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Postres en París

Esta es una lista de postres de la cocina francesa . En Francia, un cocinero que prepara postres y pasteles se llama un pastelero , que es parte de una jerarquía de cocina denominado brigada de cocina (personal de la cocina).

Postres franceses [ editar ]

Clafoutis es un postre francés horneado de frutas, tradicionalmente cerezas negras , [1] dispuestas en un plato untado con mantequilla y cubiertas con una masa espesa parecida a un flan .
La crème brûlée consiste en una rica base [natilla] cubierta con una capa contrastante de caramelo duro .

  • Una isla flotante es un postre que consiste en merengue flotando sobre crème anglaise .

  • Los mendiantes son un dulce tradicional francés .

  • A profiterole , a veces referido como un bollo de crema en otras culturas

  • Tarte Tatin es una tarta invertida en la que la fruta (en su mayoría manzanas) se carameliza en mantequilla y azúcar antes de hornear la tarta.

Pasteles franceses [ editar ]

Un surtido de petit fours , que son pequeños dulces . Algunos petit fours también son sabrosos .
Religieuse está hecho de dos estuches de pasta choux rellenos de crema pastelera , [5] cubiertos con una ganache del mismo sabor que el relleno, y luego unidos / decorados con crema batida.
  • alas de angel
  • Baba au rhum
  • Beignet
  • Bichon au citron
  • Panecillo
  • Canelé
  • Chouquette
  • Coussin de Lyon
  • Cuerno
  • Croquembouche
  • Croustade
  • Éclair [6]
  • Financiero
  • Gâteau à la broche
  • Gougère
  • Jésuite
  • Macaron
  • Madeleine
  • Milhojas
  • Pain au chocolat (también llamado Chocolatine en la parte sur de Francia)
  • Pain aux pasas
  • Palmier
  • París – Brest
  • Pequeño cuatro
  • Puits d'amour
  • Religieuse
  • Savarin
  • Pastel de San Honoré
  • Tarte des Alpes
  • Tarte Tropézienne
  • Tuile
  • Viennoiserie
  • Vitréais

  • Éclairs en una panadería en París

  • El pastel de Madeleine es un pequeño pastel tradicional de Commercy y Liverdun .

  • Tradicionalmente, un milhojas pasteles se compone de tres capas de pasta de hojaldre , y dos capas de crema pastelera .

  • Pain au chocolat es un ejemplo de viennoiserie .

  • Le Vitréais es una pastelería de Vitré , Bretaña .

Ver también [ editar ]

  • Cocina
  • Lista de postres
  • Lista de quesos franceses
  • Lista de platos franceses: postres y pasteles comunes
  • Pâtisserie : una panadería francesa o belga que se especializa en pasteles y dulces . En ambos países es un título legalmente controlado que solo pueden utilizar las panaderías que emplean a un maître pâtissier (maestro pastelero) con licencia.
  • Feuilletine , un ingrediente de la repostería francesa, elaborado con crepes crujientes

Referencias [ editar ]

  1. ^ Wells, Patricia (1991). Simplemente francés . Nueva York, NY: William Morrow and Company, Inc. p. 276.
  2. ^ Le Ru, Christelle; Jones, Vanessa (2005). Postres franceses simplemente irresistibles . Christelle Le Ru. pag. 12. ISBN 0476016533.
  3. ↑ Ayto, John (2012). The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink . Prensa de la Universidad de Oxford. pp.  103 . ISBN 0199640246.
  4. ^ Wilson, Dede (2011). Baker's Field Guide to Holiday Candy . Houghton Mifflin Harcourt. págs. 98–99. ISBN 1558326278.
  5. ^ "une religieuse, un éclair" . Pasteles bastante sabrosos. 2008-08-31 . Consultado el 26 de agosto de 2012 .
  6. ^ Montagné, Prosper , Larousse gastronomique : la nueva edición estadounidense de la enciclopedia culinaria más grande del mundo , Jenifer Harvey Lang, ed., Nueva York: Crown Publishers, 1988, p. 401 ISBN 978-0-517-57032-6 

Enlaces externos [ editar ]

  • Medios relacionados con Confitería de Francia en Wikimedia Commons
  • Medios relacionados con Postres de Francia en Wikimedia Commons