Los ácidos grasos omega-7 son una clase de ácidos grasos insaturados en los que el sitio de insaturación son siete átomos de carbono desde el final de la cadena de carbono. Los dos ácidos grasos omega-7 más comunes en la naturaleza son el ácido palmitoleico y el ácido vaccénico . [1] Son muy utilizados en cosmética debido a sus propiedades hidratantes. Las grasas omega-7 no son ácidos grasos esenciales en los seres humanos, ya que pueden producirse de forma endógena. Se ha demostrado que las dietas ricas en ácidos grasos omega-7 tienen efectos beneficiosos para la salud, como el aumento de los niveles de colesterol HDL y la reducción de los niveles de colesterol LDL.
Las fuentes ricas incluyen el aceite de nuez de macadamia y el aceite de espino amarillo (baya) en forma de ácido palmitoleico, mientras que los productos lácteos son las principales fuentes de ácido vaccénico y ácido ruménico . [2] Una fuente menor pero útil de ácido palmitoleico es el aguacate (25.000 ppm). [3]
Los ácidos grasos omega-7 monoinsaturados tienen la estructura química general CH 3 - (CH 2 ) 5 -CH = CH- (CH 2 ) n -CO 2 H.
Nombre común | Nombre de lípido | Nombre químico |
---|---|---|
ninguno | 12: 1 ( n −7) | Ácido 5-dodecenoico |
ninguno | 14: 1 ( n −7) | Ácido 7-tetradecenoico |
Ácido palmitoleico | 16: 1 ( n −7) | Ácido 9-hexadecenoico |
Ácido vaccénico | 18: 1 ( n −7) | Ácido 11-octadecenoico |
Ácido ruménico | 18: 2 ( n −7) | Ácido octadeca-9,11-dienoico |
Ácido paulínico | 20: 1 ( n −7) | Ácido 13-eicosenoico |
ninguno | 22: 1 ( n −7) | Ácido 15-docosenoico |
ninguno | 24: 1 ( n −7) | Ácido 17-tetracosenoico |
Metabolismo
Se sabe que los ácidos grasos insaturados omega-7 de 16 y 18 carbonos se convierten en ácidos grasos altamente insaturados de 18 o 20 carbonos en el cuerpo mediante enzimas desaturadas no selectivas . [4] Las mismas enzimas también actúan sobre los ácidos grasos omega-3 , omega-6 y omega-9 . Como resultado, aunque las proporciones de ácidos grasos altamente insaturados individuales pueden variar mucho en diferentes tipos de tejidos debido a factores como la dieta, la concentración general de ácidos grasos altamente insaturados se mantiene estable en un organismo vivo. Estas concentraciones individuales son muy influyentes para determinar qué ácidos grasos serán utilizados por un tipo de tejido dado en la síntesis de fosfolípidos, como el requerido para el mantenimiento de la membrana celular . [4]
Investigar
Diabetes
Se ha demostrado in vitro que los ácidos grasos omega-7, especialmente el ácido palmitoleico , disminuyen la apoptosis sensible a la glucosa en las células beta del páncreas , una afección asociada con la diabetes . [5] [6] En organismos adultos, las nuevas células beta son más comúnmente el resultado de la replicación en lugar de la diferenciación directa de células madre , lo que significa que prevenir la apoptosis de las células beta es crucial para mantener una población estable de células beta. El efecto citoprotector de los ácidos grasos omega-7 los convierte en candidatos para el tratamiento de la diabetes. [5] También se ha descubierto que los ácidos grasos omega-7 mejoran la sensibilidad a la insulina, y una dieta rica en ácidos grasos omega-7 se correlaciona con una incidencia mucho menor de diabetes. [7]
Colesterol
En un estudio en animales, se descubrió que los ácidos grasos omega-7 de la dieta resultan en un aumento del colesterol HDL en comparación con una dieta rica en aceites de coco o canola. [8]
Producción
En vacas
Los productos lácteos son una de las principales fuentes de ácidos grasos omega-7 en la dieta. Sin embargo, la producción de ácidos grasos omega-7 en las vacas depende en gran medida de la dieta. [9] Específicamente, una reducción en la proporción de pasto consumido por una vaca se correlaciona con una disminución significativa en el contenido de ácidos grasos omega-7 de la leche de vaca. Las concentraciones de ácido ruménico y vaccénico disminuyeron significativamente una semana después de eliminar el pasto de la dieta de la vaca, lo que sugiere que los métodos modernos de producción lechera pueden conducir a una disminución en el contenido de ácidos grasos beneficiosos de los productos lácteos. [9]
Extracción de algas
Las fuentes tradicionales de ácidos grasos omega-7, como las nueces de macadamia, han resultado caras a escala industrial, lo que ha llevado al descubrimiento de nuevas fuentes ricas en omega-7, como las algas. Se ha demostrado que las alteraciones de las condiciones de crecimiento de las algas, como el enriquecimiento con dióxido de carbono o fosfato dipotásico, pueden sesgar la biosíntesis de las algas hacia los lípidos . [10] Se puede recolectar hasta el 90% de su peso seco en forma de lípidos. En este proceso, las algas crudas se deshidratan para producir aceite de algas. El aceite de algas se desgoma, generalmente mediante el lavado con ácido, para eliminar los lípidos polares y los metales. El aceite de algas desgomado se transesterifica y purifica para producir una mezcla de ésteres omega-7 y ácidos eicosapentaenoicos, que pueden hidrodesoxigenarse para formar combustible para aviones de algas y diesel verde de algas, respectivamente. A continuación, estos productos se cristalizan y se separan para producir el ácido graso omega-7 deseado.
