Pan finlandés
El pan es un alimento básico de Finlandia . Se sirve con casi todas las comidas y se producen muchos tipos diferentes en el país.
En la región de Åland , de habla sueca , existen otras variedades de pan, la mayoría de las cuales deben mucho a la cocina sueca .
El pan de centeno ( ruisleipä o hapanleipä ( literalmente, 'pan amargo') en finlandés ) es un pan amargo y oscuro que se produce en grandes cantidades en Finlandia, donde es el tipo de pan más popular. En comparación con el estilo alemán más popular internacionalmente , los panes de centeno finlandeses tienden a tener una textura menos aceitosa o húmeda. Los tipos más comunes de pan de centeno finlandés no son dulces ni contienen especias como la alcaravea , a diferencia de los panes de centeno suecos. Además de los panes tradicionales más modernos, también existen panes más suaves en estos días.
El pan de centeno tradicional del este de Finlandia se llama limppu . La traducción más cercana al inglés sería "loaf" (aunque limppu siempre es redondo y bulboso, mientras que los panes rectangulares están disponibles). Este pan es oscuro, de sabor amargo, denso, pesado y relativamente seco. Su sensación en boca aún permanece lo suficientemente suave como para ser mordida fácilmente, y la levadura es fácilmente discernible a simple vista. Este tipo de pan generalmente se producía a intervalos regulares durante todo el año, mientras que la tradición de Finlandia occidental enfatizaba las sesiones de horneado menos frecuentes combinadas con el almacenamiento a largo plazo.
Limppu es común en la península superior de Michigan debido a los altos niveles de inmigración finlandesa y se puede encontrar en muchos pubs y restaurantes de la península.
Reikäleipä ( literalmente, 'pan de hoyo'), un pan de centeno tradicional de Finlandia occidental, se seca cerca del techo de la cocina y se conserva durante el largo invierno. Hoy en día, reikäleipä está disponible en muchas formas y etapas de envejecimiento en toda Finlandia, independientemente de la temporada.
