La cidra marroquí (en hebreo : אֶתְרוֹג מָרוֹקָנִי ) es una verdadera variedad de cidra originaria de Assads, Marruecos , que sigue siendo hoy en día su principal centro de cultivo.
Cidra marroquí | |
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Especies | Citrus medica |
Cidra dulce
La cidra marroquí fue descrita por el profesor marroquí Henri Chapot como una cidra dulce, lo que significa que su pulpa es baja en ácido. Descubrió que la acidez en las cidras o limones más comunes , está representada por el rojo en la capa interna de las semillas específicamente en la mancha del chalazal , la pigmentación violeta en el lado externo de la flor de la flor, y también por los nuevos brotes que son rojizos. morado. La cidra marroquí, que no tiene ácido, carece por completo del color rojo. Esta designación fue citada por Herbert John Webber y Leon Dexter Batchelor, los editores del tratado fundamental sobre cítricos , a saber, The Citrus Industry , que fue publicado por la Universidad de California, Riverside en 1967. [1]
Chapot fue probablemente el primero en describir esta variedad de cidra en detalle, junto con ilustraciones de muchas formas de la fruta y todas las propiedades del arbusto , las hojas y las flores. También menciona que la verdadera cidra de Marruecos, que tradicionalmente solo se cultiva en la región de Assads, en aras de la mitzva de cuatro especies , y es oblonga, sin ácido y bastante seca, es muy diferente del híbrido de cidra redondeada , Rhobs. el Arsa , que se cultiva más comúnmente como alimento en todo el país de Marruecos, y su sabor es ácido y afrutado. [2]
La única otra cidra dulce conocida es la corsa .
Usar como etrog
Se desconoce la fecha exacta en que se empezó a utilizar la variedad para etrog . Según los judíos locales , estuvo con ellos desde que fueron exiliados a Marruecos tras la destrucción del Segundo Templo . A partir de entonces fue muy venerado por todos los rabinos y comunidades del norte de África , sin interrupciones ni controversias. [3] Con el tiempo, también fue aceptado por las comunidades Ashkenazi de toda Europa . [4]
Lugar de cultivo
La ubicación precisa del cultivo es en el pueblo de Assads en la provincia de Taroudant , y a 100 km al este de Agadir , como se informó en numerosas ocasiones por fuentes rabínicas y seculares.
Libre de injertos
Las cidras injertadas no son kosher para uso ritual en la festividad bíblica judía de Sucot , de acuerdo con las leyes religiosas judías, ( halakha ), [5] y algunos prefieren buscar cidras etrog cuyos antepasados no habían sido injertados. [6]
En 1995, el profesor Eliezer E. Goldschmidt junto con una delegación de rabinos fueron contratados por el rabino Yosef Shalom Eliashiv de Jerusalén , Israel , para comprobar si Marruecos todavía se encuentra en el mismo estado de kashrut , y si se encuentra algún etrog injertado sobre allí. Goldschmidt pidió ayuda al profesor marroquí de horticultura, a saber, Mohamed El-Otmani de Agadir.
Todos juntos subieron al cañón del Anti-Atlas donde los bereberes locales han estado cultivando la cidra marroquí durante muchos siglos, y quedaron muy impresionados por la antigua tradición que se practica allí, y no encontraron ni un solo cidro injertado .
La delegación presentó su hallazgo a Eliashiv, quien estaba muy feliz por la información de que el desierto marroquí todavía presenta el linaje ininterrumpido de un etrog no injertado.
La falta de semillas
Sin embargo, en 1960, Schraga Schlomai, un reconocido cultivador de etrog [7] relató las desgracias de todos los tipos de etrog usados además del que él estaba cultivando, que afirmó ser descendiente de la cidra Balady de Umm al-Fahm .
En cuanto a la cidra Diamante (Yanova) y la cidra griega (Corfú), argumentó con base en el folleto de los socios de Salant, que dado que se ha comprobado que algunos de ellos están injertados, no se puede otorgar certificación al resto, ya que es imposible determinar si las cidras no injertadas no son descendientes de las injertadas.
