Sayur asem o sayur asam es una sopa de verduras de Indonesia . Es un plato popular del sudeste asiático que se origina en la cocina de Sundanese , que consiste en verduras en sopa de tamarindo . [2]
Curso | plato principal |
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Lugar de origen | Indonesia [1] |
Región o estado | Yakarta , Java Occidental , Banten |
Temperatura de servicio | caliente y temperatura ambiente |
Ingredientes principales | varias verduras en sopa de tamarindo |
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El sabor agridulce de este platillo se considera refrescante y muy compatible con platos fritos o a la parrilla, como el pescado salado , el ikan goreng , el ayam goreng y el lalapan , una especie de ensalada de verduras que se suele servir cruda pero también se puede cocinar y se suele consumir. con arroz al vapor y pasta de chile sambal terasi .
El origen del plato se remonta a los habitantes de Java Occidental , Banten y la región de Yakarta . Es bien conocido por pertenecer a la cocina de Sundanese y a la dieta diaria Betawi .
Ingredientes
Los ingredientes comunes son cacahuetes , yaca tierna , hojas tiernas y semillas sin pelar de melinjo , bilimbi , chayote y frijoles largos , todos cocinados en sopas a base de tamarindo y, a veces, enriquecidos con caldo de res . Muy a menudo, la receta también incluye maíz .
Variantes
Existen varias variaciones que incluyen sayur asem Jakarta (una versión del pueblo Betawi de Yakarta ), sayur asem kangkung (una versión que incluye espinacas de agua ), sayur asem ikan asin (incluye pescado salado, generalmente murrel cabeza de serpiente ) y sayur asem kacang merah ( consiste en judías rojas y judías verdes en tamarindo y caldo de res). La versión Karo de sayur asem se elabora con cogollos de jengibre antorcha y, lo que es más importante, las vainas de semillas de sabor amargo. Sayur asem rembang es una sopa de verduras de sabor amargo. [3] [4]
Ver también
- Lista de sopas de Indonesia
- Lista de sopas
- Lista de sopas de verduras
Referencias
- ^ "Sejarah lahirnya Sayur asem" . (Indonesio)
- ^ "40 de los mejores platos de Indonesia" . Viajes CNN . 9 de agosto de 2011 . Consultado el 30 de enero de 2015 .
- ^ Planet, L .; Berkmoes, RV; Brash, C .; Cohen, M .; Elliott, M .; Mitra, G .; Noble, J .; Skolnick, A .; Stewart, I .; Aguas, S. (2010). Lonely Planet Indonesia . Guía turístico. Publicaciones de Lonely Planet. pag. 81. ISBN 978-1-74220-348-5. Consultado el 30 de enero de 2015 .
- ^ Tocino, D .; Collins, T. (2010). CultureShock! Yakarta: una guía de supervivencia de costumbres y etiqueta . ¡Choque cultural !. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. p. 217. ISBN 978-981-4435-56-7. Consultado el 30 de enero de 2015 .