Pyrus pyrifolia es una especie de peral originaria del este de Asia. La fruta comestible del árbol se conoce por muchos nombres, que incluyen: pera asiática , [2] pera japonesa , [2] pera china , [2] [3] pera coreana , [4] [5] [6] pera taiwanesa , pera manzana , [7] pera del zodiaco , pera de tres mitades, papple y pera de arena . [2] Junto con cultivares de P . × bretschneideri y P. ussuriensis, la fruta también se llama pera nashi . [8] [9] Los cultivares derivados de Pyrus pyrifolia se cultivan en todo el este de Asia y en otros países como India, Australia, Nueva Zelanda y los Estados Unidos (por ejemplo, California). Tradicionalmente en el este de Asia , las flores del árbol son un símbolo popular del comienzo de la primavera, y es una vista común en los jardines y el campo.
Pyrus pyrifolia | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Rosids |
Pedido: | Rosales |
Familia: | Rosáceas |
Género: | Pyrus |
Sección: | Secta Pyrus . Pashia |
Especies: | P. pyrifolia |
Nombre binomial | |
Pyrus pyrifolia | |
Sinónimos [1] | |
Lista
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Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
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Energía | 176 kJ (42 kcal) |
Carbohidratos | 10,65 g |
Azúcares | 7,05 g |
Fibra dietética | 3,6 g |
gordo | 0,23 g |
Proteína | 0,5 g |
Vitaminas | Cantidad % DV † |
Tiamina (B 1 ) | 1% 0,009 magnesio |
Riboflavina (B 2 ) | 1% 0,01 mg |
Niacina (B 3 ) | 1% 0,219 magnesio |
Ácido pantoténico (B 5 ) | 1% 0,07 magnesio |
Vitamina B 6 | 2% 0,022 magnesio |
Folato (B 9 ) | 2% 8 μg |
Colina | 1% 5,1 mg |
Vitamina C | 5% 3,8 mg |
Vitamina e | 1% 0,12 magnesio |
Vitamina K | 4% 4,5 μg |
Minerales | Cantidad % DV † |
Calcio | 0% 4 mg |
Magnesio | 2% 8 mg |
Manganeso | 3% 0,06 magnesio |
Fósforo | 2% 11 mg |
Potasio | 3% 121 magnesio |
Sodio | 0% 0 mg |
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† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: USDA FoodData Central |
Las frutas generalmente no se hornean en tartas ni se hacen mermeladas porque tienen un alto contenido de agua y una textura granulada y crujiente, muy diferente a las variedades europeas. Por lo general, se sirven crudos y pelados. [10] La fruta tiende a ser bastante grande y fragante, y cuando se envuelve cuidadosamente (tiene tendencia a magullar debido a su jugosidad), puede durar varias semanas o más en un lugar frío y seco.
Cultura
Debido a su precio relativamente alto y al gran tamaño del fruto de los cultivares, las peras tienden a servirse a los invitados, regalarse o comerse juntas en un ambiente familiar. [11] [12]
En la cocina, las peras molidas se utilizan en salsas a base de vinagre o salsa de soja como edulcorante , en lugar de azúcar. [13] También se utilizan para marinar carnes, especialmente ternera, con un ejemplo notable en el plato coreano bulgogi , debido a la presencia de enzimas para ablandar las proteínas de la carne. [14] [15]
En Australia , estas peras se introdujeron por primera vez en la producción comercial a partir de 1980. [16]
En Japón , la fruta se cosecha en Chiba , Ibaraki , Tottori , Fukushima , Tochigi , Nagano , Niigata , Saitama y otras prefecturas , excepto Okinawa . Nashi (梨) puede usarse como un kigo de finales de otoño , o "palabra de temporada", al escribir haiku . Nashi no hana (梨 の 花, flor de pera) también se usa como kigo de primavera. [17] Al menos una ciudad ( Kamagaya- Shi, prefectura de Chiba) tiene las flores de este árbol como flor oficial de la ciudad. [13]
