondeuse blanche, pero la evidencia de ADN ha demostrado que no es el caso de las dos variedades que tienen una relación entre padres e hijos, aunque aún no está claro qué variedad es el padre y cuál es la descendencia. . Las referencias a Mondeuse suelen ser a Mondeuse noire más que a Mondeuse blanche. Mondeuse noire tiene un mutante de color de bayas rosadas, Mondeuse grise , que estaba al borde de la extinción hasta que el ampelógrafo Pierre Galet pudo identificar vides y hacer plantar esquejes en el viñedo de conservación Domaine de Vassal en Montpellier, dirigido por el Institut National de la. Recherche Agronomique (INRA). [3]
En Saboya, Mondeuse noire se utiliza en mezclas con Gamay , Pinot noir y Poulsard donde aporta su color oscuro y altos niveles de acidez al vino que permiten que los vinos envejezcan bien. [4] La uva es una variedad permitida en los vinos de la Denominación de Origen contrôlée (AOC) de Bugey en el departamento de Ain y Vin de Savoie . [3]
Historia
Existen varias teorías sobre el origen del nombre Mondeuse . Podría derivarse de:
- los términos franco-provenzales para la poda , émonder y monder , que podrían ser una referencia al hecho de que las vides Mondeuse noire comienzan a perder sus hojas antes de la vendimia ; o
- las palabras moduse y moda , que históricamente se han aplicado a las variedades de uva que producen una alta proporción de mosto ; o
- el término francés mal doux , que significa "muy dulce" y puede ser una referencia a los sabores amargos de las bayas de Mondeuse noire cuando se toman muestras de la vid. Hasta el día de hoy, el sinónimo Maldoux todavía se asocia con Mondeuse noire en regiones vinícolas como Jura en el este de Francia. [3]
La mayoría de los ampelógrafos creen que Mondeuse noire es autóctona de la región de Dauphiné , en el sureste de Francia, en un área que ahora forma parte de los departamentos de Drôme , Hautes-Alpes e Isère . Una teoría temprana, popularizada en 1887 por el ampelógrafo francés Pierre Tochon , es que Mondeuse noire podría ser la antigua uva romana Allobrogica descrita por Plinio el Viejo y Columela , así como por el escritor griego Celso del siglo II . Los amperiógrafos no están de acuerdo sobre la identidad de esta uva, que creció ampliamente en la tierra de los Allobroges, que le dio su nombre, y otras teorías especulan que la uva fue, en cambio, el antepasado de Pinot noir o Syrah . [3] [5] [6] [7]
La primera mención de Mondeuse noire, bajo el sinónimo Maldoux , data de un decreto del 3 de febrero de 1731 del parlamento de Besançon en el departamento de Doubs del Franche-Comté . Este decreto ordenó que todas las plantaciones de varias variedades de uva, incluidas Maldoux, Enfariné , Foirard noir , Foirard blanc , Valet noir y Barclan blanc , que se plantaron después de 1702 debían ser desarraigadas y reemplazadas por cultivos de cereales . Bajo el nombre de Mondeuse noire , la uva se registró en los registros de 1845 que crecían en el valle del Isère . [3]
Relación con otras uvas
Una vez se pensó que la Mondeuse noire era una mutación de color de bayas oscuras de Mondeuse blanche , una variedad que es mejor conocida por ser la cepa madre de la uva de vino del Ródano Syrah. Sin embargo, a principios del siglo XXI, el perfil de ADN mostró que las dos uvas en realidad tenían una relación entre padres e hijos, aunque todavía no se sabe qué uva es la madre y cuál la descendencia. Esta relación hace que Mondeuse noire, también conocida con el sinónimo Grosse Syrah , sea abuela o medio hermano de Syrah. [3]
