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Semillas de un árbol de karité: materias primas para la producción de aceite.

La manteca de karité ( / ʃ i / , / ʃ i ə / o / ʃ eɪ / ) es una grasa extraída de la nuez de la africana árbol de karité ( Vitellaria paradoxa ). [1] Es de color marfil cuando está crudo y comúnmente se tiñe de amarillo con raíz de borututu o aceite de palma . Es ampliamente utilizado en cosmética como humectante , ungüento o loción.. La manteca de karité es comestible y se utiliza en la preparación de alimentos en algunos países africanos. [2] Ocasionalmente, la manteca de karité se mezcla con otros aceites como sustituto de la manteca de cacao , aunque el sabor es notablemente diferente. [3] [4]

La palabra inglesa "shea" proviene de s'í , el nombre del árbol en bambara . [5] Se conoce por muchos nombres locales, como kpakahili en el idioma Dagbani , Taama en el idioma Wali , kuto en Twi , kaɗe o kaɗanya en Hausa , òkwùmá en el idioma Igbo , ORI en el lenguaje Yoruba , karité en la Lengua wolof de Senegal , [6]y ori en algunas partes de África occidental y muchas otras . [ cita requerida ]

Historia [ editar ]

El nombre común es shísu (literalmente "árbol de karité") en el idioma bambara de Mali . Este es el origen de la palabra inglesa, una pronunciación de la cual rima con "té" / ʃ iː / , aunque la pronunciación / ʃ eɪ / (que rima con "día") es común y figura en segundo lugar en los principales diccionarios. El árbol se llama ghariti en el idioma wolof de Senegal, que es el origen del nombre francés del árbol y la mantequilla, karité .

El árbol de karité crece naturalmente en estado salvaje en el cinturón de sabana seca de África occidental desde Senegal en el oeste hasta Sudán en el este, y en las estribaciones de las tierras altas de Etiopía. Ocurre en 21 países de todo el continente africano, a saber, Benin , Burkina Faso , Camerún , República Centroafricana , Chad , Etiopía , Eritrea , Ghana , Guinea Bissau , Costa de Marfil , Malí , Níger , Nigeria , Senegal , Sierra Leona ,Sudán del Sur , Sudán , Togo , Uganda , República Democrática del Congo , Kenia y Guinea .

Un testa encontrado en el sitio del pueblo medieval de Saouga es evidencia de la producción de manteca de karité en el siglo XIV. [7] La mantequilla se estaba importando a Gran Bretaña en 1846. [8]

Niños transportando nueces de karité trituradas en Jisonaayili , Ghana
Mujeres wala que hacen manteca de karité en Ghana
Preparación tradicional de manteca de karité en Malí
Una joven que vende manteca de karité en Ghana .

Composición y propiedades [ editar ]

El extracto de manteca de karité es una grasa compleja que, además de muchos componentes no saponificables (sustancias que no se pueden convertir completamente en jabón mediante el tratamiento con álcali ), contiene los siguientes ácidos grasos : ácido oleico (40-60%), ácido esteárico (20-50% ), ácido linoleico (3-11%), ácido palmítico (2-9%), ácido linolénico (<1%) y ácido araquídico (<1%). [9]

La manteca de karité se derrite a la temperatura corporal. Los defensores de su uso para el cuidado de la piel sostienen que se absorbe rápidamente en la piel, actúa como un agente "reengrasante" y tiene buenas propiedades de retención de agua. [10]

Usos [ editar ]

Jabón de manteca de karité

La manteca de karité se utiliza principalmente en la industria cosmética para los productos de la piel y el pelo relacionada-( brillo de labios , lápiz de labios , la piel hidratante cremas y emulsiones , y acondicionadores para el cabello para seco y cabello quebradizo). [11] También lo utilizan los fabricantes de jabón y aceite para masajes, generalmente en pequeñas cantidades, porque tiene muchos insaponificables , y cantidades más altas dan como resultado un jabón más suave que tiene menos capacidad de limpieza. Algunos fabricantes de jabón artesanal utilizan manteca de karité en cantidades del 25% - con la Unión Europearegulando el uso máximo en torno al 28%, pero rara vez es el caso en el jabón producido comercialmente debido a su alto costo en comparación con aceites como el aceite de palma o el orujo ( aceite de oliva ). Es un excelente emoliente para pieles secas. No hay evidencia que demuestre que sea una cura, pero alivia el dolor asociado con la opresión y la picazón.

