Los picarones (o Picaron singular ) son un postre peruano [1] que se originó en Lima durante el virreinato . Es algo similar a los buñuelos , un tipo de rosquilla traída a las colonias por los conquistadores españoles. Sus ingredientes principales son la calabaza y la batata . Se sirve en forma de rosquilla y se cubre con almíbar, elaborado con chancaca (melaza solidificada). Es tradicional servir picarones cuando la gente prepara anticuchos , otro plato tradicional peruano.
Tipo | Rosquilla |
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Lugar de origen | Perú |
Ingredientes principales | Calabaza , camote , sirope de chancaca |
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Historia
Los picarones se crearon durante el período colonial para reemplazar a los buñuelos, ya que los buñuelos eran demasiado caros de hacer. La gente comenzó a reemplazar los ingredientes tradicionales con calabaza y batata. Accidentalmente, crearon un nuevo postre que rápidamente aumentó en popularidad.
Los picarones son mencionados por Ricardo Palma en su libro Tradiciones Peruanas (literalmente tradiciones peruanas ). Los picarones también aparecen en la música y la poesía tradicionales de América Latina.
Este postre se menciona en las memorias autobiográficas Recuerdos de treinta años (1810-1840) ( español : Recuerdos de treinta años (1810-1840)) del chileno José Zapiola , quien menciona que los picarones se comían típicamente en la Plaza de Armas de Santiago (Chile). ) antes de 1810. [2]
Galería
Ver también
Fuentes
- Compton, MD 20 de abril de 2004. Tradiciones peruanas: Cuentos históricos y folclóricos latinoamericanos de Ricardo Palma . Estados Unidos. AuthorHouse. ISBN 1-4184-1046-2
- (en español) Plevisani, S. 2005. Dulce Pasión . Lima, Perú. Quebecor World Perú.
- (en español) Ada y Maricarmen. Febrero de 1997. El Arte de la Repostería . Lima, Perú. Biblos
- Krystina Castella (3 de enero de 2012). A World of Cake: 150 recetas de dulces tradiciones de culturas cercanas y lejanas; De tortas de miel a tortas planas, de buñuelos a gasas, de tartas a tortas, de merengues a tortas de luna, de tortas de frutas a tortas de especias . Storey Publishing, LLC. págs. 268-270. ISBN 978-1-60342-446-2.
Referencias
- ^ "Historiadora Rosario Olivas cuenta la verdadera historia del picarón" . 18 de febrero de 2016 . Consultado el 10 de julio de 2016 .
- ^ Zapiola, José (1872). "Capítulo II La policía de aseo i salubridad" . Recuerdos de treinta años (1810-1840) (en español). I y II (1ª ed.). Santiago, Chile: Imprenta de El Independiente. pag. 12 . Consultado el 12 de julio de 2015 .