Cuando Mondeuse noire se introdujo por primera vez en California en el siglo XIX, algunas plantaciones de la vid se identificaron erróneamente como la uva de vino italiana Refosco dal Peduncolo Rosso . Esta confusión se exacerbó en la década de 1960 cuando la Universidad de California en Davis tomó esquejes de Mondeuse noire etiquetados como "Refosco" de un viñedo en el condado de Amador que se estableció en la década de 1880 y se propagó. En la década de 1990, los ampelógrafos comenzaron a sospechar que estos esquejes no eran Refosco sino Mondeuse noire, un hecho confirmado más tarde por perfiles de ADN. [3]
Además de la confusión con Refosco, se descubrió que algunas plantaciones de Mondeuse noire en el valle del río Ruso en realidad eran descendientes de Mondeuse noire, Calzin . Este cruce de Mondeuse noire y Zinfandel fue creado por el viticultor de UC-Davis Harold Olmo en 1937 y más tarde desarrolló una mutación de color de bayas blancas conocida como Helena . [3] También a finales del siglo XX y principios del XXI, se descubrió que algunas de las plantaciones de Petite Sirah eran en realidad mezclas de campo de la verdadera Petite Sirah (Durif), así como varias otras variedades, incluida la Mondeuse noire. [8]
Aunque aún no se conoce la relación exacta, el análisis de ADN también ha demostrado que Mondeuse noire tiene alguna relación con la uva de vino de Saboya Douce noir, que se conoce como Charbono en California y Bonarda en Argentina . [3]
Mondeuse grise
Si bien Mondeuse noire y Mondeuse blanche no son mutaciones de color de una u otra, la evidencia de ADN ha confirmado que, como Pinot gris y Pinot noir, Mondeuse grise era una mutación de bayas rosadas de Mondeuse noire. Descrita por primera vez por el ampelógrafo Victor Pulliat a finales del siglo XIX, se pensaba que la vid estaba extinta hasta que Pierre Galet identificó las plantaciones en la década de 1950. De estas plantaciones se tomaron esquejes y la vid se plantó en el viñedo de conservación Domaine de Vassal en Montpellier, gestionado por el Institut National de la Recherche Agronomique (INRA). [3]
Hoy, fuera de las plantaciones en los viñedos de conservación del INRA, las únicas plantaciones significativas de Mondeuse grise están siendo propagadas como Persagne grise por Michel Grisard en Saboya. [3]
Viticultura
Mondeuse noire es una variedad de uva de maduración media que tiende a prosperar en suelos pedregosos de viñedos que tienen un alto contenido de piedra caliza y arcilla . La vid puede ser muy vigorosa y de alto rendimiento, lo que requiere que los cordones se poden durante el invierno para mantener la vid bajo control. Entre los peligros vitivinícolas a los que es susceptible Mondeuse noire se encuentran la clorosis , los ácaros , el mildiú velloso y polvoriento . La vid también es muy sensible a las condiciones de sequía que pueden requerir riego en el viñedo . [3]
En Saboya, las plantaciones de Mondeuse noire se entrenan con mayor frecuencia en sistemas de poda de espolones . [9]
Regiones vitivinícolas
En 2009, había 300 hectáreas (741 acres) de Mondeuse noire plantadas en Francia, la gran mayoría en la región vinícola de Saboya y los departamentos del este de Francia. [3] Aquí se trata de una variedad de uva permitida en los vinos de la Denominación de Origen contrôlée (AOC) de Bugey en el departamento de Ain y Vin de Savoie, así como los vinos vin de pays de la región etiquetados con la denominación zonal de Vin de Pays. d'Allobrogie . En Bugey, se permite mezclar Mondeuse noire con Gamay y Pinot noir en los vinos tintos y rosados de la AOC, siempre que las uvas se cosechen con un rendimiento no superior a 45 hectolitros / hectárea (aproximadamente 2,4 toneladas / acre) y el acabado alcanza al menos el 9% de alcohol por volumen . Los vinos de Bugey también pueden permitir que uno de los pueblos de la región a lo largo del Ródano y Ain escriba sus nombres con guiones junto con la designación AOC siempre que la cosecha esté restringida a no más de 40 hl / ha y el vino se elabore por encima del nivel mínimo de alcohol 9,5%. [9] [10]