En cuanto a las cidras marroquíes y yemenitas , argumentó que, aunque nunca se descubrieron árboles injertados entre esos tipos, deberían ser inadecuados, a la luz de la diferenciación de los tipos Ashkenazi. La cidra marroquí es supuestamente conocida por su ausencia de semillas , y la yemenita por su ausencia de pulpa, ambas son muy diferentes en morfología de las esrogs tradicionales de Yanova e israelíes. [8]
Luego fue disputado por el rabino Shmuel David Munk en su responsa "Pe'ath Sadcha" (capítulo 62), que al menos con aquellos que seguramente no están injertados, las diferencias no pueden arrepentirse, ya que el etrog de un país no debe coincidir con la morfología. del de otro origen.
En 1980, cuando el mercado de la ciudad de Nueva York cambió mucho a favor de la cidra marroquí, el rabino Yekusiel Yehudah Halberstam , el Klausenberger Rebbe, reconsolidó las pretensiones de Schraga Schlomai y llevó a cabo una prohibición del marroquí para uso religioso. [9] Su decisión se basó en el hecho de que algunas de ellas no tienen semillas, y al ver que Shiyurei Kneseth haGedola ( Orach Jaim 648) discute en qué dirección deben estar las semillas para demostrar su pureza, concluyó que una cidra auténtica debe Sea siempre cutre.
Las semillas de la cidra marroquí, cuando están presentes, en realidad están orientadas verticalmente como se requiere, y la ausencia parcial de semillas no puede ser el resultado de un injerto, ya que los árboles ya se revisaron varias veces [ aclaración necesaria ] , ya que estaban completamente libres de injertos.
Pureza genética
En cuanto a la hibridación natural que puede haber ocurrido con ciertos tipos de cidra, y debería resultar en cambios genéticos y morfológicos , es muy poco probable a la luz de la comparación de ADN realizada por Elizabetta Nicolosi de la Universidad de Catania , Italia y un grupo de investigadores de todo el mundo. el mundo, donde se descubrió que era completamente cidra pura y extremadamente similar al resto de etrogs kosher . [10]
Ver también
- Minhag Marruecos
- Judíos marroquíes
- Judíos magrebíes
- Judíos bereberes
- Historia de los judíos en Marruecos
Notas
- ^ Disponible en línea en The Citrus Industry. Archivado el 5 defebrero de 2012en Wayback Machine . Consulte el título "Naranjas sin azúcar o sin ácido".
- ^ Un curieux cedrat Marocain (1950) Rev. Intl. Bot. Apl. Agr. Trop. 30: 506–514 .
- ^ Sitio web del rabino norteafricano
- Yeshiva Net Episodio de Baba Sali presenciado por el rabino Mordejai Eliyahu .
- ^ HaLevanon 11 no 7 Archivado 2008-10-02 en Wayback Machine , página 2, Rabbi Yakov Ettlinger sobre el Etrog marroquí.
- HaLevanon 13, no 3 Archivado 2008-10-02 en Wayback Machine Nathan Adler, rabino de Londres, y Yakov Sapir acerca de los etrogs marroquíes en 1876 - vaya de inmediato a la página 5
- ↑ Aruch Hashulchan 648; 27
- Yeshiva.org
- ^ Página de Ethrog en el sitio web de Citrus Variety Collection
- Buscar Citron auténtico
- ^ que volvió a publicar el folleto "Pri Etz Hadar" Archivado el 10 de abril de 2008en Wayback Machine que fue escrito originalmente por los socios de Salant en 1962, vea su introducción con el nombre "Davar el haKorei"
- ^ דבר אל הקורא, שרגא שלומאי, תשכ"ב
- ^ Cartas de Shefa Jaim, vol. 1 No. 34
- ^ "Buscar Citron auténtico" . Archivado desde el original el 26 de enero de 2019 . Consultado el 22 de julio de 2014 .
Referencias
- Carta del rabino Kluger, hijo del rabino Solomon Kluger sobre la cidra marroquí.
- El Informe del profesor Eliezer E. Goldschmidt, en Halichoth Sadeh תשנ"ח, está disponible para su lectura en Otzar haChochma .
- El etrogim de Marruecos, por el rabino Yashar Livi