Normandía tarta es una quebrada pastelería basado en (Brisee de la coronilla) variante de la manzana tarta hecha en Normandía lleno de manzanas , rodajas de almendras y azúcar, rematado con huevo cremosa crema pastelera y al horno hasta que la cobertura es ligeramente caramelizado . También se conoce en francés como Tarte Normande .
![]() Tarta de Normandía | |
Lugar de origen | Francia |
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Región o estado | Normandía |
Ingredientes principales | Masa quebrada , manzanas , almendras en rodajas , azúcar |
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Este es un plato hecho en uno de dos tamaños, uno de los cuales mide poco menos de un tercio de metro (aproximadamente un pie) de diámetro, y una variedad más pequeña, entre la mitad y un tercio del diámetro del tipo más grande.
La diferencia clave con otras tartas similares es que otras tartas de natillas de huevo (un plato común en el Reino Unido ) no tienen la cobertura de manzana y almendras (y tienden a estar hechas con una masa de masa corta ).
Otro plato clásico de natillas de huevo, la crème brûlée tiende a prepararse y servirse en una cacerola sin ningún tipo de masa o aderezo de frutas y se le da una parte superior completamente caramelizada (asando una capa de azúcar a la parrilla hasta que quede un glaseado duro y sólido).
Otras tartas de manzana que probablemente se originan en Normandía incluyen una variedad que, en lugar de crema pastelera, tiene una capa de pasta de almendras, o pasta de almendras y manzana, o pasta de almendras frangipane, todo cubierto con un patrón de rodajas de manzana semicirculares (algunas son decoradas con una celosía de hojaldre y la mayoría están elaboradas con hojaldre).
En el Reino Unido, la cadena de panadería francesa Paul vende Flan Normand (solo en el tamaño más grande en el Reino Unido) con este nombre de producto (y aparentemente con una estrecha adherencia a la receta tradicional del siglo XIX , donde la cobertura y la apariencia general es 'rústica') pero muchos supermercados del Reino Unido (incluido Tesco ) venden productos con el nombre de 'French Apple Tart' sin proporcionar detalles precisos sobre la fuente regional o la procedencia histórica de la receta. El producto de supermercado es típicamente de la variedad "pasta de manzana y almendras debajo de las rodajas de manzana", sin ninguna crema pastelera de huevo o semicacaramelización, aunque el aspecto de la almendra a menudo se denomina Frangipane .