Ratner's era un famoso restaurante judío de productos lácteos kosher ( milkhik ) en el Lower East Side de la ciudad de Nueva York . Dado que no servía carne en deferencia a la prohibición kosher de mezclar leche y productos cárnicos , a menudo se lo consideraba un complemento de Katz's Deli . [ cita requerida ]
Ratner's | |
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![]() ![]() Ubicación dentro de Manhattan | |
Información del restaurante | |
Establecido | 1905 |
Cerrado | 2004 |
Tipo de comida | Restaurante judío de lácteos kosher (milkhik) |
Dirección | 138 Delancey Street , en el Lower East Side de Manhattan |
Ciudad | Nueva York |
Expresar | Nueva York |
Coordenadas | 40 ° 43′6.56 ″ N 73 ° 59′12.77 ″ W / 40,7184889 ° N 73,9868806 ° WCoordenadas : 40 ° 43′6.56 ″ N 73 ° 59′12.77 ″ W / 40,7184889 ° N 73,9868806 ° W |
Propiedad
Ratner's fue fundado en 1905 por Jacob Harmatz y su cuñado Alex Ratner , quienes supuestamente lanzaron una moneda al aire para decidir el nombre de quién estaría en el letrero. [1] Ratner vendió su parte del restaurante a Harmatz en 1918, y permaneció en la familia Harmatz desde entonces. El hijo de Jacob, Harold Harmatz , se hizo cargo del negocio a mediados de la década de 1950 y murió un año después de que el restaurante dejara de funcionar en 2002. [2]
Menú
El brunch era la comida principal en el restaurante de productos lácteos, y se sirvió hasta 1.200 personas diariamente en la cima de su popularidad. Los elementos destacados del menú incluían blintzes de queso , panqueques de papa ( latkes ), rollos de cebolla calientes y sopa de guisantes . [2] Otros artículos clave fueron el pescado gefilte , el aspic de salmón escalfado , los barnices kasha y el borsht de verduras . Muchas recetas sobreviven impresas. [ cita requerida ] Según el libro de cocina sin carne de The World-Famous Ratner , el ganador y campeón indiscutible en Ratner's fueron sus famosos rollos de cebolla, que aparecían en todas las mesas con cada comida. Se horneaban más de mil quinientos rollos de cebolla al día, tres mil los domingos.
Ubicaciones
La ubicación original estaba en Pitt Street en Manhattan , pero el restaurante se mudó en 1918 a su ubicación más conocida en 138 Delancey Street , donde permaneció hasta su cierre. También había una ubicación en 111 Second Avenue , operada por otros miembros de la familia. Hasta 1975, estuvo abierto las 24 horas del día y, por lo tanto, formaba parte de la escena nocturna de la ciudad popular entre los artistas, actores, músicos y gánsteres judíos . Los animadores Bill Graham , Al Jolson , Fanny Brice , Marty Allen , Eydie Gormé , Walter Matthau , Elia Kazan , Max Gordon , Groucho Marx y Alan King eran clientes habituales, mientras que los gánsteres Bugsy Siegel y Meyer Lansky frecuentaban la ubicación de Delancey Street. [2]
Antes de que cerrara la ubicación de Delancey Street, se abrió una habitación trasera como un bar llamado "Lansky's Lounge", que lleva el nombre del gángster fallecido, quien, según Robert Harmatz, les dijo a los propietarios que estaba allí con tanta frecuencia que merecía tener su propia habitación. El salón también ha cerrado desde entonces [ ¿cuándo? ] , aunque sigue existiendo otra barra en el espacio. [3]
También había un carrito de sopa de Ratner que funcionaba solo los días de semana y servía una selección de sopas sin carne. El carrito estaba ubicado en la esquina de 6th Avenue y 46th Street y funcionó hasta fines de la década de 1990.
The Ratner's, ubicado en 111 Second Avenue, dirigido por Abraham Harmatz, superó en popularidad al restaurante Delancey Street durante muchos años, especialmente a fines de la década de 1960 y principios de la de 1970, cuando la parte del Lower East Side que está sobre Houston Street gradualmente se conoció como la East Village, una Meca creativa y moderna. Sam Jaffee, el gerente nocturno durante mucho tiempo de Second Avenue Ratner's, trabajó con el empresario de Fillmore East, Bill Graham, para abastecer la concesión de comida del entresuelo de Fillmore con productos horneados de Ratner. [ cita requerida ]
Productos
Una serie de productos todavía se fabrican con el nombre de Ratner por King Kold, propietario de la marca, incluidos blintzes, crepes, panqueques de papa, panqueques de verduras, pierogies, bolas de matzá y sopas, que se distribuyen al por mayor en los supermercados. [4]
Libros de cocina
En 1975, la hija de Jacob Harmatz, Judith Gethers, y su sobrina, Elizabeth Lefft, publicaron The World Famous Ratner's Meatless Cookbook . [5] La Sra. Gethers fue autora de siete libros de cocina y ayudó a otros chefs con sus publicaciones.
En la cultura popular
Una escena exterior de Ratner se muestra en la película The French Connection , donde Angie y Sal Boca desayunan al amanecer. [6] Ratner's también apareció al final del episodio "Christmas Waltz" de Mad Men , transmitido por primera vez el 20 de mayo de 2013. [7]
El exterior de Second Avenue Ratner's es brevemente visible en los episodios de 1962 de la serie de televisión de Ciudad Desnuda titulada "El rostro del enemigo" y "Un caballo tiene una cabeza grande - ¡Que se preocupe!"
Las letras rojas distintivas y la fuente de la ubicación del Lower East Side son brevemente visibles durante la escena 'The Race' en Ready Player One.
Ratner también se vio en la película de 2000, " Boiler Room ", donde el personaje principal Seth, (Giovanni Ribisi) come con su familia. Una toma exterior muestra el frente del restaurante. La escena interior que sigue inmediatamente muestra los famosos rollos de cebolla de Ratner en la mesa de la familia. [8]
Allí también se filmó una escena de Bringing Out the Dead . Theodore Peck, bisnieto de Jacob, derramó whisky en una cámara.
Ver también
- Lista de restaurantes kosher
Referencias
- ^ Kosher History Archivado el 27 de noviembre de 2006en la Wayback Machine , consultado el 5 de diciembre de 2006
- ^ a b c "Ratner's cierra, por última vez", LowerManhattan.Info . Archivado 2006-10-03 en Wayback Machine con fecha 16 de diciembre de 2004; recuperado el 25 de agosto de 2006.
- ^ La trastienda
- ^ King Kold Frozen Foods , consultado el 5 de diciembre de 2006
- ^ Restaurante Kosher de Ratner: La familia Harmatz comparte recuerdos de la era de Mad Men, una receta y un obsequio
- ^ Las ubicaciones de las películas de FrenchConnection
- ^ Restaurante Kosher de Ratner: La familia Harmatz comparte recuerdos de la era de Mad Men, una receta y un obsequio
- ^ http://www.movie-locations.com/movies/b/boilerroom.html#.WDkt3GeVs8o