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Pad thai
Phat Thai kung Chang Khien street stall.jpg
Parada callejera pad thai de Chiang Mai, en el norte de Tailandia
Nombres alternativosPudd Thai, Phad thai, phat thai (también escrito con mayúscula "tailandés")
TipoPlato de fideos de arroz
Lugar de origenTailandia
Cocina nacional asociadatailandés
Temperatura de servicioCaliente
Ingredientes principalesFideos de arroz , huevos , tofu , jugo de tamarindo , azúcar de palma o azúcar , salsa de pescado , camarones frescos , camarones secos , brotes de soja , ajo o chalotes , ají rojo , lima , maní

Thai Pad , o tailandés phad ( / ˌ p ɑː d t aɪ / o / ˌ p æ d t aɪ / ; tailandés : ผัด ไทย , RTGS :  tailandés phat , ISO : p̄hạdịthy , pronunciado [PAT Taj] ( escuchar )Sobre este sonido , 'Thai salteado'), es un plato de fideos de arroz salteados que se sirve comúnmente como comida callejera y en la mayoría de los restaurantes deTailandia como parte de la cocina del país . [1] [2] Por lo general, se prepara con fideos de arroz, pollo, carne de res o tofu, maní, huevos revueltos y brotes de soja, entre otras verduras. Los ingredientes se saltean juntos en un wok , lo que crea una distribución uniforme del calor. Una vez que se completa el plato, se mezcla con salsa pad thai, que le da al plato su característico sabor picante salado con un toque de dulzura.

Ingredientes [ editar ]

El pad thai está hecho con fideos de arroz secos rehidratados con un poco de harina de tapioca mezclada, que se saltean con huevos y tofu firme picado , aromatizados con jugo de tamarindo , salsa de pescado , camarones secos , ajo o chalotes , ají rojo y azúcar de palma , y servido con rodajas de limón y cacahuetes tostados a menudo picados . [3] Puede contener otras verduras como brotes de soja , cebolletas al ajillo , rábanos en escabeche onabos y flores de plátano crudas . También puede contener camarones frescos , cangrejos , calamares , pollo u otro pescado o carne.

Muchos de los ingredientes se proporcionan a un lado como condimentos , como el pimiento rojo, las rodajas de lima, los cacahuetes tostados, los brotes de soja, la cebolleta y otras verduras frescas variadas. [4] Las versiones vegetarianas pueden sustituir la salsa de pescado por salsa de soja y omitir los camarones por completo.

Historia [ editar ]

Aunque los fideos de arroz salteados se introdujeron en Tailandia desde China hace siglos, el plato pad thai se inventó a mediados del siglo XX. [5]

El autor Mark Padoongpatt [6] sostiene que el pad thai "... no es este plato tradicional, auténtico, que se remonta a cientos de años atrás. En realidad, fue creado en la década de 1930 en Tailandia por Plaek Phibunsongkhram , quien era el primer ministro en ese momento. El plato se creó porque Tailandia se centró en la construcción de la nación. [2] Así que creó este plato con fideos chinos y lo llamó pad Thai como una forma de galvanizar el nacionalismo ". [7]

Otra explicación de la procedencia del pad thai sostiene que, durante la Segunda Guerra Mundial , Tailandia sufrió una escasez de arroz debido a la guerra y las inundaciones. Para reducir el consumo interno de arroz, el gobierno tailandés del primer ministro Phibunsongkhram promovió el consumo de fideos. [8] Su gobierno promovió los fideos de arroz y ayudó a establecer la identidad de Tailandia. [2] Como resultado, se creó un nuevo fideo llamado sen chan (que lleva el nombre de la provincia de Chanthaburi ). Ya pad Thai se ha convertido en uno de Tailandia 's platos nacionales . [9] En la actualidad, algunos vendedores de alimentos agregan carne de cerdo o pollo (aunque la receta original no contenía carne de cerdo debido a lapercepción del gobierno de que la carne de cerdo era una carne china). [10] Algunos vendedores de comida todavía usan la receta original.

