Pinotage / p ɪ n ə t ɑ ʒ / PIN -ə-tahzh [1] es un vino tinto de uva que es de Sudáfrica variedad firma. Se cultivó allí en 1925 como un cruce entre Pinot noir y Cinsaut (Cinsaut era conocido como "Hermitage" en Sudáfrica en ese momento, de ahí el nombre). Por lo general, produce vinos varietales de color rojo intenso con sabores ahumados, de zarza y terrosos, a veces con notas de plátanos y frutas tropicales , pero ha sido criticado por oler a veces aacetona . [2] La uva es un cruce intraespecífico vitivinícola de dos variedades de Vitis vinifera , no un híbrido interespecífico .
Pinotage | |
---|---|
Uva ( Vitis ) | |
Color de piel de baya | rojo |
Especies | Vitis vinifera |
También llamado | Ermita de Perold x Pinot |
Origen | Sudáfrica |
Regiones notables | Stellenbosch - Simonsberg , Sudáfrica |
Número VIVC | 9286 |
Historia
Pinotage es una variedad de uva que fue creada en Sudáfrica en 1925 por Abraham Izak Perold , el primer profesor de viticultura en la Universidad de Stellenbosch . Perold intentaba combinar las mejores cualidades de la robusta Hermitage con Pinot noir , una uva que hace un gran vino pero que puede ser difícil de cultivar. Perold plantó las cuatro semillas de su cruz en el jardín de su residencia oficial en Welgevallen Experimental Farm y luego aparentemente se olvidó de ellas. En 1927 dejó la universidad para empezar a trabajar en la cooperativa KWV y el jardín quedó cubierto de maleza. La universidad envió un equipo para ordenarlo, justo cuando Charlie Niehaus pasaba por allí. Era un joven conferencista que conocía las plántulas y las rescató del equipo de limpieza. [3]
Las plantas jóvenes se trasladaron a Elsenburg Agricultural College bajo el sucesor de Perold, CJ Theron. En 1935, Theron los injertó en los portainjertos Richter 99 y Richter 57 recién establecidos en Welgevallen. [3] Mientras tanto, Perold continuó visitando a sus antiguos colegas. Theron le mostró las enredaderas recién injertadas, y la que estaba funcionando mejor fue seleccionada para propagación y fue bautizada como Pinotage. El primer vino se hizo en 1941 en Elsenburg, con las primeras plantaciones comerciales en Myrtle Grove cerca de Sir Lowry's Pass . [3] También en 1941, Paul Sauer y Danie Rossouw plantaron viñas de Pinotage en Kanonkop Estate, cuyos vinos alcanzaron una gran fama y pueden madurar hasta 25 años, por lo que esta finca incluso ha sido llamada "una formidable líder de la manada de vino tinto de Cape ". [4] [5]
El primer reconocimiento llegó cuando un vino Bellevue elaborado con Pinotage se convirtió en el vino campeón (Ganador del Trofeo General Smuts) en el Cape Wine Show de 1959, una hazaña que Sauer & Rossouw repitió en 1961 con su Pinotage de Kanonkop Wine Estate. [6] El vino Bellevue se convertiría en el primero en mencionar Pinotage en su etiqueta en 1961, cuando Stellenbosch Farmer's Winery (SFW) lo comercializó bajo su marca Lanzerac. [7] Este temprano éxito, y su fácil viticultura, provocaron una ola de plantaciones durante la década de 1960.