Ver también
- Ácido graso omega-3
- Ácido graso omega-6
- Ácido graso omega-9
Referencias
- ^ Mukherjee KD, Kiewitt I (octubre de 1980). "Formación de ácidos grasos cis-monoinsaturados (n-9) y (n-7) en semillas de plantas superiores". Planta . 149 (5): 461–3. doi : 10.1007 / BF00385748 . PMID 24306473 . S2CID 22892828 .
- ^ Destaillats F, Buyukpamukcu E, Golay PA, Dionisi F, Giuffrida F (febrero de 2005). "Ácidos vaccénicos y ruménicos, una característica distintiva de las grasas de rumiantes" . Revista de ciencia láctea . 88 (2): 449. doi : 10.3168 / jds.S0022-0302 (05) 72705-3 . PMID 15653508 .
- ^ Duke, James A. (1992). Manual de componentes fitoquímicos de hierbas GRAS y otras plantas económicas . Boca Raton, Florida .: CRC Press.
- ^ a b Lands WE (mayo de 1992). "Bioquímica y fisiología de los ácidos grasos n-3". Revista FASEB . 6 (8): 2530–6. doi : 10.1096 / fasebj.6.8.1592205 . PMID 1592205 . S2CID 24182617 .
- ^ a b Morgan NG, Dhayal S (abril de 2010). "Ácidos grasos insaturados como agentes citoprotectores en la célula beta pancreática". Prostaglandinas, leucotrienos y ácidos grasos esenciales . 82 (4–6): 231–6. doi : 10.1016 / j.plefa.2010.02.018 . PMID 20206490 .
- ^ Acosta-Montaño P, García-González V (marzo de 2018). "Efectos de los ácidos grasos de la dieta en el metabolismo de las células beta pancreáticas, implicaciones en la homeostasis" . Nutrientes . 10 (4): 393. doi : 10.3390 / nu10040393 . PMC 5946178 . PMID 29565831 .
- ^ Mozaffarian D, Cao H, King IB, Lemaitre RN, Song X, Siscovick DS, Hotamisligil GS (diciembre de 2010). "Ácido trans-palmitoleico, factores de riesgo metabólico y diabetes de nueva aparición en adultos estadounidenses: un estudio de cohorte" . Annals of Internal Medicine . 153 (12): 790–9. doi : 10.7326 / 0003-4819-153-12-201012210-00005 . PMC 3056495 . PMID 21173413 .
- ^ Matthan NR, Dillard A, Lecker JL, Ip B, Lichtenstein AH (febrero de 2009). "Los efectos del ácido palmitoleico en la dieta sobre el perfil de lipoproteínas plasmáticas y la acumulación de colesterol aórtico son similares a los de otros ácidos grasos insaturados en el hámster sirio dorado F1B" . La Revista de Nutrición . 139 (2): 215-21. doi : 10.3945 / jn.108.099804 . PMC 4274120 . PMID 19106316 .
- ^ a b Elgersma A, Ellen G, Tamminga S (2004). Disminución rápida del contenido de ácidos grasos omega-7 beneficiosos en la leche de vacas en pastoreo con disminución de la cantidad de pasto . vdf Hochschulverlag. ISBN 9781351442121. OCLC 1019033379 .
- ^ Patente estadounidense 9200236B2 , Shinde, Sandip & Kale, "Composiciones ricas en Omega 7 y métodos para aislar ácidos grasos omega 7", publicada el 1 de diciembre de 2015, asignada a Heliae Dev LLC.