La almeja dura ( Mercenaria mercenaria ), también conocido como un quahog ( / k ( w ) oʊ h ɒ ɡ / ; o quahaug ), almeja redonda o de cubierta dura (o de cáscara dura ) almeja , es un comestible marina bivalvo molusco que es nativo de las costas orientales de América del Norte y América Central desde la Isla del Príncipe Eduardo hasta la Península de Yucatán. Es uno de los muchos bivalvos comestibles no relacionados que en los Estados Unidos con frecuencia se denominan simplemente almejas , como en la expresión " excavación de almejas ". Las fuentes de literatura más antiguas pueden usar el nombre sistemático Venus mercenaria ; esta especie pertenece a la familia Veneridae , las almejas venus.
Almeja dura | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Animalia |
Filo: | Moluscos |
Clase: | Bivalvia |
Subclase: | Heterodonta |
Pedido: | Venerida |
Superfamilia: | Veneroidea |
Familia: | Veneridae |
Género: | Mercenaria |
Especies: | M. mercenaria |
Nombre binomial | |
Mercenaria mercenaria |
Confusamente, el "ocean quahog" es una especie diferente, Arctica islandica , que, aunque superficialmente similar en forma, pertenece a una familia diferente de bivalvos: es más redonda que la almeja dura, por lo general tiene periostracum negro y no tiene seno palial. en el interior de la concha.
Nombres alternativos
La almeja dura tiene muchos nombres comunes alternativos . También se le conoce como el quahog del norte, la almeja redonda o la almeja de sopa. [1]
En las lonjas, existen nombres especializados para diferentes tamaños de esta especie de almeja. Las más pequeñas almejas legalmente cosechables se llaman countnecks o cacahuetes , tamaño inmediatamente superior son littlenecks , entonces topnecks . Por encima de eso son los Cherrystones , y el más grande se llaman quahogs o almejas sopa . [2]
La más distintiva de estos nombres es quahog ( / k oʊ h ɒ ɡ / KOH -hog , / k w ɔː h ɒ ɡ / Kwaw -hog , o / k w ə h ɒ ɡ / kwə- HOG ). La palabra proviene de la palabra Narragansett "poquauhock", que es similar en Wampanoag y algunas otras lenguas algonquinas ; se atestiguó por primera vez en inglés norteamericano en 1794. [3] [4] Las organizaciones políticas nativas en la costa del Atlántico oriental hicieron valiosas cuentas llamadas wampum de las conchas, especialmente aquellas de color púrpura; el nombre de la especie mercenaria está relacionado con la palabra latina para comercio. Hoy en día, las personas que viven en la costa de Nueva Inglaterra todavía usan palabras algonquinas para la almeja, como lo han hecho durante miles de años.
En muchas áreas donde la acuicultura es importante, los criadores de almejas han criado versiones especializadas de estas almejas con las distinciones necesarias para que se distingan en el mercado. Estos son bastante similares a las almejas Mercenaria comunes de "tipo salvaje" , excepto que sus conchas tienen marcas distintivas. Estos se conocen como la cepa notata de quahogs, que ocurren naturalmente en cantidades reducidas dondequiera que se encuentren quahogs. [5]
Distribución
Las almejas duras son bastante comunes en Nueva Inglaterra , en el norte de Canadá y en toda la costa este de los Estados Unidos hasta Florida ; pero son particularmente abundantes entre Cape Cod y Nueva Jersey , donde sembrarlos y cosecharlos es una forma comercial importante de acuicultura . Por ejemplo, la especie es un miembro importante de la fauna bentónica que se alimenta en suspensión de la parte baja de la bahía de Chesapeake .
Rhode Island está situada justo en el medio del "país quahog" y ha suministrado una cuarta parte de la captura comercial anual total de quahog de los Estados Unidos. El quahog es el marisco oficial del estado estadounidense de Rhode Island . La especie también se ha introducido y se cultiva en la costa del Pacífico de América del Norte y en Gran Bretaña y Europa continental . Se reproduce sexualmente por hembras y machos que arrojan gametos al agua. [2]
Parásito
El parásito Quahog desconocido (QPX) [6] es un parásito que afecta a la almeja de concha dura Mercenaria mercenaria . Si bien se sabe poco sobre la enfermedad, actualmente se están realizando investigaciones en varios laboratorios. [7] Esta investigación está impulsada por la necesidad de informar a los acuicultores , que sufren económicamente debido a las tasas de mortalidad en las almejas que inflige QPX y los años siguientes en los que las corridas deben dejarse en barbecho para eliminar la enfermedad. Fue descubierto a lo largo de la costa de Cape Cod , Massachusetts en 1995.