Crítica
A pesar de la reputación de fácil cultivo, la uva Pinotage no ha escapado a las críticas. Una queja común es la tendencia a desarrollar acetato de isoamilo durante la vinificación, lo que conduce a una pungencia dulce que a menudo huele a pintura . [8] Un grupo de Maestros del Vino británicos que visitaron en 1976 no se impresionaron con Pinotage, calificaron la nariz de "caliente y horrible" y compararon el sabor con "uñas oxidadas". [7] A lo largo de su historia, la uva ha visto subir y bajar sus plantaciones debido a la moda actual de la industria vinícola sudafricana. A principios de la década de 1990, después del fin del Apartheid , el mercado mundial del vino se estaba abriendo a los vinos de Sudáfrica y los enólogos ignoraron el Pinotage en favor de variedades más reconocidas internacionalmente como Syrah y Cabernet Sauvignon . Hacia fines del siglo XX, la suerte de la uva comenzó a cambiar, y en 1997 tenía precios más altos que cualquier otra uva sudafricana. [8]
Oz Clarke ha sugerido que parte del desdén de algunos enólogos sudafricanos por Pinotage se debe al hecho de que es un vino claramente del Nuevo Mundo, mientras que la tendencia del vino sudafricano es reflejar más influencias y sabores europeos. A pesar de ser un cruce de una uva de Borgoña y Ródano , Pinotage no refleja ninguno de los sabores de un vino francés . [9] Si bien no es una crítica en sí misma, fuera de las pequeñas plantaciones, sobre todo en Nueva Zelanda y los Estados Unidos , Pinotage aún no ha desarrollado una presencia significativa en ninguna otra región vinícola. [10]
Renacimiento Pinotage
Pinotage permaneció relativamente oscuro a nivel internacional hasta que Beyers Truter de Kanonkop ganó el Vino del año del Diner's Club en 1987 por su Pinotage. Desde entonces, Pinotage ha experimentado un renacimiento en Sudáfrica, con un número creciente de productores que exploran una expresión brillante y jugosa de la variedad que muestra la fruta en lugar del roble, y muestra una delicadeza real con una extracción menos madura. [11]
De 2007 a 2017, la calidad, la demanda y la oferta de Pinotage crecieron significativamente. De alrededor de 3 millones de litros de Pinotage al año a principios de siglo, las ventas nacionales han aumentado a más de 5 millones de litros, y las exportaciones desde 2001 han pasado de poco más de 8 millones de litros al año a cerca de 19 millones de litros, contribuyendo con un estimado 495 millones de rand a la economía local en 2017. [12]
En dos décadas, los enólogos y los comercializadores adoptaron esta variedad de uva que condujo a la expansión del mercado de Pinotage a nivel mundial. Concursos como los premios Absa Top 10 Pinotage Awards, que comenzaron en 1997, e iniciativas de organizaciones como la Asociación Pinotage han ayudado a establecer este vino exclusivamente sudafricano. [13] Galardones como el Vino Tinto Sudafricano del Año 2017 de Tim Atkin (otorgado a Beeslaar Pinotage) [14] confirman la tendencia de los vinos Pinotage de calidad. Pinotage pesó mucho a favor de que el jefe de bodega de Kanonkop, Abrie Beeslaar, fuera nombrado Enólogo del año 2017 en el prestigioso Concurso Internacional de Vinos y Licores en Londres, convirtiéndolo en el segundo enólogo de Kanonkop en lograr el honor después de Beyers Truter en 1991. [12]
De las 10 variedades de uva de vinificación más plantadas en Sudáfrica, Pinotage es el único cultivar rojo que ha crecido en hectáreas de 2007 a 2017. [15] En 2017, el organismo de la industria SA Wine Industry Information & Systems (SAWIS) indicó que el La superficie total de viñedos de Pinotage fue de 6979 ha, pasando del 6,5% al 7,4% de la superficie total de viñedos. [dieciséis]
Es cierto que, incluso más de 40 años después de descartar por completo la uva, muchos en el comercio del vino del Reino Unido (uno de los principales mercados de exportación de Sudáfrica) todavía difaman la uva en su conjunto, pero lentamente las percepciones están cambiando, especialmente con miembros más jóvenes del comercio que se están convirtiendo en fuertes defensores de la uva. [17]
Regiones vitivinícolas
Además de Sudáfrica, Pinotage también se cultiva en Brasil , Canadá , Israel , Nueva Zelanda , Estados Unidos y Zimbabwe . En Nueva Zelanda, hay 94 acres (38 ha) de Pinotage. En los Estados Unidos, hay plantaciones en Arizona , California , Michigan , Oregon y Virginia . [8] Los enólogos alemanes han comenzado recientemente a experimentar con la uva. [9]
Sudáfrica
La mayoría de las plantaciones de Pinotage en el mundo se encuentran en Sudáfrica, donde representa solo el 6% del área de viñedos, pero se considera un símbolo de las tradiciones vinícolas distintivas del país. Es un componente obligatorio (30-70%) en " mezclas Cape ". Aquí se hace en toda la gama de estilos, desde el vino fácil de beber beber tragos y rosé a Barril envejecido el vino destinado a guarda. También se elabora en un estilo ' vino de Oporto ' fortificado , e incluso en un vino tinto espumoso. La tendencia más reciente y de más rápido crecimiento es la producción de Pinotage estilo café. La uva depende en gran medida de la habilidad y el estilo de elaboración del vino, con ejemplos bien elaborados que tienen el potencial de producir vinos afrutados de colores profundos que pueden ser accesibles tanto temprano como añejado. [8]
Pinotage se produce en otros países además de su Sudáfrica natal. Pinotage también se ha plantado en Nueva Zelanda y Zimbabwe, con otras naciones vitivinícolas como Suiza, Alemania, Estados Unidos, Israel y Brasil.
