Qdoba come mexicana [2] ( / k j ü d oʊ b ə / kew- DOH -bə ) [3] [4] es una cadena de rápido casuales restaurantes en los Estados Unidos y Canadá que sirven mexicana cocina de estilo. Después de pasar 15 años como una subsidiaria de propiedad total de Jack in the Box , la compañía fue vendida a un consorcio de fondos liderado por Apollo Global Management en marzo de 2018. En el momento de la venta en 2018, Qdoba tenía más de 700 ubicaciones en 47 estados, el Distrito de Columbia y Canadá. [5]
Nombre comercial | Qdoba Mexican Eats |
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Antes |
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Tipo | Privado |
Industria | Restaurantes |
Fundado | 1995 Denver , Colorado , EE . UU. | (como Zuma Fresh Mexican Grill)
Fundadores |
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Sede | San Diego , California , EE. UU. |
Numero de locaciones | 750+ (2019) [1] |
Área de servicio | Estados Unidos y canadá |
Productos | Burritos , tacos , quesadillas , nachos , ensalada de tacos , |
Dueño | Gestión global de Apollo |
Sitio web | www |
Historia
Esta cadena tiene sus orígenes en la apertura de Zuma Fresh Mexican Grill en 1995 por el nativo de Colorado Anthony Miller y su socio Robert Hauser en Grant Street y Sixth Avenue en Denver, que todavía está en funcionamiento. [6] [7]
Miller y Hauser se conocieron en la ciudad de Nueva York, donde Miller era banquero de inversiones con Merrill Lynch cuando Hauser asistía al Culinary Institute of America y trabajaba en el famoso restaurante Le Cirque . Hauser desarrolló la mayoría de las recetas e intentó diseñar el menú para que fuera más saludable reemplazando el uso de grasas animales tradicionales con aceites vegetales y trató de usar más verduras y hierbas frescas cuando pudo. [8] Durante el primer año, las filas se extendían por la puerta durante la mayoría de las noches a la hora de la cena, pero por lo general tomaba aproximadamente siete minutos para que los clientes en una línea de 30 personas fueran atendidos. [9] Zuma era un nombre inventado, pero también era el nombre del gato de un amigo. [7] [10]
La ubicación de Denver, Colorado , fue un éxito inmediato, con ingresos del primer año que superaron los $ 1,500,000. El costo de apertura de la tienda de 120 m 2 (1.300 pies cuadrados ) había sido de solo 180.000 dólares.
En 1997, el nombre de la empresa se cambió de Zuma a Z-Teca Mexican Grill debido a una demanda de otro restaurante que usaba el nombre de Zuma en Boston y la confusión causada por la cadena ZuZu Handmade Mexican Grill [11] , que suena similar, que estaba operando. en el área de Denver en ese momento. [12] Durante el mismo año, Z-teca comenzó a ofrecer oportunidades de franquicia a empresarios para expandir la cadena fuera de su territorio central de Colorado. [13]
A cambio de una gran participación, Western Capital y otros inversores le dieron a la empresa una gran inyección de capital a principios de 1998 para permitirle abrir 25 nuevas ubicaciones y casi triplicar su tamaño. [14] Más tarde ese año, Gary Beisler fue contratado en 1998 para reemplazar a Miller como presidente y director de operaciones, mientras que Miller permaneció como director ejecutivo. [15] [16] A mediados de 1998, Z-Teca tenía 21 ubicaciones en 9 estados, [17] y 10 de esas ubicaciones eran franquicias. [18] En ese momento, un burrito de pollo costaba solo $ 4.79. [17] En diciembre de 1999, Z-Teca tenía 49 ubicaciones en 19 estados. [15]
A pesar de que Z-Teca era otro nombre inventado, hubo demandas presentadas por Z'Tejas Southwestern Grill en Arizona y Azteca en el estado de Washington de que el nombre Z-Teca era demasiado similar a sus nombres e infringía sus nombres comerciales. Para superar estos problemas, el nombre Qdoba fue inventado en 1999 [19] [10] por la agencia de publicidad Heckler Associates. [20] [21] En el momento del cambio de nombre a Qdoba Mexican Grill, Gary Beisler reemplazó a Miller como director ejecutivo. [15]
Jack in the Box pagó 45 millones de dólares en efectivo para obtener el Qdoba basado en Wheat Ridge [22] de ACI Capital, Western Growth Capital y otros inversores privados a principios de 2003. [23] [24] [25]
En octubre de 2012, Beisler anunció su retiro [26] y fue reemplazado en marzo siguiente por Tim Casey. [27] [28] Tres años después, Casey fue reemplazado por Keith Guilbault en mayo de 2016. [29]
