cocina gibraltareña
La cocina gibraltareña es el resultado de una larga relación entre los andaluces españoles y los británicos , así como los muchos extranjeros que han hecho de Gibraltar su hogar durante los últimos tres siglos. Estas influencias incluyen las de las tradiciones culinarias de Malta , Génova y Portugal . Este matrimonio de gustos ha producido en Gibraltar una mezcla ecléctica de cocinas mediterránea y británica .
Un popular plato local de pasta de origen italiano que consiste en penne en salsa de tomate con carne de res u ocasionalmente cerdo, champiñones y zanahorias (entre otras verduras según la tradición familiar) y cubierto con " queso bola " rallado. El origen de su nombre es probablemente de la palabra inglesa "roast".
Un plato de pasta al horno muy similar a los fideos al horno españoles , imqarrun maltés o pastitsio griego que consiste en macarrones, salsa boloñesa y varios otros ingredientes que incluyen huevo y tocino que varían según la tradición familiar. Los macarrones generalmente se cubren con una capa de queso rallado o bechamel que se derrite durante el proceso de cocción y ayuda a unir. Aunque el ingrediente principal del plato son los macarrones, el nombre fideos al horno es en realidad español para "fideos horneados".
Este es un plato horneado parecido a un panqueque, la farinata italiana , también conocida en Génova como fainâ y en Uruguay y Argentina como fainá , y en la región de Niza en Francia como Socca . Se elabora con harina de garbanzos , agua, aceite de oliva , sal y pimienta.
La palabra calentita es el diminutivo informal español de la palabra caliente y significa "agradable y cálido (o caliente)". [1]
Un plato muy similar es muy consumido en Argelia , donde se le conoce como Calentica, Galentita o Karantita. El plato tiene la misma etimología española (el diminutivo -ica en lugar de -ita es típico del este de España). Según fuentes locales, la calentita fue introducida en Argelia por los españoles acuartelados en el puerto de Santa Cruz durante el siglo XVI.
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