Sarson ka saag

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Sarson Ka Saag
Makki ki roti con saag
Curso	Plato principal
Lugar de origen	Subcontinente indio
Región o estado	Región del norte de la India del subcontinente indio
Cocina nacional asociada	India
Ingredientes principales	Hojas de mostaza
Libro de cocina: Sarson Ka Saag Medios de comunicación: Sarson Ka Saag

Sarson Ka Saag (como se le conoce en hindi o Sarhon Da Saag , en punjabi o Sareyan Da Saag ^[1] en Dogri ) es un plato vegetariano popular de la región norte del subcontinente indio . Está hecho de hojas de mostaza (sarson) y especias como el jengibre y el ajo . A menudo se sirve con makki ki roti . Sarson Ka Saag y makki ki roti se consideran un plato especial en todo el norte de la India. ^[2] Se come solo en la temporada de invierno.

Orígenes e historia [ editar ]

El plato se considera la forma tradicional de preparar saag y generalmente se sirve con makki ki roti (pan de maíz sin levadura). ^[3] Se puede cubrir con Makkhan (mantequilla blanca sin procesar o mantequilla amarilla procesada) o más tradicionalmente con ghee (mantequilla clarificada). Se pueden agregar algunas espinacas (llamadas palak en hindi) para realzar el color y espesar el plato, aunque esto puede alterar el sabor. ^[4]

La mostaza es un manjar de invierno y primavera, y su relativa abundancia en Punjab la ha convertido en uno de los platos más populares en esas regiones. ^[5]

Referencias [ editar ]

^ Śāstrī, Rāmanātha; Mohana, Madana; Langeh, Baldev Singh (1970). (Rajata jayantī abhinandana grantha) (en hindi). Ḍogarī Saṃsthā.
^ Hamārā sāhitya (en hindi). Lalitakalā, Saṃskṛti, va Sāhitya Akādamī, Jammū-Kaśmīra. 1995.
^ Laveesh Bhandari, Sumita Kale, "Estados indios de un vistazo, 2008-09: Punjab: rendimiento, hechos y cifras", Pearson Education India, 2009, ISBN 81-317-2345-3 , sección 4.7.2
^ Jiggs Kalra, Pushpesh Pant , "Cocina clásica de Punjab", tumhari aisi kitasi Allied Publishers, 2004, ISBN 81-7764-566-8 , página 42.
^ "Sarson ka saag / Makki ki roti" . dawn.com. 19 de febrero de 2014 . Consultado el 27 de febrero de 2017 .

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[1] Śāstrī, Rāmanātha; Mohana, Madana; Langeh, Baldev Singh (1970). (Rajata jayantī abhinandana grantha) (en hindi). Ḍogarī Saṃsthā.

[2] Hamārā sāhitya (en hindi). Lalitakalā, Saṃskṛti, va Sāhitya Akādamī, Jammū-Kaśmīra. 1995.

[3] Laveesh Bhandari, Sumita Kale, "Estados indios de un vistazo, 2008-09: Punjab: rendimiento, hechos y cifras", Pearson Education India, 2009, ISBN 81-317-2345-3 , sección 4.7.2

[4] Jiggs Kalra, Pushpesh Pant , "Cocina clásica de Punjab", tumhari aisi kitasi Allied Publishers, 2004, ISBN 81-7764-566-8 , página 42.

[5] "Sarson ka saag / Makki ki roti" . dawn.com. 19 de febrero de 2014 . Consultado el 27 de febrero de 2017 .

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