Po' chico
Un po' boy (también po-boy , po boy , chico pobre ) es un bocadillo originario de Luisiana . Casi siempre consiste en carne, que suele ser rosbif o algún tipo de fritura de marisco como gambas , cigalas , pescado , ostras o cangrejo . La carne se sirve en pan francés de Nueva Orleans , conocido por su corteza crujiente y su centro esponjoso.
Una amplia selección de rellenos son tradicionales siempre que se use el "pan po' boy", [1] con rosbif, jamón al horno, camarones fritos, [2] langosta frita , [2] bagre frito , [3] Louisiana hot salchicha, [4] patatas fritas , [5] pollo frito, caimán, pato, boudin y conejo figuran entre los posibles ingredientes. [6]
El "pan po' boy" es un estilo local de pan francés hecho tradicionalmente con menos harina y más agua que una baguette tradicional , lo que produce una masa más húmeda que produce un pan más liviano y esponjoso que es menos masticable. La receta se desarrolló en la década de 1700 en el Golfo Sur porque el clima húmedo no era propicio para el cultivo de trigo, lo que requería importar harina de trigo y, por lo tanto, estaba menos disponible. [7]
Un po' boy "vestido" tiene lechuga picada, tomate en rodajas, pepinillos en rodajas y mayonesa. [8] Los po'boys de mariscos fritos se pueden aderezar con mantequilla derretida y rebanadas de pepinillos encurtidos. Una salsa picante estilo Luisiana es opcional. Los po 'boys que no son mariscos también suelen tener mostaza criolla .
Aparte de la carne y los mariscos, el queso también ha sido un ingrediente reconocido desde la Gran Depresión , [10] el inicio del sándwich se produjo a principios de ese período (año 1929). [9]
Los po'boys fritos de ostras también reciben el nombre distintivo de "pan de ostras" y aparentemente tienen una historia diferente y más antigua. [11] [12]
