Naryn , neryn o norin ( kirguís : наaрын , naaryn ; kazajo : нарын , naryn ; uigur : нерин; uzbeko : norin ; ruso : нaрын , naryn ) es un plato de Asia Central con carne de caballo y diferentes tipos de fideos.
Curso | Carne |
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Lugar de origen | Kazajstán , Kirguistán , Uzbekistán |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Carne , fideos , |
En la cocina kirguisa, naryn está hecho de carne de cordero (o carne de caballo ) finamente picada con salsa de cebolla. Naryn con la adición de fideos ahora se llama beshbarmak .
En la cocina uzbeka, naryn es un plato de pasta hecho con fideos frescos enrollados a mano y carne de caballo . Naryn se puede servir como plato de pasta fría ( kuruk norin o norin "seco") o como sopa de fideos caliente ( khul norin o norin "húmedo"). [1] La pasta casera se enrolla muy finamente y se corta en tiras de 2 a 4 mm de ancho y 50 a 70 mm de largo. Los fideos se cocinan en agua hirviendo o, a menudo, en un caldo de carne de caballo. [2] Luego, la carne de caballo se desmenuza en la pasta. Naryn se puede servir en un lagan (plato) decorado con rodajas de salchicha de carne de caballo ( kazy ). El plato se sirve como parte de cualquier comida extendida después del samosa y antes del plov ( osh ).
Ver también
Referencias
- ^ Preparación de Naryn en Tashkent (en ruso)
- ↑ Khudayshukurov, T .; Makhmudov A .; Ubaydullae R (1995). "Alimentos Farináceos". Platos y refrescos nacionales de Uzbekistán (tapa dura) (en uzbeko, ruso e inglés) (1ª ed.). Tashkent: Tiburón. págs. 61–62.