Un panecillo Parker House es un panecillo que se hace aplanando el centro de una bola de masa con un rodillo para que tenga una forma ovalada y luego doblando el óvalo por la mitad. Están hechos con leche y generalmente son bastante mantecosos, suaves y ligeramente dulces con una cáscara crujiente.
Tipo | Rollo de pan |
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Lugar de origen | Estados Unidos |
Creado por | Parker House Hotel |
Ingredientes principales | Harina , leche , mantequilla o margarina , huevos , azúcar |
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Fueron inventados en el Parker House Hotel en Boston , durante la década de 1870. [1] Fannie Farmer da una receta para ellos en su Libro de cocina de la escuela de cocina de Boston de 1896 .
La historia de su creación tiene varias variaciones, [2] [3] pero todas involucran a un pastelero enojado que arroja rollos sin terminar al horno, lo que resulta en su apariencia abollada. La receta de Parker House Rolls comenzó a aparecer en los libros de cocina en la década de 1880. [4]
Ver también
Referencias
- ^ Smith, Andrew F, ed. Enciclopedia Oxford de Alimentos y Bebidas en Estados Unidos. Nueva York: Oxford University Press, 2004, Volumen 1
- ^ Mariani, John F. Enciclopedia de comida y bebida estadounidense. Nueva York: Lebhar-Friedman, 1999
- ^ Temprano, Eleanor. Libro de cocina de Nueva Inglaterra. Nueva York: Random House, 1954
- ^ Smith, Andrew F, ed. Enciclopedia Oxford de Alimentos y Bebidas en Estados Unidos. Nueva York: Oxford University Press, 2004, Volumen 1
- Forbes, Esther y Arthur Griffin. El libro de Boston. Compañía Houghton Mifflin: 1947.
- Morrisey, Louise Lane y Marion Lane Sweeney. Un volumen extraño de cocina. Compañía Houghton Mifflin: 1949.