Esta es una lista de platos y comidas uzbecas notables . La cocina uzbeka es la cocina de Uzbekistán . La cocina está influenciada por la agricultura local , como el cultivo de cereales. Los panes y los fideos son una parte importante de la cocina, y la cocina uzbeka se ha caracterizado por ser "rica en fideos". [1] El cordero es una variedad de carne popular [2] debido a la abundancia de ovejas en el país, y se utiliza en varios platos uzbecos. Los ingredientes utilizados varían según la temporada. [2]Por ejemplo, en invierno, destacan los abdimueed jamas secos, las frutas y verduras, los fideos y las conservas, mientras que en el verano destacan las verduras, las frutas (especialmente el melón ) y las nueces. [2] El pan ( nan , obi non ) tiene un papel destacado en la cocina uzbeka y está influenciado por las tradiciones preislámicas. [2] En la cultura uzbeka , a los ancianos se les suele servir la comida primero, como muestra de respeto hacia ellos. [3]
Platos y comidas uzbecas
- Dimlama : un guiso uzbeko preparado con varias combinaciones de carne , papas , cebollas , verduras y, a veces, frutas . La carne (de cordero o ternera ) y las verduras se cortan en trozos grandes y se colocan en capas en una olla bien cerrada para que hiervan a fuego lento en sus propios jugos.
- Carnes incluyen carne de cordero , carne de vacuno , aves de corral , carne de cabra , carne de camello y la carne de caballo (como salchicha de carne de caballo) [2]
- Los melones ( qovun ), como la sandía , son una parte importante de la cocina uzbeka. [3] Qovun significa "melón" y puede referirse a un melón que tiene una forma alargada, que ha sido descrito como "excepcionalmente dulce y suculento". [3] Los melones a menudo se sirven como postre. [3]
- Naryn : unplato de pasta elaborado con fideos frescos enrollados a mano y carne de caballo .
- Platos a base de fideos [4]
- Fritos nueces y almendras [2]
- Obi Non - también llamado patyr [4] y nan , [2] es un pan que es un alimento básico en la cocina uzbeka. Se forma en grandes discos y se cuece. [2] La tradición sostiene que el pan siempre se coloca con el lado plano hacia arriba (en lugar de al revés) y nunca se corta con un cuchillo. [2] El non es una parte importante de la cocina uzbeka y está influenciado por las tradiciones preislámicas. [2] Normalmente se prepara enhornos tandir . [3] Los estilos de non pueden variar según la región. [3]
- Oshi toki - hojas de parra rellenas [4]
- Platos de arroz [2]
- Shakarap: una ensalada preparada con tomate, cebolla, sal y pimienta [4] Algunas versiones usan un relleno de calabaza durante el otoño. [3]
- Sumalak - pasta dulce hecha completamente de trigo germinado ( pasto de trigo joven)
- Suzma - leche coagulada que se cuela, formando cuajada [2]
- Tirit - preparado para no desperdiciar pan seco, se prepara con el caldo de despojos y cortando pan seco y agregando pimienta molida y cebolla.
- Sopa de yogur: sopa de yogur cocinada con una variedad de hierbas, arroz y, a veces, garbanzos.
Bebidas
- El té verde ( kok choy ) se sirve típicamente sin azúcar ni leche, y a menudo se consume en casas de té , conocidas como choyxonas . [2]
- Refrescos [3]
Bebidas alcohólicas
- Cerveza [3]
- Champán [3]
- Coñac [3]
- Vodka : es la bebida alcohólica más popular y, por lo general, se bebe solo (sin dilución o mezclador). [3]
- Vino [3]
Postres
- Caramelos [2]
- Fruta fresca o seca [4]
- Melones [3]
- Halvah [4] ( lavz ): en Uzbekistán y Tayikistán, la halva de sésamo suave se elabora con jarabe de azúcar, claras de huevo y semillas de sésamo. La halva de sésamo sólida se hace a partir de azúcar extraída, se estira repetidamente para dar un color blanco, y el sésamo preparado se agrega al azúcar tibia y se forma en bandejas.
Ver también
- Agricultura en Uzbekistán
- Cocina de Asia Central
- Índice de artículos relacionados con Uzbekistán
- Kazán (utensilios de cocina)
- Esquema de Uzbekistán
- Cocina soviética
Referencias
- ^ Sietsema, Robert (19 de enero de 1999). "Dos horas antes del maestro" . Village Voice . Consultado el 10 de abril de 2014 .
- ^ a b c d e f g h yo j k l m n Cavendish, Marshall (2006). Mundo y sus pueblos . Marshall Cavendish. pag. 706. ISBN 0761475710.
- ^ a b c d e f g h yo j k l m n Hanks, Reuel R. (2005). Asia central: un manual de estudios globales . ABC-CLIO. págs. 125 –130. ISBN 1851096566.
- ^ a b c d e f Guía de estudio de país de Uzbekistán Volumen 1 Información y desarrollos estratégicos . Publicaciones comerciales internacionales. 2013. págs. 56–57. ISBN 978-1438775883.
enlaces externos
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