El tartrato de sodio (Na 2 C 4 H 4 O 6 ) es una sal que se utiliza como emulsionante y aglutinante en productos alimenticios como jaleas , margarina y tripas de salchichas . Como aditivo alimentario , se le conoce con el número E E335.
Nombres | |
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Nombre IUPAC (2 R , 3 R ) -2,3-dihidroxibutanodioato de disodio | |
Otros nombres Sal tartar; Tartrato de disodio; Tartrato de bisodio; L - (+) - tartrato de sodio ; E335 | |
Identificadores | |
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Modelo 3D ( JSmol ) | |
ChemSpider | |
PubChem CID | |
UNII |
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Tablero CompTox ( EPA ) | |
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Propiedades | |
C 4 H 4 Na 2 O 6 (anhidro) C 4 H 8 Na 2 O 8 (dihidrato) | |
Masa molar | 194.051 g / mol (anhidro) 230.082 g / mol (dihidrato) |
Apariencia | cristales blancos |
Densidad | 1,545 g / cm 3 (dihidrato) |
soluble | |
Solubilidad | insoluble en etanol |
Farmacología | |
A06AD21 ( OMS ) | |
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para materiales en su estado estándar (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
verificar ( ¿qué es ?) | |
Referencias de Infobox | |
Debido a que su estructura cristalina captura una cantidad de agua muy precisa , también es un estándar primario común para la titulación Karl Fischer , una técnica común para analizar el contenido de agua.