Pinot noir ( francés: [pino nwaʁ] ) es una variedad de uva de vino tinto de la especie Vitis vinifera . El nombre también puede referirse a vinos creados predominantemente a partir de uvas Pinot noir. El nombre se deriva de las palabras francesas para pino y negro. La palabra pino alude a la variedad de uva que tiene racimos de fruta en forma de cono de pino muy agrupados. [1]
Las uvas Pinot noir se cultivan en todo el mundo, principalmente en los climas más fríos, y la uva se asocia principalmente con la región de Borgoña en Francia . [2] Pinot noir ahora se usa para hacer vinos tintos en todo el mundo, así como champán , vinos blancos espumosos como el italiano Franciacorta y vinos espumosos ingleses . Las regiones que se han ganado una reputación por los vinos tintos de Pinot noir incluyen el valle de Willamette en Oregón ; los AVA de Carneros , Central Coast , Sonoma Coast y Russian River deCalifornia ; las regiones vinícolas de Elgin y Walker Bay de Sudáfrica ; la Península de Mornington , Adelaide Hills , Great Southern , Tasmania y Yarra Valley en Australia ; y las regiones vinícolas de Central Otago , Martinborough y Marlborough de Nueva Zelanda . Pinot noir es la variedad más plantada (38%) utilizada en la producción de vino espumoso en Champagne y otras regiones vinícolas. [3]
Pinot noir es una variedad difícil de cultivar y transformar en vino. [4] La tendencia de la uva a producir racimos apretados la hace susceptible a varios peligros vitivinícolas relacionados con la pudrición que requieren un manejo diligente del dosel . Las pieles delgadas y los bajos niveles de compuestos fenólicos hacen que el pinot produzca vinos en su mayoría de color claro , de cuerpo medio y bajo en taninos que a menudo pueden pasar por fases de envejecimiento desigual e impredecible . Cuando son jóvenes, los vinos elaborados con Pinot noir tienden a tener aromas de frutos rojos.de cerezas, frambuesas y fresas. A medida que el vino envejece, el pinot tiene el potencial de desarrollar más aromas vegetales y de "corral" que pueden contribuir a la complejidad del vino. [3]
El hogar de Pinot noir es la región francesa de Borgoña , particularmente en Côte-d'Or . También se planta en Argentina, Australia, Austria, Bulgaria, Canadá, Chile, partes del norte de Croacia, República Checa, Inglaterra, República de Georgia, Alemania, Grecia, Israel, Italia, Hungría, Kosovo, República de Macedonia, Moldavia. , Nueva Zelanda, Rumania, Serbia, Eslovaquia, Eslovenia, Sudáfrica, Suiza, Ucrania, Estados Unidos y Uruguay. Estados Unidos se ha convertido cada vez más en un importante productor de pinot noir, y algunos de los mejores provienen del valle de Willamette en Oregón y el condado de Sonoma en California con su valle del río ruso y la costa de Sonoma.denominaciones Las denominaciones menos conocidas se encuentran en Anderson Valley del condado de Mendocino y la denominación Santa Lucia Highlands de la costa central , Santa Maria Valley y Sta. Área de viticultura americana de Rita Hills en el condado de Santa Bárbara. En Nueva Zelanda, se cultiva principalmente en Martinborough , Marlborough , Waipara y Central Otago .