Bánh Pate sô ( vietnamita: [ɓǎjŋ̟ pA te ʂo] , "pastel caliente de pastelería"), también conocido como chaud paté ( pronunciación francesa: [paté ʃo] ), es un vietnamita sabrosa masa de hojaldre . [1] La masa está hecha de una capa ligera y escamosa con un relleno de carne. Tradicionalmente, el relleno consiste en carne de cerdo molida, pero ahora también se usan comúnmente pollo y carne de res. Este pastel es de inspiración francesa, pero ahora se encuentra comúnmente en panaderías tanto en Vietnam como en la diáspora , al igual que la hamburguesa haitiana .
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Tipo | Pastelería |
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Lugar de origen | Hanoi , Vietnam |
Ingredientes principales | Carne ( cerdo , pollo o ternera ) |
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Etimología
El sustantivo masculino francés " paté " en combinación con "chaud" (picante) era el nombre del "pastel caliente" en el Vietnam colonial francés . Era el mismo uso que en Francia en ese momento; por ejemplo, Urbain Dubois (1818-1901), en su La Cuisine classique de 1868, describe Pâté-chaud à la Marinière como un pastel de carne moldeado. [2] Sin embargo, esta redacción es ahora obsoleta en el francés moderno donde un pastel se designa tourte , y paté simplemente significa "mezcla de carne finamente picada". [3] Sin embargo, la traducción más apropiada para el vietnamita bánh patê sô sería "pâté en croûte", también conocido como "mezcla de carne en costra".
Ver también
Referencias
- ^ Kelly Jaggers The Everything Pie Cookbook 2011 - Página 195 "Bánh Patê Sô (Pastel de carne caliente)"
- ^ Urbain Dubois, La Cuisine classique Dentu - 1868 Página 212 "Pâté-chaud à la Marinière. (Dessin n ° 54.) Foncez un moule à pâté-chaud, cuisez la croûte, en procédant comme il est dit pour le pâté-chaud à la financière; tenez cette croûte au chaud ".
- ^ Larousse, Éditions. "Definiciones: paté - Dictionnaire de français Larousse" . www.larousse.fr (en francés) . Consultado el 19 de julio de 2019 .