En Nepal ( nepalí : Naspati नस्पाती) y los estados del Himalaya de la India , se cultivan como cultivo comercial en las colinas medias entre aproximadamente 1.500 y 2.500 metros (5.000 y 8.000 pies) de altura, donde el clima es adecuado. La fruta es transportada a los mercados cercanos por porteadores humanos o, cada vez más, por camión, pero no para grandes distancias porque se magullan con facilidad. [18]
En Taiwán , las peras cosechadas en Japón se han convertido en un regalo de lujo desde 1997 y su consumo se ha disparado. [11] [12]
En China , el término "compartir una pera" ( chino :分 梨; pinyin : fēn lí ) es un homófono de "separado" ( chino simplificado :分离; chino tradicional :分離; pinyin : fēnlí ), como resultado, compartir un La pera con un ser querido se puede leer como un deseo de separarse de ellos. [19]
En Corea , la fruta se conoce como bae ( 배 ), [13] y se cultiva y consume en grandes cantidades. En la ciudad surcoreana de Naju , hay un museo llamado Naju Pear Museum and Pear Orchard for Tourists ( 나주 배 박물관 및 배밭 관광 체험 ). [20]
En Chipre , las peras se introdujeron en 2010 después de ser investigadas inicialmente como un nuevo cultivo de frutas para la isla a principios de la década de 1990. Actualmente se cultivan en Kyperounta . [21]
Cultivares
Los cultivares se clasifican en dos grupos. La mayoría de los cultivares pertenecen al grupo Akanashi ('peras Russet') y tienen cáscaras de color marrón amarillento. Las Aonashi ('peras verdes') tienen cáscaras de color amarillo verdoso.
Los cultivares importantes incluyen:
- 'Chojuro' (長 十郎, Japón, 1893?) [22] [23] ('Peras Russet')
- 'Kosui' (幸 水, Japón, 1959; el cultivar más importante de Japón) [24] [25] ('Peras Russet')
- 'Hosui' (豊 水, Japón, 1972) [26] [27] ('Peras Russet')
- 'Imamuraaki' (今 村 秋, Japón, nativo) [28] ('Peras Russet')
- 'Nijisseiki' (二十 世紀, Japón, 1898; el nombre significa "siglo XX", también se escribe 'Nijusseiki') [29] [30] ('Peras verdes')
- 'Niitaka' (新 高, Japón, 1927) [31] [32] ('Peras Russet')
- 'Okusankichi' (晩 三 吉, Japón, nativo) [33] [34] ('Peras Russet')
- 'Raja' (nuevo) [35] ('Peras Russet')
- 'Shinko' (新興, Japón, antes de 1941) [36] [37] ('Peras Russet') ('Peras Russet')
- 'Hwangkeum' ( 황금 ,黄金, Corea, 1984, 'Niitaka' × 'Nijisseiki')
- 'Huanghuali' (que no debe confundirse con la madera de Dalbergia odorifera , también llamada Huanghuali) [38] [39]
Galería
Una pera japonesa envuelta con una cinta para regalar. Se proporciona un cuarto de los Estados Unidos para la escala.
Rebanado
Entero y cortado
Acolchado para dejar de hematomas
Comparado con una mano
Grupo espumado para envío
En un mercado
Peral Nashi en flor
Notas
- ^ " Pyrus pyrifolia (Burm.f.) Nakai" . Plantas del mundo en línea . Patronato del Royal Botanic Gardens, Kew. 2017 . Consultado el 4 de noviembre de 2020 .
- ^ a b c d Bailey, LH; Bailey, EZ y el personal del Liberty Hyde Bailey Hortorium (1976). Hortus third: un diccionario conciso de plantas cultivadas en los Estados Unidos y Canadá . Nueva York: Macmillan.
- ^ " Pyrus pyrifolia " . Base de datos de PLANTAS del Servicio de Conservación de Recursos Naturales . USDA . Consultado el 14 de marzo de 2012 .
- ^ Lee, Ho-Sun; Isse, Toyoshi; Kawamoto, Toshihiro; Woo, Hyun-Su; Kim, An Keun; Park, Jong Y .; Yang, Mihi (noviembre de 2012). "Efectos y mecanismos de acción de la pera coreana (Pyrus pyrifolia cv. Shingo) sobre la desintoxicación del alcohol". Investigación en Fitoterapia . 26 (11): 1753-1758. doi : 10.1002 / ptr.4630 . PMID 22451246 . S2CID 22181078 .
