Pinatisan es unproceso de cocción filipino que consiste en carne (generalmente pollo , cerdo o ternera ) estofada en patis (salsa de pescado), ajo, jengibre, cebolla, granos de pimienta negra y hojas de laurel . Algunas recetas también agregan ingredientes no tradicionales como tomates, chiles y otras hierbas y especias. También se puede agregar vinagre. Es muy similar al binagoongan , que se elabora con camarones fermentados ( bagoong , que también se utilizan para hacer salsa de pescado). También es similar al adobo y paksiw de Filipinas ., pero se distingue por el uso principal de salsa de pescado en lugar de vinagre ( pinatisan significa literalmente "[cocido] con patis "). Pinatisan tiene un fuerte sabor a umami en lugar del característico sabor agrio y dulce del adobo. [1] [2] [3] [4] [5]
Curso | Plato principal |
---|---|
Lugar de origen | Filipinas |
Temperatura de servicio | caliente |
Platos similares | Binagoongan , adobo filipino |
|
Ver también
Referencias
- ^ "Pinatisang Manok" . Delicioso.ph . Consultado el 19 de marzo de 2019 .
- ^ "Luto sa Patis - Pinatisan" . Lutong Bahay - Nuestro sitio para compartir recetas . Consultado el 19 de marzo de 2019 .
- ^ "RECETA UKG: Costillas Pinatisang" . Umagang Kay Ganda . Noticias ABS-CBN . Consultado el 19 de marzo de 2019 .
- ^ "Pinatisan (Cerdo Salteado en Patis)" . Recetas Carnosas de Panlasang Pinoy . Consultado el 19 de marzo de 2019 .
- ^ "Receta Pinatisang Pata" . Recetas Panlasang Pinoy ™ . Consultado el 19 de marzo de 2019 .