Shrikhand es un postre gujarati y marathi elaborado con yogur colado endulzado . También conocido como matho , a menudo se sirve como parte de un thali (plato) o con puris . [1] [2] [3] [4] Es un dulce tradicional del subcontinente indio .
Tanto los gujaratis como los maharashtrianos afirman haber inventado shrikhand. [4] [5] Según una leyenda popular, el Shrikhand fue inventado por pastores viajeros . Para llevar su yogur más fácilmente mientras viajaban, filtraron su suero durante la noche. Por la mañana, lo mezclaron con azúcar y nueces para darle sabor, y nació Shrikhand. [6] [7]
Según el historiador de alimentos K. T. Achaya , el shrikhand se hizo por primera vez alrededor del año 500 a. C. Su libro Indian Food: A Historical Companion dice: "Para deshidratar la cuajada, se colgó en una bolsa de muselina durante unas horas; el azúcar y las especias añadidas a la masa produjeron shikharini (idéntico al shrikhand moderno), que se observó por primera vez alrededor del 500 a. C. " En su libro sobre agricultura del siglo XI d.C., el Lokopakara , el poeta canarés Chavundaraya II menciona a shrikhand (como shikharini ). También se menciona en el libro de cocina Soopa Shastra , escrito en 1508 por el rey jainista Mangarasa III. [4] [5] [7] [8] [9][10]