- ^ Mishkin, Leah (9 de octubre de 2017). "Temporada de pera coreana en pleno apogeo en la granja del municipio de Hamilton" . Noticias de NJTV . Consultado el 20 de enero de 2018 .
- ^ Coyne, Kevin (21 de agosto de 2009). "Evergreen Farm aprovecha el mercado de Nueva Jersey para cultivos étnicos" . The New York Times . Consultado el 20 de enero de 2018 .
- ^ ア ジ ア 1 の 生産 を 誇 る 延 辺 龍井 リ ン ゴ 梨 接 ぎ 木 か ら 100 周年 を 祝 う. KoreaWorldTimes (en japonés). 2021-05-17 . Consultado el 30 de mayo de 2021 .
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- ^ En japonés, la fruta se llama nashi . La mejor variedad se llama shingo en coreano.
- ^ Salomón, Charmaine (1998), "Nashi", Enciclopedia de la comida asiática, Periplus Editions , New Holland Publishers, Archivado desde el original el 21 de mayo, 2009 , recuperada 2008-07-11
- ^ a b Foltán, Kamil; Bryant, Zurina; Chang, Ri (12 de junio de 2018). "Pera asiática - La manzana asiática" . El Bartender Indígena . Consultado el 22 de mayo de 2021 .
- ^ a b Sasaki, Shigeyuki (2008). "Frutas japonesas - frutas cultivadas en Japón" . The Takasago Times: Investigación y desarrollo . Consultado el 22 de mayo de 2021 .
- ^ a b c Imatome-Yun, Naomi (18 de agosto de 2019). "Lo que debe saber sobre la pera Bae" . El abeto come . Consultado el 22 de mayo de 2021 .
- ^ Hagedorn, David (27 de noviembre de 2012). "Cocine peras asiáticas bajo su propio riesgo" . Washington Post . ISSN 0190-8286 . Consultado el 22 de mayo de 2021 .
- ^ Kim, Emily [Maangchi]; Roskin, Julia. "Receta de Bulgogi (carne asada coreana)" . Cocina del New York Times . Consultado el 22 de mayo de 2021 .
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- ^ Edwards, Barbara; Olivella, María (2011). Del árbol a la mesa: cultivo de árboles frutales en el patio trasero en el clima marítimo del Pacífico . Seattle: Skiptone. pag. 127. ISBN 9781594855191.
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- ^ Cai, D.-y .; Fan, T.-w .; Teng, Y.-w .; Zhao, C.-z .; Chen, B.-h .; Wang, F.-l. (2008), "Evaluación del germoplasma de pera de la zona media de la provincia de Gansu utilizando marcadores de polimorfismo de longitud de fragmentos amplificados" , Journal of Fruit Science , 2008 (3)
- ^ ZR Luo y QL Zhang (2002). "Los recursos genéticos y su utilización de Pyrus pyrifolia en China". Acta Horticulturae (587): 201–205. doi : 10.17660 / ActaHortic.2002.587.23 .
enlaces externos
- Directrices para la realización de pruebas de distinción, uniformidad y estabilidad - Pera japonesa , Unión Internacional para la Protección de las Obtenciones Vegetales , 1994-11-04.
- (en japonés) ニ ホ ン ナ シ 育成 品種 の 系統 図 (Cultivares de peras japonesas) , Instituto Nacional de Ciencia de Árboles Frutales, Japón
- Shin Hiratsuka, Shao-Ling Zhang " Relaciones entre el cuajado, el crecimiento del tubo polínico y la concentración de S-RNasa en la pera japonesa autoincompatible " Scientia Horticulturae , 95 (4), 309-318 (2002).
- Carlos Castillo, Takeshi Takasaki, Toshihiro Saito, Shigemi Norioka, Tetsu Nakanishi " Clonlng de la S 8 -RNase ( S 8 alelo) de japonés pera ( Pyrus pyrifolia Nakai) " Plant Biotechnology , 19 (1), 1-6 (2002) .