Motsunabe (も つ 鍋) es un tipo de nabemono en la cocina japonesa , que se hace con callos de res o cerdo u otros despojos . [1] Es un estofado popular hecho con porciones de tripas de varios tipos de carne, preparado en una olla de cocina convencional o en una olla especial japonesa nabe ( nabe ). Cuando está cocido, se rellena con sopa , se preparan despojos de res o cerdo y se hierve un rato; se añaden repollo y ajo cebollino . La sopa base suele ser salsa de soja con ajo yají o miso . Los fideos Champon a menudo se ponen en la olla y se hierven para completar el plato. Los despojos utilizados en motsunabe son principalmente intestinos de res , pero se pueden utilizar varios tipos de despojos.
Tipo | Sopa |
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Lugar de origen | Japón |
Ingredientes principales | Miso o salsa de soja y ajo y ají ; despojos de ternera o cerdo , champon |
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Originalmente, motsunabe era un plato de Fukuoka , pero algunos restaurantes avanzaron hacia Tokio en la década de 1990, y los medios de comunicación lo hicieron un boom y se hizo conocido en todo el país. Más tarde, cuando la EEB llegó a Japón y el auge se convirtió en una moda, los restaurantes motsunabe no han sido muy populares en Kantō y Tokio . En el área de Kansai , el horumonyaki es muy popular, que es similar al motsunabe en que es una cocina local hecha con despojos de res o cerdo. En Fukuoka, motsunabe sigue siendo popular, ya que no es tan caro. Se disfruta con alcohol. [ cita requerida ]
Ver también
Referencias
- ^ Richard Hosking (14 de enero de 2014). Un diccionario de comida japonesa: ingredientes y cultura . Tuttle Publishing. págs. 144–. ISBN 978-1-4629-0343-6.