Sope (comida)
Un sope ( pronunciación en español: [ˈso.pe] ) es un plato tradicional mexicano que consiste en una base de masa frita con ingredientes salados. También conocida como picadita (en Tierra Caliente, Guerrero) [ cita requerida ] , se origina en las partes central y sur de México, donde a veces se le conocía por primera vez como pellizcadas . Es un antojito , que a primera vista parece una tortilla inusualmente gruesa con aderezos de vegetales y carne .
La base de masa se fríe con los lados pellizcados y se cubre con frijoles refritos , queso desmenuzado , lechuga , cebolla , salsa roja o verde y crema agria. A veces, también se agregan otros ingredientes (principalmente carne) para crear diferentes gustos y estilos.
El sope se ha extendido por todo el territorio mexicano, y se elaboran miles de variantes regionales. Aunque los sopes son tradicionalmente de México, muchos países centroamericanos han adoptado este delicioso plato en su cocina, con ingredientes ligeramente diferentes y muy similares a las enchiladas salvadoreñas.
Si bien los lados pellizcados del sope son su característica más distintiva, los sopes planos se hacen para parecerse a una tortilla gruesa o una tostada . Sin embargo, aunque tanto las tostadas como los sopes se fríen, la tostada es delgada y se fríe hasta que se vuelve crujiente y frágil, mientras que el sope es mucho más grueso y se fríe solo hasta que la superficie exterior esté cocida. El sope , por lo tanto, tiene una textura suave y ligeramente maleable. El grosor del sope está destinado a soportar sus coberturas, y la fritura de su superficie exterior agrega resistencia a la humedad de los ingredientes.
La variación más común del sope involucra simplemente agregar pollo y es ampliamente conocido como sope de pollo . Los sopes cubiertos con carne de res también son una variación común y suelen ser un poco más grandes que los sopes de pollo .
En las regiones del norte de México, los sopes a menudo se preparan sin verduras, y se sustituyen por frijoles negros, salsa picante y longaniza o chorizo . En Acapulco y Guerrero, los sopes tienen un tamaño inusualmente pequeño, por lo que se les llama sopecitos y se fríen en el mismo aceite que se usa para freír los mariscos , lo que les da un sabor único. Los sopecitos están hechos solo de frijoles y salsa; no se añaden otros ingredientes.
