Pad see ew (también transcrito como phat si-io o pad siew , tailandés :ผัด ซีอิ๊ว , RTGS : phat si-io , pronunciado [pʰàt sīːʔíw] ) es unplato de fideos salteadosque se come comúnmente en Tailandia . [1] También es bastante popular en los restaurantes tailandeses de todo el mundo.
Tipo | Fideos |
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Curso | Almuerzo , cena |
Lugar de origen | Tailandia |
Región o estado | El sudeste de Asia |
Cocina nacional asociada | tailandés |
Ingredientes principales | Shahe fen , salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, ajo, brócoli chino , huevos , carne (comúnmente cerdo , ternera o mariscos ) o tofu. |
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El nombre del plato se traduce como "frito (con) salsa de soja" y es muy similar al char kway teow de Malasia . Pad see ew normalmente se fríe en seco y se hace con carne de res, mientras que otro plato similar, rat na (en tailandés) o manteca de cerdo (en Laos), se sirve en una salsa espesa y generalmente tiene un sabor más ligero. [2] [3]
Pad see ew está hecho con salsa de soja ligera ( si-io khao , similar a la salsa de soja normal que se encuentra en la mayoría de las tiendas de comestibles no asiáticas; no debe confundirse con salsa de soja baja en sodio), salsa de soja oscura ( si-io dam , con una consistencia más almibarada), ajo, fideos de arroz anchos llamados kuaitiao sen yai en tailandés (comúnmente abreviado simplemente sen yai que significa "tira grande"), brócoli chino , huevo y tofu o alguna forma de carne en rodajas finas, comúnmente cerdo, pollo, ternera, camarones o mariscos mixtos.
Pad see ew a veces también se llama kuaitiao phat si-io , que refleja la práctica general de utilizar fideos de arroz planos frescos [4] como ingrediente principal. Sin embargo, también se pueden utilizar fideos de arroz finos , por lo que se llama sen mi phat si-io . Los fideos de huevo también se utilizan en el sur de Tailandia , por lo que se le llama mi lueang phat si-io ( mi lueang significa "fideos amarillos").
Ver también
Referencias
- ^ "Fideos fritos con salsa de soja" . realthairecipes.com . Consultado el 28 de septiembre de 2014 .
- ^ "Pad See-Ew (ผัด ซีอิ๊ว)" . shesimmers.com . 3 de junio de 2010.
- ^ "Malasia Char Kway Teow en Penang» Templo de la comida tailandesa " . Templo de la comida tailandesa . Consultado el 28 de septiembre de 2014 .
- ^ "Fideos de salsa de soja tailandesa - Pad Se Ew (ผัด ซีอิ๊ว)" . wordpress.com . 25 de agosto de 2013.