Sin embargo, es muy importante señalar que Pad Thai nunca fue mencionado en ninguno de los discursos del Primer Ministro Phibunsongkhram. Solo mencionó el término 'Kuay Tiew' (ก๋วยเตี๋ยว) que significa platos de 'fideos' en su discurso. Por lo tanto, la explicación y la narrativa de que el primer ministro Phibunsongkhram es el padre de Pad Thai no son concluyentes y discutibles, especialmente entre los estudiosos de la alimentación en Tailandia. [11]

En la cultura popular [ editar ]

  • Pad thai figura en el número cinco en una lista de la encuesta de lectores "Las 50 comidas más deliciosas del mundo" compilada por CNN Go en 2011. [12]
  • La película tailandesa Jao saao Pad Thai usa el pad thai como dispositivo de la trama, ya que la protagonista afirma que se casará con quien coma su pad thai durante 100 días seguidos. [13]
  • El 7 de noviembre de 2017, se mostró un Doodle de Google con pad thai en Estados Unidos, Canadá, Cuba, Tailandia, Taiwán, Australia, Nueva Zelanda, Israel y varios países de Europa y América del Sur. [14] [15] Google lo celebró como una iniciativa de Doodler Juliana. [16] Mientras investigaba cómo prepararlo, su objetivo era mostrar todos los ingredientes de cerca y con una animación colorida. [17]

Ver también [ editar ]

  • Cocina de Tailandia
  • Turismo en Tailandia
  • Lista de platos de fideos
  • Tortilla de ostras : un plato homólogo popular en Tailandia
  • Phat si-io
  • Comida tradicional

Referencias [ editar ]

  1. ^ "pad thai" . Diccionario Merriam-Webster . Consultado el 20 de marzo de 2017 .
  2. ↑ a b c Mayyasi, Alex (7 de noviembre de 2019). "Las raíces extrañamente autocráticas de Pad Thai" . Gastro Obscura . Atlas Obscura . Consultado el 12 de noviembre de 2019 .
  3. ^ "Pad Thai- ผัด ไทย กุ้ง สด" (en tailandés). thaitable.com . Consultado el 28 de julio de 2013 .
  4. ^ "7 pasos para comer correctamente Pad Thai" . luxevoyageasia.com . Consultado el 29 de mayo de 2017 .
  5. ^ "La verdad sobre el pad thai" . BBC . 2015-04-28.
  6. ^ Padoongpatt, Mark (septiembre de 2017). Flavors of Empire: Food and the Making of Thai America . American Crossroads (Libro 45) (1ª ed.). Berkeley: Prensa de la Universidad de California. ISBN 9780520293748. Consultado el 17 de julio de 2019 .
  7. ^ Belle, Rachel. "Por qué hay tantos restaurantes tailandeses en Seattle" . Mi noroeste . Radio KIRO . Consultado el 17 de julio de 2019 .
  8. ^ Pungkanon, Kupluthai (13 de mayo de 2018). "Todo envuelto y listo para funcionar" . La Nación . Consultado el 13 de mayo de 2018 .
  9. ↑ Tapia, Semina (15 de agosto de 2011). "Alimentos nacionales tailandeses" . Ifood.tv. Archivado desde el original el 5 de junio de 2013 . Consultado el 23 de febrero de 2013 .
  10. ^ ไพ วร ร ณ์, ก ฤ ษ ดา. "วัฒนธรรม การ กิน: กิน แบบ ชาตินิยม สมัย จอมพล ป. พิบูล สงคราม" . Oficial de Arte y Cultura: Universidad Muban Chombueng Rajabhat (en tailandés). Archivado desde el original el 15 de marzo de 2018 . Consultado el 15 de marzo de 2018 .
  11. ^ https://www.silpa-mag.com/culture/article_26610
  12. ^ "Tu elección: los 50 alimentos más deliciosos del mundo" . CNN Go. 7 de septiembre de 2011. Archivado desde el original el 11 de noviembre de 2012 . Consultado el 11 de octubre de 2011 .
  13. ^ Jao saao Pad Thai (2004) - Resumen de la trama
  14. ^ "Doodles: Celebrating Pad Thai" . 7 de noviembre de 2017 . Consultado el 7 de noviembre de 2017 .
  15. ^ https://www.youtube.com/watch?v=0x7RCmTRMKE
  16. ^ https://www.google.com/doodles/celebrating-pad-thai
  17. ^ "¿Qué es el Pad Thai?" . www.aljazeera.com . Consultado el 7 de noviembre de 2017 .

Enlaces externos [ editar ]

  • Tu última comida con Rachel Belle : "Lauren Weedman, Pad Thai" (podcast) KIRO Seattle