El diacetato de sodio es un compuesto con fórmula NaH ( C
2H
3O
2)
2. Es una sal de ácido acético . Es un sólido incoloro que se utiliza en condimentos y como agente antimicrobiano .
Diacetato de sodio | |
Nombres | |
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Nombre IUPAC Diacetato de sodio | |
Otros nombres Diacetato de sodio (anhidro); Acetato de hidrógeno de sodio; Acetato de ácido de sodio | |
Identificadores | |
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Modelo 3D ( JSmol ) | |
ChemSpider | |
Tarjeta de información ECHA | 100.004.378 |
Malla | diacetato de sodio diacetato |
PubChem CID | |
UNII | |
Tablero CompTox ( EPA ) | |
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Propiedades | |
C 4 H 7 Na O 4 | |
Masa molar | 142,086 g · mol −1 |
Apariencia | polvo blanco |
Olor | Olor a ácido acético (vinagre) |
1 g / mL | |
Solubilidad en alcohol | Levemente |
Solubilidad en éter | Insoluble |
Peligros | |
Ficha de datos de seguridad | PubChem diacetato de sodio LCSS |
Pictogramas GHS | [1] |
Palabra de señal GHS | Peligro |
H318 , H319 [2] | |
P264 , P280 , P305 + 351 + 338 , P310 , P337 + 313 [2] | |
Peligro de inhalación | Irritante [2] |
Peligro para los ojos | Irritante [2] |
punto de inflamabilidad | > 150 ° C (302 ° F) [2] |
Dosis o concentración letal (LD, LC): | |
LD 50 ( dosis media ) | > 2,000 mg / kg (rata, dérmico), 5,600 mg / kg (rata, oral) |
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para materiales en su estado estándar (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
Referencias de Infobox | |
Preparación y estructura
Las formas de sal sobre media neutralización de ácido acético seguido de la evaporación de la solución. Puede verse como el resultado de la homoasociación , efecto que potencia la acidez del ácido acético en solución concentrada:
- 2 CH 3 CO 2 H + NaOH → Na + [(CH 3 CO 2 ) 2 H] - + H 2 O
También descrita como la sal ácida sódica del ácido acético, se describe mejor como la sal sódica del anión unido a hidrógeno (CH 3 CO 2 ) 2 H - . La distancia O ··· O es de aproximadamente 2,47 angstrom . [3] La especie no tiene una existencia significativa en solución, pero forma cristales estables .
Aplicaciones
Como aditivo alimentario, [4] tiene el número E E262 y se utiliza para impartir un sabor a sal y vinagre.
Ver también
- Acetato sódico
Referencias
- ^ PubChem. "Diacetato de sodio" . PubChem . Consultado el 24 de octubre de 2019 .
- ^ a b c d e PubChem. "Diacetato de sodio" . PubChem . Consultado el 24 de octubre de 2019 .
- ^ Barrow, Michael J .; Currie, Murdoch; Muir, Kenneth W .; Speakman, J. Clare; White, David N, J. "Estructuras cristalinas de algunas sales ácidas de ácidos monobásicos. XVII. Estructura del diacetato de hidrógeno de sodio, redeterminada por difracción de neutrones" Journal of the Chemical Society, Perkin Transactions 2: Physical Organic Chemistry 1975, pp. 15- 18. doi : 10.1039 / P29750000015
- ^ Peter J. Taormina "Implicaciones de la reducción de sal y sodio en la seguridad alimentaria microbiana" en revisiones críticas en ciencia de los alimentos y nutrición, 2010, vol. 50, 209-227. doi : 10.1080 / 10408391003626207