La AOC de Vin de Savoie cubre 1.500 hectáreas (3.705 acres) al noreste de Lyon hacia la frontera suiza. Aquí se cultiva Mondeuse noire y se permite mezclarlo con Gamay y Pinot noir en los vinos tintos y rosados de la AOC. Aquí, los rendimientos están restringidos a 60 hl / ha (aproximadamente 3,2 toneladas / acre) para el AOC básico y 55 hl / ha para el vino clasificado cru y los niveles mínimos de alcohol son 9.5% para AOC básico y 10% para el clasificado cru . Aunque rara vez se usa, la Mondeuse noire también está permitida en los vinos espumosos Vin de Savoie Mousseux o los vinos semi espumosos Vin de Savoie Pétillant de la región. Al igual que la Pinot noir, que es una uva de vino tinto utilizada en Champagne , la Mondeuse noire destinada a la producción de vino espumoso se prensaría poco después de la cosecha para evitar que el mosto de uva blanca se tiñe con los fenólicos de color en las pieles que generalmente son lixiviadas por el proceso de maceración . [10] [11]
En Suiza , la uva se conoce como Gros Rouge y en el siglo XIX fue la variedad de uva tinta más plantada a lo largo de las orillas del lago de Ginebra en lo que ahora son los cantones de Vaud , Valais y Ginebra . Sin embargo, las plantaciones de Mondeuse noire disminuyeron drásticamente a lo largo del siglo XX y en 2009 solo había 4 hectáreas (10 acres) de uva esparcidas por los cantones de Ginebra y Vaud. [3]
En el nuevo mundo
Fuera de Europa, Mondeuse noire se puede encontrar en la región vinícola del Nuevo Mundo de Australia, donde productores como Brown Brothers Milawa Vineyard cultivan la uva en Victoria . Entre los Brown Brothers, 1,2 hectáreas (3 acres) de Mondeuse noire hay viñedos de más de 100 años que datan de 1907. Aquí la variedad a menudo se co-fermenta con Syrah y Cabernet Sauvignon . [3]
Mondeuse noire se ha plantado en California desde al menos la década de 1880, cuando Charles Krug la describió como una de las variedades que los "enólogos ambiciosos" estaban plantando junto con Cabernet Sauvignon , Petite Sirah, Miller Burgundy (probablemente Pinot Meunier ), Crabb Burgundy y Malbec . [5] Sin embargo, hoy en día es difícil obtener un recuento preciso de las plantaciones de Mondeuse noire debido a la confusión y la identificación errónea de las plantaciones como Refosco (y luego la confusión con Calzin). Mientras que la Universidad de California, Davis corrigió oficialmente el error en 2005, el estado de California todavía contaba las plantaciones de Mondeuse noire y Refosco como una y la misma en sus informes de superficie de 2008. Algunos productores, como Lagier-Meredith en Napa Valley, propiedad de la genetista de UC-Davis Carole Meredith, han podido confirmar de forma independiente que sus plantaciones de Mondeuse noire son auténticas. [3]
En los Estados Unidos, Mondeuse noire se utiliza para producir vinos en varias áreas vitivinícolas estadounidenses, incluidas las AVA de la costa central , El Dorado , Santa Cruz Mountains y Santa Maria Valley en California, así como las AVA del sur de Oregon de Rogue Valley y Umpqua Valley AVA. . [8]
Estilos
Según la maestra del vino Jancis Robinson , Mondeuse noire tiende a producir vinos muy aromáticos y de color intenso que pueden ser muy tánicos, pero a menudo tienen un buen potencial de envejecimiento . Algunos ejemplos tendrán un "mordisco de cereza amarga" que puede recordar algunos estilos italianos de vino. En California, la uva a menudo se mezcla con otras variedades como Syrah y tiende a producir vinos oscuros y picantes . [3]
