Pongal o Huggi es un plato de arroz popular del sur de la India . En tamil, "pongal" significa "burbujear". En telugu y kannada, pongali es un plato de arroz mezclado con leche hervida y azúcar. [1] Huggi se deriva de la palabra Puggi en kannada antiguo que significa "burbujeado, hinchado". [ cita requerida ]
Nombres alternativos | Pongali |
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Curso | Desayuno |
Lugar de origen | India |
Región o estado | Tamil Nadu , Andhra Pradesh |
Cocina nacional asociada | Cocina india , Sri Lanka |
Ingredientes principales | Dulce: arroz , leche , azúcar moreno , pedazos de coco, o frijol mungo picante: el arroz , la pimienta o de tamarindo arroz |
Variaciones | chakkara pongali / chakarai pongal, venn pongal, milagu pongal, puli pongal |
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Las dos variedades de pongal son chakarai pongal , que es dulce, y venn pongal , que se elabora con mantequilla clarificada. La palabra pongal generalmente se refiere al venn pongal picante y es un alimento común para el desayuno. Chakarai pongal se hace durante el festival Pongal .
Tipos
Chakkara Pongali / Chakarai Pongal
Chakarai Pongal o Chakkara Pongali ( transl. Sweet pongal ) se prepara generalmente en los templos como un prasadam , (una ofrenda hecha a una deidad). Este tipo de pongal se hace durante el festival Pongal en Tamil Nadu y durante el festival Sankranthi en Andhra Pradesh .
Los ingredientes pueden incluir arroz, coco y frijol mungo . Chakarai Pongal es a menudo endulzado con azúcar moreno , lo que da un color marrón pongal, aunque puede ser endulzado con azúcar blanco en su lugar.
Venn Pongal
Venn (palabra tamil para blanco) Pongal es un plato sabroso popular en Tamil, Sri Lanka y otros hogares del sur de la India y se sirve típicamente como un desayuno especial, especialmente en Tamil Nadu y el norte y este de Sri Lanka. Se suele servir con sambar y chutney de coco .
Melagu Pongal
Melagu (palabra tamil para pimienta) Pongal es una variante picante del mismo plato hecho con pimienta, arroz y moong daal .
Puli Pongal
Puli (palabra tamil para tamarindo) Pongal es una variante hecha con tamarindo y arroz hervido. No se asocia específicamente con el festival de Pongal y a menudo se come para la cena.
Importancia festiva
Pongal se prepara como un plato importante durante el festival Pongal en Tamil Nadu, Pondicherry y Kerala y el festival Sankranthi en Andhra Pradesh y Telangana. [2]
Referencias
- ^ Wilson, Horace Hayman (1862). Ensayos y conferencias principalmente sobre la religión de los hindúes, volumen 2 . Consultado el 3 de octubre de 2019 .
- ^ Pandey, Alpana (11 de agosto de 2015). Andhra medieval: una perspectiva sociohistórica . ISBN 9781482850178. Consultado el 3 de octubre de 2019 .