Pastel de maní
El pastel de maní , a veces llamado el "pastel de nueces del pobre", es un pastel que forma parte de la cocina del sur de Estados Unidos , en la región de Tidewater , donde el maní es un cultivo común. [1] Se puede servir como postre kosher . [2] En Carolina del Norte era un plato estándar para servir en reuniones familiares o eventos de la iglesia. [3]
Los orígenes del maní se remontan a Perú . Fue traído a Europa por los españoles y luego se extendió a África y Asia. Llegó a América del Norte en el siglo XVIII con esclavos africanos. El pastel de maní originalmente se consideraba comida para esclavos, pero en la década de 1940, los maní se consumían ampliamente, y un anuncio de jarabe de maíz (utilizado para hacer el relleno dulce y pegajoso del pastel) afirmaba que los pasteles de maní podían "hacer que incluso tu yanqui más teñido comenzara a felicitarte". con acento sureño ". El pastel era popular en Virginia y Carolina del Norte. [1]
El relleno dulce está hecho de jarabe de maíz, azúcar y huevos, similar a cómo se prepara el relleno de pastel de nueces . [4] A veces se utilizan melaza , sorgo , jarabe puro de caña o jarabe de arce en lugar del jarabe de maíz. [5] Algunas recetas incluyen crema espesa o queso crema en el relleno, [6] mientras que otras pueden incluir chocolate, [7] pimienta de cayena, canela, nuez moscada o bourbon. [1] [8] El pastel terminado se sirve tibio y se puede cubrir con crema batida, una salsa de postre o servirse à la Mode . [4] [9] Puede prepararse como mini-tartas individuales y congelarse. [3]
