Las pfeffernüsse son pequeñas galletas de especias , populares como regalo de vacaciones entre los alemanes y los menonitas étnicos en América del Norte. [1] [2] En Dinamarca y los Países Bajos también se fabrican cookies similares. Se llaman Pfeffernüsse (plural, singular es Pfeffernuss ) en alemán, pepernoten (sing. pepernoot ) en holandés , päpanät en Plautdietsch , pfeffernusse o peppernuts en inglés y pebernødder en danés.
Johann Fleischmann, un pastelero de Offenbach am Main creó la receta en 1753. [3] [4] Goethe elogió los pasteles. [5] [6] Félix Mendelssohn fue a Offenbach am Main especialmente para comprarlos. [7] [8] [6] El estado de Hesse lo ha servido en recepciones estatales. [7] [9]
En 1820, los hermanos Grimm advirtieron a su hermana Charlotte ( de ) contra el consumo excesivo: "¡No comas demasiados frutos secos, deben calentarse mucho!" En ese momento, la nuez moscada se consideraba un afrodisíaco y el cardamomo tan vigorizante como la cafeína . [7] [10] [11]
En Alemania, los Pfeffernüsse se asocian con la Navidad . La galleta ha sido parte de las celebraciones navideñas desde la década de 1850. [ cita requerida ]
El nombre literalmente significa "peppernuts" y no significa que contenga nueces . Las galletas son aproximadamente del tamaño de nueces y se pueden comer por puñados, lo que puede explicar el nombre. [12] [13]
Alemán para "nuez de pimienta", Pfeffernüsse se llama así por la pizca de pimienta que se agrega a la masa antes de hornearla . [14]