Chipotle Mexican Grill, Inc. ( / tʃ ɪ ˈ p oʊ t l eɪ / , chih- POHT - lay ), [7] a menudo conocido simplemente como Chipotle , es una cadena estadounidense de restaurantes informales rápidos en los Estados Unidos, Reino Unido, [8] Canadá, [9] [10] Alemania, [11] y Francia, [12] especializada en tacos y burritos Mission que se hacen por encargo frente al cliente. [13] [14] Su nombre deriva dechipotle , el nombre náhuatl de un chile jalapeño ahumado y seco. [15] La empresa cotiza en la Bolsa de Valores de Nueva York con el símbolo de cotización CMG. [dieciséis]
Chipotle es una de las primeras cadenas de establecimientos de comidas informales rápidas. [17] Los competidores en el mercado mexicano informal rápido incluyen Qdoba Mexican Grill , Moe's Southwest Grill , Rubio's Coastal Grill y Baja Fresh . [18] Fundada por Steve Ells el 13 de julio de 1993, Chipotle tenía 16 restaurantes (todos en Colorado) cuando McDonald's Corporation se convirtió en un importante inversor en 1998. Para cuando McDonald's se deshizo por completo de Chipotle en 2006, [19] la cadena había crecido a más de 500 ubicaciones. Con más de 2000 ubicaciones, Chipotle tuvo un ingreso neto de US$475,6 millones y una plantilla de más de 45 000 empleados en 2015.[3]
En mayo de 2018, Chipotle anunció el traslado de su sede corporativa a Newport Beach, California , en el sur de California, poniendo fin a su relación con Denver después de 25 años.
El fundador Steve Ells asistió al Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York . Posteriormente, se convirtió en cocinero de línea para Jeremiah Tower en Stars en San Francisco . [20] Allí, Ells observó la popularidad de las taquerías y los burritos de San Francisco en el Distrito de la Misión . En 1993, Ells tomó lo que aprendió en San Francisco [21] y abrió el primer Chipotle Mexican Grill en Denver , Colorado , en una antigua tienda de helados Dolly Madison en 1644 East Evans Avenue, [22] cerca de lacampus de la Universidad de Denver , usando un préstamo de $85,000 de su padre. [19] Ells y su padre calcularon que la tienda necesitaría vender 107 burritos por día para ser rentable. Después de un mes, el restaurante original vendía más de 1000 burritos al día. [16] La segunda tienda abrió en 1995 utilizando el flujo de efectivo de Chipotle y la tercera se abrió con un préstamo de la SBA . Para financiar un mayor crecimiento, el padre de Ells invirtió $1.5 millones. Posteriormente, Ells creó una junta directiva y un plan de negocios, recaudando $1.8 millones adicionales para la empresa. [23]Ells originalmente había planeado usar los fondos del primer Chipotle para abrir un restaurante de alta cocina, pero en cambio se centró en Chipotle Mexican Grill cuando los restaurantes tuvieron éxito. [24] [25]
En 1998, se abrió el primer restaurante fuera de Colorado en Kansas City, Missouri . [26] La empresa abrió su primera ubicación en Minnesota al abrir cerca del campus de la Universidad de Minnesota en Minneapolis en marzo de 1999. [27]
En 1998, McDonald's realizó una inversión minoritaria inicial en la empresa. En 2001, la empresa se había convertido en el mayor inversor de Chipotle. [19] La inversión de McDonald's permitió que la empresa se expandiera rápidamente, de 16 restaurantes en 1998 a más de 500 en 2005. [28] El 26 de enero de 2006, Chipotle realizó su oferta pública inicial (IPO) después de aumentar el precio de las acciones dos veces debido a la alta demanda previa a la salida a bolsa. En su primer día como empresa pública, las acciones subieron exactamente un 100 %, lo que resultó en la mejor oferta pública inicial en EE. UU. en seis años y la segunda mejor oferta pública inicial para un restaurante después de Boston Market . El dinero de la oferta se usó luego para financiar el crecimiento de nuevas tiendas. [29]