El experto en vinos Oz Clarke señala que una de las razones por las que Mondeuse noire a menudo se asociaba con la uva de vino de Friuli-Venezia Giulia Refosco dal Peduncolo Rosso probablemente se debió a la "intensidad italiana" de los vinos producidos a partir de la uva con sus notas de cereza amarga y oscura. ciruela. [12]
Master of Wine Clive Coates señala que Mondeuse noire a veces tiene dificultades para madurar completamente en los climas alpinos fríos de Saboya y el este de Francia, lo que puede llevar a que algunos ejemplos del vino sean muy ácidos , agrios y sin frutas. [9] Sin embargo, el experto en vinos Hugh Johnson cree que Mondeuse noire a menudo se "subestima" y en Saboya tiene el potencial de producir "tintos francos y afrutados". [5]
Sinónimos
A lo largo de los años, Mondeuse noire se ha conocido bajo una variedad de sinónimos que incluyen: Angelique, Argillet, Argilliere, Begeain, Begean, Bon Savoyan, Chetouan, Cintuan, Cotillon Des Dames, Gascon, Grand Chetuan, Grand Picot, Grand Picou, Gros Chetuan, Gros Picot, Gros Piquot, Gros Plant, Gros Rouge (en los cantones de Vaud y Ginebra de Suiza), Gros Rouge Du Pays, Grosse Sirah, Gueyne, Guyenne, La Dame, Languedoc, Largillet, Maldoux (en Jura), Mandouse, Mandoux , Mandouze, Mantouse, Margilien, Margillin, Marlanche noire, Marsanne noire, Marsanne Ronde, Marve, Maudos, Maudoux, Meximieux, Molette, Molette noire, Mondeuse Rouge, Morlanche Mouteuse, Parcense, Persagne (en el departamento de Ain ), Persaigne, Persance , Persanne, Petite Persaigne (en el departamento de Ródano ), Pinot Vache, Plant Maldoux (en Jura), Plant Maudos, Plant Medoc, Plant Modo, Plant Modol, Plant noir, Prossaigne, Refosco, Rodo (en Portugal ), Rouget, Salanaise , Savoe, Savoete, Savouai, Savouette, Savoyan (en el departamento de Isère ent), Saboya, Saboya, Saboya, Saboya, Saboya, Saboya, Saboya, Syrah Grosse, Terran, Terrano, Tornarin, Tournarin, Tournerin y Vache. [3] [13]
Ver también
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Referencias
- ↑ a b Jancis Robinson , ed. (2006). "Mondeuse" . Oxford Companion to Wine (Tercera ed.). Oxford: Prensa de la Universidad de Oxford. págs. 448 . ISBN 0-19-860990-6.
- ^ J. Robinson Vines, Grapes & Wines pg 203 Mitchell Beazley 1986 ISBN 1-85732-999-6
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r J. Robinson, J. Harding y J. Vouillamoz Wine Grapes: una guía completa de 1.368 variedades de vid, incluidos sus orígenes y sabores, págs. 649-651 , 878 Allen Lane 2012 ISBN 978-1-846-14446-2
- ^ J. Robinson Vines, Grapes & Wines pg 201 Mitchell Beazley 1986 ISBN 1-85732-999-6
- ^ a b c H. Johnson Vintage: La historia del vino págs. 90 y 369 Simon y Schuster 1989 ISBN 0-671-68702-6
- ^ Wine Pros The Rhone Archivado 2012-04-22 en Wayback Machine " Archivos regionales de Spotlight. Consultado: 7 de mayo de 2013".
- ^ Wein-Plus " Mondeuse noire " (Deutsch) (Se requiere suscripción) Acceso: 7 de mayo de 2013
- ^ a b Appellation America " Mondeuse-Refosco " Acceso: 7 de mayo de 2013
- ^ a b c Clive Coates Una enciclopedia de los vinos y dominios de Francia pgs 31, 569-573 University of California Press; Primera edición impresa (junio de 2001) ISBN 0520220935
- ^ a b P. Saunders Wine Label Language pgs 109-110 Firefly Books 2004 ISBN 1-55297-720-X
- ^ T. Stevenson, ed. The Sotheby's Wine Encyclopedia (cuarta edición) págs. 169–178 Dorling Kindersley 2005 ISBN 0-7513-3740-4
- ^ Enciclopedia de uvas Oz Clarkepg 138 Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4
- ^ Catálogo internacional de variedades de Vitis: Mondeuse noire , consultado el 19 de junio de 2008