Un rodillo es un utensilio cilíndrico para preparar alimentos que se utiliza para dar forma y aplanar la masa . Se encuentran dos estilos de rodillo: rodillos y varillas. Los tipos de rodillos consisten en un cilindro grueso con pequeñas asas en cada extremo; Los rodillos de tipo varilla suelen ser bastones cónicos delgados. Los rodillos de amasar de diferentes estilos y materiales ofrecen diversas ventajas, ya que se utilizan para diferentes tareas de cocción y horneado.
Tipos de rodillos de amasar
- Varilla : Varillas delgadas típicamente hechas de madera alrededor de 1-2 pulgadas (2-3 cm) de diámetro. Se utilizan haciendo rodar la varilla sobre la masa con la palma de la mano. Los pasadores pueden estar afilados en uno o ambos extremos para un mayor control del pivote en ciertas tareas, como hacer pequeñas pieles de jiaozi o tartas . La mayoría de los rodillos de estilo de Asia oriental o francés y el Oklava turco son de estilo varilla.
- Rodillo : Consiste en un rodillo grueso y pesado hecho de una variedad de materiales de alrededor de 3 a 4 pulgadas (7 a 10 cm) de diámetro con mangos más delgados que se extienden a través del rodillo. Se utilizan agarrando los mangos y empujando el alfiler a través de la masa. Muchos rodillos occidentales son de tipo rodillo.
- Texturizado : algunos rodillos especializados tienen superficies texturizadas que marcan y sangran las superficies de la masa para panes y panqueques especiales. Incluso se pueden grabar en relieve con escritura. [1]
- Chakla belan : En la cocina india , el rodillo ( belan ) se usa en combinación con un chakla (tabla de balanceo circular plana). La masa para los chapatis se enrolla sobre el chakla con la ayuda del belan . [2] [3] Dispositivos como Rotimatic y Rotillicious combinan las funciones de chakla , belan y plancha de cocción eléctrica redonda también conocida como tava .
Material
Los rodillos de amasar vienen en una variedad de tamaños, formas y materiales que incluyen vidrio , cerámica , acrílico , baquelita , cobre , latón , aluminio , silicona , madera , acero inoxidable , mármol y plástico . [4] Algunos son huecos y se pueden llenar con agua fría o tibia para enrollar mejor la comida deseada. Los rodillos de amasar para mármol a menudo se enfrían en un refrigerador para mantener una masa fría mientras se hace el hojaldre . [5]
En la cultura popular
Una ama de casa enojada que empuña un rodillo como arma es un cliché común en el humor , como, por ejemplo, en la tira cómica inglesa Andy Capp .
Ver también
- Amasadura
- Docker de rodillos
Referencias
- ^ Verde, Anna. "Personalice sus pasteles con alfileres de amasar en relieve" . Hilo mental . Consultado el 13 de septiembre de 2016 .
- ^ Nandita Godbole, 2016, Roti: Panes y acompañamientos indios fáciles .
- ^ Chitra Agrawal, 2017, India vibrante: Recetas vegetarianas frescas de Bangalore a Brooklyn , página 35.
- ^ Pasadores de amasar de Reginald King, 2010
- ^ Heloise 's Consejos de cocina de Heloise , Prentice-Hall, 1963