Stars fue un restaurante emblemático en San Francisco, California , [1] desde 1984 hasta 1999. Junto con Spago , Michael's y Chez Panisse , es considerado uno de los lugares de nacimiento de la cocina californiana , la nueva cocina estadounidense y la institución del famoso chef .
Estrellas | |
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Información del restaurante | |
Establecido | 1984 |
Cerrado | 1999 |
Propietario (s) anterior (es) | Torre de Jeremías |
Tipo de comida | Cocina de California |
Dirección | 150 Redwood Alley |
Ciudad | San Francisco |
Expresar | California |
País | Estados Unidos |
Historia
Jeremiah Tower , ex chef de Chez Panisse , abrió Stars en 150 Redwood Alley cerca del Ayuntamiento de San Francisco en 1984, junto con inversionistas de Fourth Street Grill de Berkeley y Santa Fe Bar and Grill. Con un interior opulento, una cocina abierta ocupada y una preferencia descarada por la alta sociedad y las celebridades , Stars y su enfoque pionero de la comida y la cena se convirtió en una sensación instantánea. [2]
El restaurante estuvo entre los más taquilleros de Estados Unidos durante años. Tower abrió sucursales del restaurante Stars Oakville en Oakville ( Napa Valley ), Palo Alto , Manila y Singapur . Abrió The Peak Cafe en Hong Kong en la década de 1990, así como varias empresas relacionadas en San Francisco, incluido un café más informal y un bistró exclusivo Stars Cafe, al lado, otro restaurante cercano conocido como Speedo 690 ubicado en 690 Van Ness Avenue describió by Tower como "cocina polinesia romántica" y una tienda de utensilios de cocina. [2] Sus empresas secundarias fracasaban invariablemente y, a finales de la década de 1990, incluso Stars comenzó a perder dinero rápidamente debido a su incapacidad para atraer un número suficiente de comensales adinerados que pudieran soportar los altos gastos generales del restaurante. [3] Stars cerró a finales de 1999, después de lo cual una torre "agridulce" declaró que había terminado con California. [2]
Tras la marcha de Tower, el restaurante fue reabierto brevemente por nuevos inversores con el mismo nombre pero con un concepto mediterráneo menos costoso. [4] En 2004 se convirtió en la nueva ubicación de Trader Vic 's de San Francisco , que había estado cerrada desde 1994. La ubicación de Stars en Palo Alto se convirtió en una sucursal del restaurante Spago de Wolfgang Puck en 1997.
Chefs notables
Varios chefs de renombre independientes trabajaron en Stars. Los alumnos de Stars incluyen:
- Dominique Crenn (Chef y propietario de Atelier Crenn & Petit Crenn)
- Joey Altman (programa de televisión Bay Cafe, restaurante Wild Hare) [2]
- Brendan Walsh (Chef / Decano de Educación Culinaria en The Culinary Institute of America - Hyde Park, NY)
- Mario Batali (Personalidad del entretenimiento y chef, estrella de Food Network) [5]
- Steve Ells (fundador y presidente ejecutivo de Chipotle Mexican Grill ) [6]
- Emily Luchetti (chef de repostería, Farallon) [2]
- Jerry Traunfeld
- Mark Franz (chef de Farallon) [2]
- Dean Kenney (Chef investigador)
Referencias
- ^ "Revisión: ¿Qué pasó con Jeremiah Tower? Esta película lo dice todo" . Las noticias de Mercury . 2017-04-25 . Consultado el 10 de junio de 2018 .
- ^ a b c d e f Kim Severson (29 de septiembre de 1999). "El ascenso y caída de una estrella: cómo el rey de la cocina de California perdió un imperio" . Crónica de San Francisco.
- ^ "Jeremiah Tower vende parte de la participación en estrellas" . Crónica de San Francisco. 11 de junio de 1998.
- ^ Kim Severson (29 de septiembre de 1999). "Fernández a Don el Chef's Toque en New Stars" . Crónica de San Francisco.
- ^ "Jeremiah Tower, un padre olvidado de la revolución alimentaria estadounidense" . The New Yorker . Consultado el 10 de junio de 2018 .
- ^ "Perfil de Steve Ells" . Pittsburgh Post-Gazette, Marlene Parrish, 4 de junio de 2007.
Otras lecturas
- "Torre de Jeremías: el último magnífico". Películas de CNN . 12 de noviembre de 2017. CNN.