kaempferia galanga
Kaempferia galanga , comúnmente conocida como kencur , jengibre aromático, jengibre de arena , cuchillería o lirio de resurrección , es unaplanta monocotiledónea de la familia del jengibre y una de las cuatro plantas llamadas galanga . Se encuentra principalmente en áreas abiertas en Indonesia , el sur de China , Taiwán , Camboya e India , pero también se cultiva ampliamente en todo el sudeste asiático .
Kaempferia galanga se usa como hierba en la cocina de Indonesia, donde se le llama kencur ('cekur' en Malasia), y especialmente en las cocinas javanesa y balinesa . Beras kencur , que combina polvo seco de K. galanga con harina de arroz , es una bebida herbal jamu particularmente popular . Sus hojas también se utilizan en el plato de arroz malayo, nasi ulam .
A diferencia de la similar Boesenbergia rotunda (กระชายkrachai ), K. galanga no se usa comúnmente en la cocina tailandesa, pero se puede comprar como un rizoma seco o en polvo en los puestos de hierbas medicinales. Se conoce en tailandés como proh horm (เปราะหอม) o waan horm (ว่านหอม), y en jemer como prâh (ប្រោះ) o prâh krâ-oup (ប្រោះក្រប). También se usa en la cocina china y la medicina china , y se vende en tiendas de comestibles chinas con el nombre de sha jiang ( chino :沙 姜; pinyin : shajiang ), [1]mientras que la planta en sí se conoce como shan nai ( chino :山 柰; pinyin : shannai ). [2] Kaempferia galanga tiene un sabor picante alcanforado. [1]
K. galanga se diferencia de otras galangales por la ausencia de tallo y rizomas redondeados de color marrón oscuro, mientras que las otras variedades tienen tallos y rizomas de color marrón rosado pálido. [ cita requerida ] A veces también se le llama galanga menor , que se refiere propiamente a Alpinia officinarum .
Se ha informado que los rizomas del jengibre aromático contienen cineol , borneol , 3-careno, canfeno , kaempferol , kaempferida , cinamaldehído , ácido p-metoxicinámico , cinamato de etilo y p-metoxicinamato de etilo . [ cita requerida ]
Los extractos de la planta matan las larvas de varias especies de mosquitos, incluidos algunos que son vectores de enfermedades. [10] [11] Como resultado de estos hallazgos, se están realizando investigaciones para evaluar el uso del extracto de la planta como repelente de insectos, y los hallazgos preliminares sugieren que no irrita la piel de las ratas. [12]