Viticultura y vinificación
Las cepas son vigorosas como su padre Cinsaut y fáciles de cultivar, madurando temprano con altos niveles de azúcar . [7] El pinotage se puede cultivar a través del sistema en espaldera o como enredaderas (no enrejado). Los viñedos más viejos de Pinotage se plantan predominantemente como enredaderas y se percibe que estos se prestan a una mayor concentración de fruta y profundidad al vino. Tiene el potencial de producir rendimientos de 120 hl / ha (6,8 toneladas / acre), pero las vides más viejas tienden a reducir sus rendimientos a tan solo 50 hl / ha. La restricción del rendimiento se gestiona mediante el estrés hídrico y el raleo de los racimos. En la vinificación, el control de la aspereza de la uva y el carácter del acetato de isoamilo son dos consideraciones importantes. La acidez volátil es otra falla potencial del vino que puede hacer que Pinotage sepa a vinagre de frambuesa . [9] Desde la década de 1990, más enólogos han utilizado períodos de fermentación largos y fríos para minimizar los ésteres volátiles , así como la exposición al roble francés y americano . [8]
La uva es naturalmente rica en taninos que se pueden domesticar con un tiempo de maceración limitado, pero la reducción del contacto con la piel también puede reducir parte del carácter de la fruta de mora , mora y damasco que puede producir Pinotage. Algunos enólogos han experimentado dejando que las uvas maduren mucho antes de la cosecha, seguido de exposiciones limitadas al roble como otra forma de domar las características más negativas de la uva mientras se mantiene su frutosidad. Los clones más nuevos también han mostrado cierto potencial. [9]
En los últimos años, los enólogos sudafricanos han experimentado con producir Pinotage en un estilo más ligero, recolectando uvas antes para obtener menos azúcar y usando racimos enteros en fermentación para aumentar la acidez, un estilo más similar a la uva madre Pinot Noir.
Sinónimos
Perold's Hermitage x Pinot. Se consideró el nombre alternativo 'Herminoir'. [3]
Referencias
- ^ Diccionario de Random House
- ^ Viñas, uvas y vinos (Rev. reimpresión ed.). Mitchell Beazley. ISBN 9781857329995.
- ^ a b c d "Historia de Pinotage: Nacimiento" . Asociación Pinotage. Archivado desde el original el 10 de mayo de 2007 . Consultado el 29 de abril de 2007 .
- ↑ André Dominé: Wine, p. 763. Könemann , 2005. (edición finlandesa ).
- ^ John Platter South African Wines , 2003, p. 261. The John Platter SA Wine Guide (Pty) Ltd.
- ^ http://www.youngwineshow.co.za/genl-smuts-trophy-winners//
- ^ a b c "Historia de Pinotage: Reconocimiento" . Asociación Pinotage. Archivado desde el original el 24 de marzo de 2007 . Consultado el 29 de abril de 2007 .
- ^ a b c d e Jancis Robinson (ed.), The Oxford Companion to Wine , tercera edición p. 528. Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6
- ↑ a b c d Oz Clarke , Enciclopedia de las uvas , p. 186. Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4
- ^ T. Stevenson The Sotheby's Wine Encyclopedia p. 444. Dorling Kindersley 2005 ISBN 0-7566-1324-8
- ^ "Top 10 vinos de Pinotage sudafricanos de Higgo Jacobs - Explore Sideways" . Explore Sideways . 28 de junio de 2016 . Consultado el 19 de julio de 2017 .
- ^ a b https://topwinesa.com/2018/06/exceptional-growth-in-pinotage-as-south-africas-national-grape/
- ^ https://agriorbit.com/best-best-absa-top-10-pinotage-2017/
- ^ http://winemag.co.za/tim-atkin-south-africa-special-report-2017/
- ^ http://www.sawis.co.za
- ^ https://www.bizcommunity.com/Article/196/358/178347.html
- ^ Millar, Rupert (12 de mayo de 2020). "La caída y el ascenso de Pinotage" . Hudin.com . Consultado el 10 de julio de 2020 .
enlaces externos
- La Asociación Pinotage