En 2014, Qdoba trasladó su sede de su antiguo hogar en Wheat Ridge al cercano Lakewood . [30] Un poco más de dos años después, Jack in the Box, matriz corporativa con sede en San Diego, decidió integrar la sede de Qdoba en la sede principal de Jack in the Box en California a partir de enero de 2017. [30] [31] [32]
En diciembre de 2017, un consorcio de fondos liderado por Apollo Global Management anunció la compra de la cadena Qdoba por aproximadamente $ 305 millones. En el momento del anuncio, Córdoba tenía aproximadamente 700 restaurantes en 47 estados. [33] La venta se completó en marzo de 2018. Jack in the Box Inc. recibió $ 305 millones en efectivo para más de 700 ubicaciones en 47 estados, el Distrito de Columbia y Canadá. [5] En junio de 2019, Qdoba finalmente trasladó su sede desde el edificio que había compartido anteriormente durante los últimos dos años con su antigua empresa matriz Jack in the Box en Kerney Mesa al edificio Amp & rsand en Mission Valley . [34]
Crecimiento
A partir de 2013, Qdoba opera más de 600 ubicaciones de restaurantes informales rápidos en todo Estados Unidos. [35]
La primera ubicación canadiense se inauguró el 3 de diciembre de 2012 en Brandon, Manitoba . [36] Se abrió una segunda ubicación en London, Ontario , tres meses después. [37] Se abrió una tercera ubicación en Winnipeg en 2014. [38]
Qdoba recompró 25 tiendas ubicadas en Kentucky, Indiana y Tennessee de ZT of Louisville, Inc., una de sus franquicias más grandes, por una suma no revelada a mediados de 2012. [39] Tim Casey reemplazó a Gary Beisler como director ejecutivo en marzo de 2013. [27] En junio de 2013, Qdoba anunció que cerraría un total de 67 restaurantes de bajo rendimiento, incluidos 18 en Chicago y sus alrededores. [40]
En octubre de 2014, Qdoba cambió su estructura de precios a "todo incluido" en la que el precio solo dependía del tipo de proteína ($ 7.80 para pollo o productos vegetarianos y $ 8.40 para bistec, carne de res o cerdo desmenuzada), pero incluía todos los " extras "que anteriormente incurrían en un cargo adicional, como guacamole y salsa de queso. [41] [42] La mayoría de las personas que pedían habitualmente los "extras" con sus burritos no vieron mucha diferencia de precio después de que entraron en vigor los nuevos precios. Sin embargo, los consumidores ligeros se quejaron de que si querían mantener sus hábitos alimenticios ligeros comprando un artículo simple y sencillo, se veían afectados por un aumento de precio de hasta $ 2 por artículo (por ejemplo, el Craft 2 que subió a $ 8.40 desde $ 6.49) pagando por artículos que no eligieron comprar (como el guacamole), subsidiando a otros clientes que generalmente pagaban por los "extras" en el pasado y, si optaban por obtener los extras que normalmente no obtienen, esos comedores ligeros aumentarían su cintura a través del aumento de la ingesta de calorías, grasas y sal que generalmente acompañan a esos "extras". [43] [44] [45]
Ante el lento crecimiento, la dirección decidió hacer un cambio en su estrategia de marketing. Como parte de la nueva estrategia, el nombre comercial de los restaurantes se cambió a Qdoba Mexican Eats en octubre de 2015 con la esperanza de tratar de distinguirse de competidores que suenan similares. [2] [46]
En julio de 2016, la compañía tenía 650 restaurantes en 47 estados, el Distrito de Columbia y Canadá. [32]
Tarifa
Qdoba sirve burritos hechos al estilo de los burritos de San Francisco , [47] y otras comidas como tacos , quesadillas , chile con queso y gumbo mexicano. El restaurante encaja en la categoría de "rápido informal" y ofrece tanto un servicio rápido como una comida de mayor calidad que los típicos restaurantes de comida rápida . Los clientes ordenan seleccionando un plato principal y luego eligiendo sus ingredientes. Todos los artículos están hechos a la vista del cliente.
Para distinguirse de algunos de sus competidores, Qdoba sirve desayunos y algunos lugares están abiertos las 24 horas los fines de semana. [35]
Qdoba también ha abierto restaurantes en lugares no tradicionales, como directamente en los campus universitarios, y participa en algunos planes de comidas universitarias. [48] [49] [50]
A través de acuerdos con el Servicio de Intercambio del Ejército y la Fuerza Aérea , Qdoba se puede encontrar en bases militares estadounidenses seleccionadas en todo el país. [51]
Competencia
Los principales rivales nacionales [52] de Qdoba son Chipotle Mexican Grill (que también comenzó en Denver, dos años antes que Qdoba), Baja Fresh , Moe's Southwest Grill y, en menor medida, Panchero's Mexican Grill .
