El pastel de capas de Sarawak , conocido como kek lapis Sarawak (que significa "pastel de capas de Sarawak") o kek lapis moden Sarawak en malayo , es un pastel de capas del estado de Sarawak en Malasia .
Nombres alternativos | Kek lapis Sarawak, Kek lapis Moden Sarawak, Kek Sarawak, Kek lapis |
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Tipo | Torta de capa |
Lugar de origen | Malasia |
Región o estado | Sarawak |
Ingredientes principales | Mantequilla o aceite vegetal , leche , huevos , mermelada |
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Este pastel se puede encontrar en casi todas partes del estado malayo de Sarawak . Por lo general, se servirá Kek Lapis Sarawak en ocasiones especiales. A menudo se hornean para celebraciones religiosas o culturales como Eid ul-Fitr , Navidad , Deepavali , Gawai , cumpleaños y bodas.
La gente en Malasia practica una tradición de puertas abiertas durante cualquier día de festival, y la forma moderna de pasteles en capas se sirve en casi todas partes en Sarawak.
Historia
El pastel en capas de Sarawak tiene su origen en una forma de pastel en capas con varias especias que se encuentran en Indonesia llamadas lapis legít o kek lapis Betawi ( Betawi se refiere a Batavia , el antiguo nombre de Yakarta ). [1] [2] Se cree que este pastel Betawi con especias derivó de una forma de pastel europeo , [3] [4] que fue elaborado por las esposas de administradores holandeses en Batavia durante el período colonial y servido durante el té de la tarde . [1] Se cree que este tipo de pastel de capas especiado fue introducido en Sarawak en las décadas de 1970 y 1980 por los Betawis de Yakarta. Luego, la gente de Sarawak agregó nuevos ingredientes, sabor y color que dieron como resultado una nueva versión del pastel de capas que se introdujo y se denominó pastel de capas de Sarawak. [5] Además, los pasteles en capas modernos de Sarawak se inspiraron en la fabricación de pasteles occidental a principios de la década de 1980, luego se introdujeron un diseño moderno al pastel en capas tradicional, junto con nuevos sabores. [6]
Caracteristicas
Los pasteles en capas modernos de Sarawak se pueden dividir en dos categorías: pasteles con capas ordinarias y pasteles con patrones, motivos o formas. Todos deben tener al menos dos colores. El pastel se puede hornear en horno o microondas. La masa usa mantequilla o aceite vegetal , leche y huevos , y requiere un brazo fuerte o una batidora eléctrica para prepararse adecuadamente. El pastel horneado tiene una textura alta y firme y las capas se unen con mermelada o una sustancia dulce similarmente pegajosa. Los pasteles más detallados a menudo requieren moldes especiales para mantener el espesor de capa perfecto.
Indicación geográfica protegida
En Malasia, kek lapis Sarawak (torta en capas de Sarawak) es una indicación geográfica protegida desde 2010. [7] Esto significa que cualquier producto solo puede denominarse "torta en capas de kek lapis Sarawak / Sarawak" si se fabrica en Sarawak de conformidad con la especificaciones de la Asociación de Fabricantes de Tortas Layer de Sarawak. Es ilegal etiquetar un pastel de fabricación similar como "pastel de capas kek lapis Sarawak / Sarawak" si no está hecho en Sarawak, y estrictamente hablando, los productores fuera del estado solo pueden nombrar legalmente sus productos como "pastel de capas estilo Sarawak".
Referencias
- ↑ a b Vimal Palasekaran (14 de octubre de 2018). "Kek Lapis: saludando su dulce herencia" . Malasia libre hoy .
- ^ "Kueh Lapis (o Kuih Lapis), simplemente delicioso ... en cualquier ocasión" . Kueh Lapis Singapur .
- ^ Zoe Li; Maggie Hiufu Wong (2 de abril de 2017). "Tortas del mundo: Tiramisú, tarta de queso, Pavlova y golosinas más nacionales" . CNN .
- ^ "Lapis legítimo" . Atlas Obscura .
- ^ Meran Abu Bakar (19 de julio de 2013). "Tarikan kek lapis Sarawak" . Utusan Malaysia (en malayo). Archivado desde el original el 13 de abril de 2016 . Consultado el 28 de marzo de 2016 .
- ^ "Tendencias más saludables para Kek lapis Sarawak" . The Borneo Post . 26 de julio de 2013 . Consultado el 14 de agosto de 2013 .
- ^ Indicación geográfica KEK LAPIS SARAWAK en la Corporación de Propiedad Intelectual de Malasia