Natillas ( pronunciación en español: [naˈtiʎas] ) es un término en español para una variedad de natillas y delicias similares en el mundo de habla hispana. En España , este término hace referencia a un plato de natillas elaborado con leche y huevos, similar a otras cremas europeas como la crème anglaise . En Colombia , el manjar no incluye huevos y se llama natilla .
![]() Un cuenco de natillas de Madrid | |
Lugar de origen | España |
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Ingredientes principales | leche y huevos |
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Etimología
Natillas es un diminutivo de nata ( "crema", en Inglés), es decir, la crema de leche (crema de leche), en referencia a la consistencia del plato.
Variedades
España
En España, las natillas son un plato de natillas típicamente elaborado con leche , azúcar , vainilla , huevos y canela . [1] El platillo se prepara hirviendo suavemente la leche y agregando lentamente los huevos (a menudo solo las yemas) y otros ingredientes para crear una crema pastelera dulce. Las diferencias entre natillas españolas , natillas inglesas o crème anglaise francesa son vagas, principalmente relacionadas con su grosor.
Esta crema pastelera (aunque es una crema verter delgada y no un flan coagulada) es también similar al flan , pero normalmente es más rico, hace un uso abundante de canela dar sabor, y no utiliza el caramelo como el flan hace normalmente. [2]
Nuevo Mexico
Las nuevas natillas mexicanas se derivan directamente de las recetas de España como resultado de la conquista española y los descendientes españoles existentes. Estas natillas tienen una consistencia similar a la de las natillas y pueden, en algunas recetas, tener harina además de las claras de huevo. No deben confundirse con las natillas mexicanas.
Colombia
En Colombia , la natilla es el plato navideño más popular y se come junto con buñuelos y manjar blanco , y se asemeja a un flan o pudín. Algunos de los ingredientes incluyen leche, panela (bloques de azúcar morena), ramas de canela y harina o maicena. Ocasionalmente, a la gente le gusta agregar coco rallado o pasas, pero estos son ingredientes opcionales. Para adornarlo, se extiende canela en polvo encima de la natilla terminada. La natilla se encuentra durante toda la temporada navideña y, por lo general, las tiendas venden natilla prefabricada; pero una de las tradiciones navideñas más conocidas en Colombia es hacer natilla en una fogata improvisada en las calles o en los patios de las casas.
Perú
Este término se usa en Perú , especialmente en la ciudad de Piura , una pasta para untar hecha de leche y chancaca que se hierve hasta que espesa y el azúcar se ha caramelizado a un rico color marrón. La confección peruana es posiblemente más similar a la natilla española, excepto que es algo más espesa y no tiene huevos.
México
En México , las Natillas también se encuentran [3] [4] y se asemejan a una versión más espesa de la bebida de postre llamada "Atole". [5]
Costa Rica
En Costa Rica , el término se usa para un producto lácteo similar a la crema agria que se usa como condimento en una variedad de platos. El producto es leche homogeneizada y pasteurizada con un contenido de grasa menor (alrededor del 12%) que la crema agria normal, algunas marcas agregan sal a la crema. [6] [7]
Cuba
La natilla en Cuba se clasifica como un postre de natillas frías. La natilla está hecha con maicena, vainilla, azúcar, huevos, cáscara de limón, canela y leche evaporada. Por lo general, se sirve en Navidad en tazas pequeñas con canela por encima.
Puerto Rico
Hay dos versiones de este postre que existen en la isla.
Una versión se sirve para el desayuno y estufa cocinada en una olla. Servido frío o caliente, tiene menos o nada de azúcar porque a menudo se sirve con miel, frutas y nueces.
Otra versión con los mismos ingredientes se sirve en Navidad y se hornea de la misma manera que la crème brûlée .
Ambas versiones incluyen leche, crema de coco, azúcar, gran cantidad de yemas de huevo, maicena, canela, vainilla, ralladura y agua de azahar.
La natilla puertorriqueña se puede comprar durante todo el año en supermercados y tiendas de conveniencia como un polvo preenvasado con solo el requisito de calentar con leche.
Ver también
Referencias
- ^ Publiboda España: Natillas Archivado el 28 de septiembre de 2007 en la Wayback Machine.
- ^ "Natillas" . bellaonline.com . Consultado el 10 de febrero de 2015 .
- ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 28 de diciembre de 2009 . Consultado el 29 de diciembre de 2009 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ [1]
- ^ "Atole de leche" . Astray.com . Consultado el 29 de mayo de 2018 .
- ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 13 de marzo de 2012 . Consultado el 7 de agosto de 2011 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 20 de septiembre de 2011 . Consultado el 7 de agosto de 2011 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )