El lactato de sodio es la sal de sodio del ácido láctico y tiene un sabor salino suave. Se produce mediante la fermentación de una fuente de azúcar, como el maíz o la remolacha , y luego, mediante la neutralización del ácido láctico resultante [4] para crear un compuesto que tiene la fórmula NaC 3 H 5 O 3 .
Nombres | |||
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Nombre IUPAC preferido 2-hidroxipropanoato de sodio | |||
Otros nombres DL- lactato de sodio ; Sal sódica del ácido láctico; E325 | |||
Identificadores | |||
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Modelo 3D ( JSmol ) | |||
CHEBI | |||
CHEMBL | |||
ChemSpider | |||
Tarjeta de información ECHA | 100.000.702 | ||
Número e | E325 (antioxidantes, ...) | ||
PubChem CID | |||
UNII | |||
Tablero CompTox ( EPA ) | |||
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Propiedades | |||
C 3 H 5 Na O 3 | |||
Masa molar | 112,06 g / mol [1] | ||
Apariencia | polvo blanco | ||
Densidad | 1,33 g / ml, [1] 1,31 g / ml (jarabe al 60%) [1] | ||
Punto de fusion | 161 a 162 ° C (322 a 324 ° F; 434 a 435 K) 17 ° C (60% jarabe) [2] | ||
Punto de ebullición | 113 ° C (235 ° F; 386 K) (60% de jarabe) [2] | ||
> 1,5 g / ml | |||
Peligros | |||
punto de inflamabilidad | <25 | ||
Dosis o concentración letal (LD, LC): | |||
LD 50 ( dosis media ) | 1000 mg / kg (intravenoso, rata) [3] | ||
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para materiales en su estado estándar (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |||
verificar ( ¿qué es ?) | |||
Referencias de Infobox | |||
Uso
Como aditivo alimentario , el lactato de sodio tiene el número E E325 y es naturalmente un producto líquido, pero también está disponible en forma de polvo. Actúa como conservante , regulador de la acidez y agente de carga. [5]
Lactato de sodio se utiliza a veces en champú productos y otros artículos similares, tales como jabones líquidos, ya que es un eficaz humectante y crema hidratante . [6]
El lactato de sodio se usa para tratar arritmias causadas por sobredosis de antiarrítmicos de clase I , así como simpaticomiméticos presores que pueden causar hipertensión . [7]
También se puede administrar por vía intravenosa como fuente de bicarbonato para prevenir o controlar la acidosis metabólica leve a moderada en pacientes con ingesta oral restringida (para bicarbonato de sodio) cuyos procesos oxidativos no se ven seriamente afectados. Sin embargo, el uso en la acidosis láctica está contraindicado . [8] Puede causar ataques de pánico en pacientes con trastorno de pánico existente . [9]
Está en la Lista de Medicamentos Esenciales de la Organización Mundial de la Salud, los medicamentos más seguros y efectivos necesarios en un sistema de salud . [10]
Respecto a la leche
A pesar de la similitud en el nombre, el lactato de sodio no es químicamente similar a la lactosa (azúcar de la leche), por lo que las personas con intolerancia a la lactosa no deben restringirlo . [4] [11] En general, los lactatos como el lactato de sodio, calcio y potasio son sales derivadas de la neutralización del ácido láctico y la mayoría de los ácidos lácticos utilizados comercialmente se fermentan a partir de productos sin lácteos como almidón de maíz , patatas o melaza . [12] También se puede utilizar azúcar o tapioca . En algunos casos raros, algo de ácido láctico se fermenta a partir de productos lácteos como el suero de leche [4] y la lactosa . [12] El suero se compone de hasta un 6,5% de sólidos, de los cuales el 4,8% es lactosa sólida. [13] El suero residual se utiliza con poca frecuencia para producir ácido láctico cuando el suero mismo se produce como residuo durante la fabricación de ciertos productos lácteos. [14] Este ácido láctico de tipo lácteo generalmente vuelve a los productos lácteos, como los helados y el queso crema , [12] en lugar de a los productos no lácteos. Además, aunque el cultivo iniciador de ácido láctico para fermentar maíz o remolacha puede contener leche, [4] el lactato de sodio no contiene proteína de la leche y no necesita ser restringido por alguien que evite la leche o aquellos con alergia a la leche. [4] [11]
Referencias
- ^ a b c Lactato de sodio , chemblink.com
- ^ a b Datos de seguridad para el jarabe de lactato de sodio
- ^ http://chem.sis.nlm.nih.gov/chemidplus/rn/72-17-3
- ↑ a b c d e Silberberg, Barrie (2009). La dieta del autismo y el TDAH: una guía paso a paso para la esperanza y la curación al vivir sin gluten y sin caseína (GFCF) y otras intervenciones . Sourcebooks, Inc. pág. 119 . ISBN 978-1-4022-1845-3.
- ^ "Números de código de aditivos alimentarios" (PDF) . Departamento de Salud de Australia Meridional . Agosto de 2006. Archivado desde el original (PDF) el 21 de mayo de 2009 . Consultado el 16 de agosto de 2012 .
- ^ Patente estadounidense 4758599 , Dawn C. Minetti, "Loción para después del afeitado transparente, hidroalcohólica que humecta, acondiciona y previene la irritación", emitida el 19 de julio de 1988
- ^ Trevor, Anthony; Bertram Katzung; Susan Masters (2008). Examen de farmacología y revisión de la junta de Katzung & Trevor (8e ed.). Libérate de los lácteos. pag. 126. ISBN 978-0-07-148869-3.
- ^ Hospira, Inc. (noviembre de 2004). "Inyección de lactato de sodio (lactato de sodio), solución, concentrado" . DailyMed . Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU . Consultado el 16 de agosto de 2012 .
- ^ Eric Hollander; Daphne Simeon (2003). Guía concisa para los trastornos de ansiedad . Pub psiquiátrico americano. pag. 1. ISBN 978-1-58562-080-7. Consultado el 13 de mayo de 2012 .
- ^ Organización Mundial de la Salud (2019). Lista modelo de medicamentos esenciales de la Organización Mundial de la Salud: 21a lista 2019 . Ginebra: Organización Mundial de la Salud. hdl : 10665/325771 . WHO / MVP / EMP / IAU / 2019.06. Licencia: CC BY-NC-SA 3.0 IGO.
- ^ a b Willitts, Alice; Deborah Carter (2007). Alergia alimentaria y su hijo . Class Publishing Ltd. p. 85 . ISBN 978-1-85959-186-4.
Los siguientes ingredientes no contienen proteína de la leche y las personas alérgicas a la leche no deben evitarlos:… Lactato de sodio
- ^ a b c Fleming, Alisa Marie (2008). No consumir lácteos: la guía y el libro de cocina para las alergias a la leche, la intolerancia a la lactosa y una vida sin caseína . Libérate de los lácteos. pag. 90 . ISBN 978-0-9791286-2-2.
- ^ Ranken, MD; RC Kill (1997). Manual de industrias alimentarias . Saltador. pag. 125 . ISBN 0-7514-0404-7.
- ^ Inamdar (2009). Ingeniería bioquímica: principios y conceptos . PHI Learning Pvt. Ltd. p. 254. ISBN 978-81-203-3677-3.