La enfermedad del parásito quahog X (o parásito quahog desconocido [QPX]) de la almeja dura Mercenaria mercenaria es causada por un parásito protistan poco conocido. Su análisis de la secuencia de ADN coloca al parásito QPX entre los stramenopiles thraustochytrid . Los thraustochytrids son protistas comunes en los sedimentos marinos y la columna de agua, pero solo unos pocos thraustochytrids son conocidos como parásitos de los animales marinos. Aunque la enfermedad QPX se registró por primera vez en la costa atlántica de Canadá a principios de la década de 1960, no se convirtió en un problema económico importante hasta su aparición en las almejas cultivadas en Prince Edward Island, Massachusetts en 1992 y Virginia en 1997. Las almejas infectadas se caracterizan por la presencia de ampollas o pústulas en el manto y posteriormente por apertura y muerte. [8]
Uso humano
En las zonas costeras de Nueva Inglaterra, Nueva York y Nueva Jersey, los restaurantes conocidos como bares crudos o bares de almejas se especializan en servir littlenecks y topnecks crudos en media concha abierta, generalmente con una salsa de cóctel con rábano picante y, a menudo, con limón . A veces, los cuellos pequeños se cuecen al vapor y se sumergen en mantequilla, aunque no con tanta frecuencia como su prima, la almeja de caparazón blando, la "vaporera". Los littlenecks se encuentran a menudo con cáscara en salsas, sopas, guisos y almejas casino , o se sustituyen por variedades europeas como el berberecho en platos de mariscos del sur de Europa. Las almejas más grandes son quahogs o chowders y cherrystones; tienen la carne más dura y se usan en platos como sopa de almejas , pasteles de almejas y almejas rellenas , o se pican y se mezclan en platos que usan las almejas más pequeñas y tiernas.
Históricamente, los nativos americanos usaban el quahog como un componente en wampum , las cuentas de concha intercambiadas en el comercio de pieles de América del Norte . [9] Los Narragansetts usaban la almeja dura como alimento y adornos. [10]
Existe una población de almejas duras en Southampton Water en Hampshire , Inglaterra . Originalmente criada en las salidas de agua cálida en la central eléctrica de Southampton para su uso como cebo para anguilas, la población se volvió autosuficiente y ahora se puede encontrar en Southampton Water y también se ha extendido al puerto de Portsmouth y al puerto de Langstone .
Almejas y marea roja
El término " marea roja " se refiere a la acumulación de una toxina, como la saxitoxina , producida por algas marinas. [11] [12] Los mariscos que se alimentan por filtración se ven afectados, como las almejas, las ostras y los mejillones. [11] [12] La toxina afecta el sistema nervioso central humano . [11] Comer mariscos contaminados, crudos o cocidos, puede ser fatal. [11] Algunos otros tipos de floraciones de algas hacen que el agua del mar parezca roja, pero las floraciones de mareas rojas no siempre decoloran el agua, ni están relacionadas con las mareas. [11]
Referencias
- ^ Harte, ME 2001. "Sistemática y taxonomía, Capítulo 1", págs. 3–51, en Kraeuter, JN y M. Castagna (eds.) "Biología de la almeja dura", Desarrollos en acuicultura y ciencia pesquera , vol. 31. Elsevier Science BV: Nueva York.
- ↑ a b Rice, MA (1992). El Quahog del Norte: Biología de Mercenaria mercenaria . Publicación de Rhode Island Sea Grant No. RIU-B-92-001, Universidad de Rhode Island, Narragansett. 60 págs. Enlace web ISBN 0-938412-33-7 .
- ^ "Quahaug, quahog", en Shorter Oxford English Dictionary , 3ª ed (Oxford: Clarendon Press, 1973)
- ^ Roger Williams , Una clave en el idioma de América . Londres: Gregory Dexter, 1643.
- ^ Eldridge, PJ, W. Waltz y H. Mills. 1975. Abundancia relativa de Mercenaria mercenaria notata en los estuarios de Carolina del Sur. Veliger 18: 396-397.
- ^ "QPX" . Simbiosis marina .
- ^ Calvo, LMR; Ford, SE; Kraeuter, JN; Leavitt, DF; Smolowitz, R .; Burreson, EM (1 de enero de 2007). "Influencia del origen genético del huésped y la ubicación geográfica en la enfermedad de Qpx en Quahogs del norte (= almejas duras), Mercenaria Mercenaria" . Revista de investigación de mariscos . 26 : 109-119. doi : 10.2983 / 0730-8000 (2007) 26 [109: IOHGOA] 2.0.CO; 2 .
- ^ Paloma, Alistair; Bowser (28 de septiembre de 2020) [9 de enero de 2011]. "Análisis histológico de un brote de enfermedad QPX en almejas duras silvestres Mercenaria mercenaria en Nueva York". Revista de Sanidad de los Animales Acuáticos . 16 (4): 246–250. doi : 10.1577 / H03-052.1 .
- ^ White, Richard (1991). El término medio: indios, imperios y repúblicas en la región de los Grandes Lagos, 1650–1815 (2ª ed.). Nueva York: Cambridge University Press. pag. 97. ISBN 9781139495684. OCLC 772696326 .
- ^ Feeney, Kathy (2003). Símbolos y hechos de Rhode Island . Albert T. Klyberg (consultor) (Ed. Revisada y actualizada). Mankato, Minnesota: Capstone Press. págs. 18-19. ISBN 9780736822701. OCLC 51204649 .
- ^ a b c d e "Intoxicación paralítica por mariscos" . Departamento de Salud del Estado de Washington. 2020 . Consultado el 10 de agosto de 2020 .
- ^ a b "Intoxicación paralítica por mariscos" . Centro para el Control de Enfermedades, Autoridad de Servicios de Salud de Columbia Británica. 2020 . Consultado el 10 de agosto de 2020 .