Sate padang , más comúnmente conocido como Padang satay es un satay especial de la cocina de Minangkabau , hecho de carne de res cortada en cubos pequeños con salsa picante encima. Su principal característica es la salsa amarilla espesa a base de harina de arroz mezclada con caldo de res y despojos, cúrcuma , jengibre , ajo , cilantro , raíz de galanga , comino , curry en polvo y sal. En Medan , muchos Sate Padang usan no solo carne de res, sino también pollo, cabra, cordero y cordero . [ cita requerida ]También en Medan, la chalota frita se sirve encima de sate padang, y larga como acompañamiento.
Curso | Plato principal |
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Lugar de origen | Indonesia |
Región o estado | Padang , Sumatra occidental |
Creado por | Minangkabaus |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Satay de ternera y despojos en salsa amarilla espesa |
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Hay tres tipos de sate padang, que son sate padang, sate padang panjang y sate pariaman. [1] Los tres tipos se diferencian por el color de su salsa. Sate Padang Panjang generalmente tiene salsa de color amarillo, mientras que Sate Pariaman tiene salsa de color rojo. Dado que las salsas se preparan de manera diferente, el sabor de ambos sate es diferente. Sate Padang tiene un sabor mezclado con los otros dos.
La carne fresca se hierve dos veces en un tambor grande lleno de agua para que la carne esté suave y jugosa. Luego, la carne se corta en trozos y se espolvorean especias sobre la carne. Luego, el caldo se usa para hacer la salsa, mezclado con 19 tipos de especias que se han suavizado y revuelto con varios tipos de chile. A continuación, se juntan todos los condimentos y se cuecen durante 15 minutos. El sate se asará a la parrilla justo antes de servir, utilizando carbón de cáscara de coco.
Sate Padang vendido en un carro tradicional en Puruih Beach, Padang
Ver también
Fuentes y referencias
- ^ "Tres tipos de estado" . adel-travellingtoindo.blogspot.com . Consultado el 6 de julio de 2010 .