En algunos países africanos como Benin , la manteca de karité se utiliza para aceite de cocina , como cera impermeabilizante, para peluquería, para hacer velas y como ingrediente en ungüentos medicinales . Es utilizado por los fabricantes de instrumentos de percusión africanos tradicionales para aumentar la durabilidad de la madera (como las conchas de djembe talladas ), calabazas secas y correas de afinación de cuero. [ cita requerida ]

Medicinal [ editar ]

La manteca de karité se utiliza a veces como base para ungüentos medicinales . Se informa que algunos de los componentes químicos aislados tienen propiedades antimicrobianas , antiinflamatorias , [12] emolientes y humectantes . [ cita requerida ] La manteca de karité se ha utilizado como una loción de protección solar [13] con un SPF estimado de 3-4 y algunos de sus componentes "tienen una capacidad limitada para absorber la radiación ultravioleta ". [3]

En Ghana, la manteca de karité localmente conocida como Kpakahili ( eng . Trans. Crema cruda) en Dagbani , nkuto ( Akan ) o nku ( Ga ), se usa como producto alimenticio o se aplica como loción para proteger la piel durante la temporada seca de Harmattan. . El árbol de la nuez de karité se llama tááŋà (pl. Táánsì) y el fruto se llama táánì (pl. Támá). La actual capital regional del norte, Tamale, deriva su nombre de una combinación de las palabras "tama" y "yili", que significa "la ciudad de las frutas de karité".

En Nigeria, la manteca de karité se utiliza para el tratamiento de la sinusitis y el alivio de la congestión nasal . [14] Se masajea en las articulaciones y otras partes del cuerpo donde se produce el dolor. [15]

Clasificación [ editar ]

La Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional y otras empresas [16] han sugerido un sistema de clasificación para la manteca de karité, separándola en cinco grados:

  • A (crudo o sin refinar, extraído con agua)
  • B (refinado)
  • C (altamente refinado y extraído con disolventes como el hexano )
  • D (grado no contaminado más bajo)
  • E (con contaminantes).

Los grados comerciales son A, B y C. El color de la mantequilla cruda (grado A) varía desde la crema (como la mantequilla batida ) hasta el amarillo grisáceo. Tiene un aroma a nuez que se elimina en los otros grados. El grado C es blanco puro. [17] [18] Si bien el nivel de contenido de vitaminas puede verse afectado por el refinado, hasta el 95% del contenido de vitaminas se puede eliminar de los grados refinados (es decir, grado C) de la manteca de karité mientras se reducen los niveles de contaminación a niveles indetectables. [19] [20]

Ver también [ editar ]

  • Producción de manteca y nueces de karité en Burkina Faso
  • Shea Yeleen , una empresa social que capacita a cooperativas de manteca de karité propiedad de mujeres.
  • African Black Soap , un jabón de África Occidental preparado tradicionalmente con manteca de karité.

