El Negroni es un cóctel italiano popular , hecho de una parte de ginebra , una parte de vermú rosso (rojo, semidulce) y una parte de Campari , adornado con cáscara de naranja . [1] Se considera un aperitivo .
Cóctel oficial IBA | |
---|---|
Tipo | Cóctel |
Alcohol primario por volumen | |
Servido | En las rocas ; vertido sobre hielo |
Guarnición estándar | Rodaja de naranja |
Vasos estándar | Vidrio antiguo |
Ingredientes especificados por IBA | |
Preparación | Revuelva en un vaso con hielo, decore y sirva. |
Momento | Antes de cenar |
Receta de Negroni en la Asociación Internacional de Bartenders |
Un Negroni hecho tradicionalmente se revuelve, no se agita, y se construye sobre hielo en un vaso antiguo o bajo y se adorna con una rodaja de naranja. Fuera de Italia, a menudo se usa una cáscara de naranja en lugar de una rodaja de naranja. [ cita requerida ]
Historia
Si bien se desconocen los orígenes de la bebida, el relato más difundido es que se mezcló por primera vez en Florencia , Italia , en 1919, en Caffè Casoni (anteriormente Caffè Giacosa), en Via de 'Tornabuoni y ahora llamado Caffè Roberto Cavalli. Pascal Olivier Count de Negroni lo inventó pidiéndole al cantinero , Fosco Scarselli, que fortaleciera su cóctel favorito, el Americano , agregando ginebra en lugar del agua de soda normal. El cantinero también agregó una guarnición de naranja en lugar de la típica guarnición de limón del Americano para indicar que era una bebida diferente. [2]
Después del éxito del cóctel, la familia Negroni fundó Negroni Distillerie en Treviso , Italia, y produjo una versión preparada de la bebida, vendida como Antico Negroni 1919. [3] Uno de los primeros informes de la bebida provino de Orson Welles en correspondencia con el Coshocton Tribune mientras trabajaba en Roma en Cagliostro en 1947, donde describió una nueva bebida llamada Negroni, "Los amargos son excelentes para el hígado, la ginebra es mala para usted. Se equilibran entre sí". [4]
El historiador de cócteles David Wondrich investigó a Camillo Negroni, cuyo estatus como conde es cuestionable, pero cuyo abuelo, Luigi Negroni, era de hecho un conde. [5]
Los descendientes del general Pascal Olivier de Negroni, conde de Negroni , dicen que fue el conde Negroni que inventó la bebida en 1857 en Senegal . Un artículo de Corse-Matin Sunday Edition de 1980 dice que inventó la bebida alrededor de 1914. [6] Un artículo en el New Hampshire Union Leader informó sobre la controversia. [7]
Variaciones
- Americano : 1 oz de Campari, 1 oz de vermú rojo dulce, un chorrito de refresco
- Cardinale: utiliza vermú seco en lugar de vermú dulce.
- Boulevardier : usa whisky en lugar de ginebra
- Old Pal : utiliza vermú seco y whisky de centeno canadiense.
- Agavoni o Tegroni: usa tequila en lugar de ginebra. [8]
- Negroni holandés: utiliza Jenever para la ginebra en seco de Londres [9]
- Fergroni: usa el vermú Punt e Mes , al estilo del chef Fergus Henderson [10] [se necesita fuente no primaria ]
- Negroni sbagliato : utiliza vino blanco espumoso o Prosecco en lugar de ginebra [11]
- Old 'Groni: utiliza ginebra al estilo Old Tom en lugar de la habitual ginebra seca londinense.
- White Negroni: gin, Lillet blanc y Suze . [12]
- Negroscan: una bebida noruega que usa akvavit tradicional en lugar de ginebra
- Queen's Negroni: una variante británica que reemplaza el Campari con Pimms
Ver también
- Lista de cócteles
Referencias
- ^ Schaap, Rosie (21 de mayo de 2014), "Negroni" , The New York Times
- ^ Cecchini, Toby (6 de octubre de 2002). "AGITADO Y REVUELTO; Vestir italiano" . The New York Times . pag. 913 . Consultado el 10 de diciembre de 2009 .; Regan, Gary (29 de marzo de 2009). "La lección de historia de Negroni acaba en un vaso" . Crónica de San Francisco . pag. e-6 . Consultado el 14 de diciembre de 2009 .; Luca Picchi, Sulle tracce del conte. La vera storia del cocktail Negroni (Tras la pista del conde, La verdadera historia del cóctel Negroni), Edizioni Plan, Florenz, 2002, ISBN 88-88719-16-4 ; Felten, Eric (2007). ¿Cómo está tu bebida ?: cócteles, cultura y el arte de beber bien . Surrey de ágata . pag. 207. ISBN 978-1-57284-089-8.
- ^ "Campari Academy e la Storia del Negroni" . Planeta mezclador. 2014-10-22. Archivado desde el original el 22 de junio de 2016 . Consultado el 8 de enero de 2018 .
- ^ "Diccionario de Inglés Oxford negroni" . Diciembre de 2009 . Consultado el 29 de diciembre de 2009 .
Los amargos son excelentes para el hígado, la ginebra es mala para ti. Se equilibran entre sí.
; Coshocton Tribune , 17 de diciembre de 1947 - ^ Regan, Gary (2015). The Negroni: Beber a La Dolce Vita, con Recipes & Lore . Potter / TenSpeed / Harmony. ISBN 978-1607747802. Consultado el 28 de junio de 2017 .
- ^ "El artículo periodístico," Corse Matin, 1980 ", Pascal" . Archivado desde el original el 8 de diciembre de 2015 . Consultado el 22 de junio de 2014 .
- ^ "Asuntos de la ciudad de Mark Hayward" . UnionLeader.com . Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016.
- ^ Englesh, Camper (1 de enero de 2012). "Cóctel Negroni. Der Playboy Unter Den Klassikern" [Cóctel Negroni. El Playboy entre los clásicos]. Mixology.eu (en alemán). Archivado desde el original el 9 de enero de 2018 . Consultado el 16 de diciembre de 2016 .
- ^ "Negroni holandés" .
- ^ "Fergroni" .
- ^ "Receta de cóctel Campari Negroni sbagliato" . Campari . Archivado desde el original el 15 de septiembre de 2016 . Consultado el 19 de septiembre de 2014 .
- ^ Allan, M. Carrie (7 de julio de 2017). "El Negroni blanco se ha convertido en un nuevo clásico" . The Washington Post . Washington DC
enlaces externos
- Origine e curiosità del cocktail IBA Negroni (en italiano)
- Blog de Negronis Across the World