En 2006, la compañía estuvo involucrada en una demanda en la que Panera Bread intentó invocar una cláusula en el contrato de Panera con el White City Shopping Center en Shrewsbury , Massachusetts , para detener la apertura de un Qdoba Mexican Grill. La cláusula estipulaba que Panera sería la única tienda de sándwiches en el centro comercial. Panera argumentó que los burritos y otros alimentos a base de tortilla eran, de hecho, sándwiches. El juez de la Corte Superior Jeffrey Locke falló en contra de Panera, concluyendo: "No se entiende comúnmente que un sándwich incluya burritos, tacos y quesadillas, que generalmente se hacen con una sola tortilla y se rellenan con un relleno selecto de carne, arroz y frijoles". [53] Sin embargo, el Qdoba en Shrewsbury ha cerrado desde entonces, mientras que Southwest Grill y Chipotle Mexican Grill de Moe permanecen abiertos al otro lado de la calle. Sin embargo, Qdoba revivió y abrió con Whole Foods en Lakeway Commons, que también se encuentra en Shrewsbury, Massachusetts, pero cerró abruptamente junto con Dedham, Burlington y Newton. [ cita requerida ]
Ver también
- Lista de restaurantes mexicanos
Referencias
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Aquí hay una lista de otros restaurantes que pronto competirán por los dólares de los comensales ... Zuma - Un lugar de grandes burritos que abre en Grant Street y Sixth Avenue
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Zuma resulta el tipo de nueva cucina Mexicana favorita de Denver: burritos del tamaño de Orson Welles ... Si bien tomará algo de esfuerzo para derribar a Chipotle de la cima de la colina, Zuma no es solo un imitador ... Uno de los de Zuma socios, Bob Hauser, se graduó del Culinary Institute of America de Nueva York. Hace la mayor parte de la cocina de Zuma, y la habilidad se nota ... Zuma depende menos de la manteca de cerdo o grasas animales para dar sabor y más de aceites de cocina poliinsaturados y hierbas y especias frescas. Es una buena idea y sabrosa, para empezar.
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La empresa de restaurantes, con sede en Denver, se ha registrado para vender franquicias en 40 estados, dijo el cofundador Tony Miller. En su primer acuerdo de franquicia, Z-Teca firmó con un grupo en Phoenix para abrir 12 tiendas, y la compañía actualmente está negociando con grupos en otros tres estados para franquiciar 10 o más tiendas en cada uno de esos territorios.
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Ahora es el turno del competidor de Chipotle, Z-Teca Mexican Grill. La cadena de burritos un poco más pequeña de Denver, con 12 restaurantes, ha atraído a dos importantes grupos de inversión que han inyectado suficiente capital en el negocio para que pueda abrir 25 nuevas tiendas propiedad de la empresa antes de fin de año. Western Growth Capital LLC, una firma privada en Denver, se especializa en invertir en empresas emergentes en la región de las Montañas Rocosas, dijo Don Anderson, uno de los cinco socios de Western Growth. Los otros nuevos inversores de Z-Teca son tres pesos pesados en la industria de la comida rápida. Ellos son: Martin Hart, miembro de la junta de Papa John's America, la empresa de franquicias de pizzas; Jack Laughery, ex director ejecutivo de Hardee's; y Dan Carney, fundador de Pizza Hut.
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Z-Teca ha crecido con la ayuda de las franquicias. Diez de las 21 son franquicias. De las 40 que se espera abrir este año en todo el país, 26 serán franquicias.
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Z-Teca Restaurant Corp. cambiará su nombre y los carteles en todos sus 49 restaurantes el próximo mes por una palabra que no tiene significado. Q-Doba es un nombre inventado para divertir a los clientes mientras mantiene fuera de la cancha a la cadena de restaurantes mexicanos a la parrilla. Z-Teca perdió un caso federal de infracción de marca registrada este verano en Spokane, Washington, ante Azteca, una cadena de restaurantes con sede en Seattle. El nombre Azteca se registró 10 años antes de que Z-Teca, de 5 años, registrara su marca comercial. Z-Teca se vio obligado a quitar su nombre de sus dos restaurantes Spokane, que ahora operan bajo el sobrenombre de No Name Mexican Grill . Z-Teca también fue amenazada con otra demanda por Z'Tejas Grill, una cadena de restaurantes de siete unidades con sede en Scottsdale, Arizona ... El nombre de Z'Tejas se registró 12 años antes que Z-Teca ... Esta no es la primera vez que Z-Teca ha cambiado de nombre. La primera tienda, que abrió cerca de Grant Avenue y Speer Boulevard, originalmente se llamaba Zuma. Zuma era el nombre de un gato que pertenecía a un compañero de cuarto del cofundador del restaurante, Tony Miller. Pero poco después de la apertura, descubrieron que había un restaurante Zuma en la costa este. El propietario no estaba interesado en vender el nombre ... Q-Doba significa lo que queramos, dijo Beisler. Es un recipiente vacío que podemos llenar con lo que queramos.
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enlaces externos
- Página web oficial