Referencias [ editar ]

  1. ^ Alfred Thomas (2002). "Grasas y Aceites Grasos". Enciclopedia de química industrial de Ullmann . Weinheim: Wiley-VCH. doi : 10.1002 / 14356007.a10_173 . ISBN 978-3527306732.
  2. ^ Consejo Nacional de Investigación (31 de octubre de 2006). Cultivos perdidos de África: Volumen II: Hortalizas (2006) . ISBN 978-0-309-10333-6.
  3. ^ a b E. T. Masters, JA Yidana y PN Lovett (2004). "Reforzar la gestión racional a través del comercio: productos del árbol de karité en África" .
  4. ↑ Fold, N. 2000. (14 de enero de 2013). "¿Una cuestión de buen gusto? La calidad y la construcción de estándares para el chocolate en la Unión Europea. Cahiers d'Economie et Sociologie Rurales , 55/56: 92–110" (PDF) .
  5. ^ "Entrada de diccionario de Reference.com" . Consultado el 25 de agosto de 2012 .
  6. ^ Goreja, WG (2004). "2" . Manteca de karité: las propiedades nutritivas del secreto de belleza natural mejor guardado de África . TNC International. pag. 5. ISBN 9780974296258.
  7. ^ * Neumann, K., et al. 1998. Restos de plantas leñosas de Saouga, un pueblo medieval de África occidental. Historia de la vegetación y arqueobotánica , 7: 57-77.
  8. ^ "Manteca de karité". Stamford Mercury - Viernes 28 de agosto de 1846 . pag. 2.
  9. ^ Davrieux, F., Allal, F., Piombo, G., Kelly, B., Okulo, JB, Thiam, M., Diallo, OB y ​​Bouvet, J.-M. (2010) (2010). "Espectroscopía de infrarrojo cercano para la caracterización de alto rendimiento de perfiles de grasa de nuez de árbol de karité (Vitellaria paradoxa). Revista de química agrícola y alimentaria , 58, 7811-7819" . Revista de Química Agrícola y Alimentaria . 58 (13): 7811–7819. doi : 10.1021 / jf100409v . PMID 20518501 . CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
  10. ^ Hemat, RAS (2003). Principios del ortomolecularismo . Urotext. pag. 160. ISBN 9781903737057.
  11. ^ "Beneficios de la manteca de karité africana" . Consultado el 8 de octubre de 2017 .
  12. ^ Akihisa, T .; Kojima, N .; Kikuchi, T .; Yasukawa, K .; Tokuda, H .; Masters, ET; Manosroi, A .; Manosroi, J. (2010). "Efectos antiinflamatorios y quimiopreventivos de los cinamatos triterpénicos y acetatos de la grasa de karité" . Revista de Oleo Science . 59 (6): 273–80. doi : 10.5650 / jos.59.273 . PMID 20484832 . 
  13. ^ "22 razones para utilizar manteca de karité" . Healthline . 2018-11-27 . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
  14. ^ Tella, A, Br (1979). "Estudios preliminares sobre la actividad descongestionante nasal de la semilla del árbol de la manteca de karité, Butyrospermum parkii" . J Clin Pharmacol . 7 (5): 495–497. doi : 10.1111 / j.1365-2125.1979.tb00992.x . PMC 1429586 . PMID 89854 .  CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
  15. ^ "Gran potencial de Shea en Nigeria" . Agroforestería mundial | Transformando vidas y paisajes con árboles . Consultado el 30 de mayo de 2020 .
  16. ^ Agencia de Estados Unidos para el desarrollo internacional, octubre de 2006. "Compra y venta de manteca de karité: un manual de marketing para África occidental" (PDF) .
  17. ^ "¿De qué grado es tu manteca de karité?" . Jabón de Vermont . 2016-10-31 . Consultado el 30 de mayo de 2020 .
  18. ^ "CLASIFICACIÓN Y USOS DE LA MANTECA DE KARITÉ | Belvyna Global Nigeria Limited" . www.belvynaglobal.com . 2016-04-12 . Consultado el 21 de abril de 2016 .
  19. ^ No , HEE. "CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD DE LA MANTECA DE KARITÉ DE ÁFRICA OCCIDENTAL" .
  20. ^ "CLASIFICACIÓN Y USOS DE LA MANTECA DE KARITÉ | Belvyna Global Nigeria Limited" . www.belvynaglobal.com . 2016-04-12 . Consultado el 21 de abril de 2016 .