Sriracha ( / s ɪ r ɑː tʃ ə / sih- RAH -chə ; tailandés : ศรีราชา , pronunciadas [sǐːrāːtɕʰāː] ( escuchar ) ) es un tipo de salsa picante o salsa de chili hecha de una pasta de chiles , vinagre destilado , ajo , azúcar y sal. [2]
Sriracha | |
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Calor | Bajo |
Escala de Scoville | 1,000-2,500 [1] SHU |
Usar
En Tailandia , la sriracha se usa con frecuencia como salsa para mojar, particularmente para mariscos y tortillas. En la cocina vietnamita , la sriracha aparece como condimento para phở y fideos fritos , como aderezo para rollitos de primavera ( chả giò ) y en salsas. [3]
La Sriracha también se come en sopa, con huevos y hamburguesas. Se han elaborado mermeladas, piruletas y cócteles con la salsa, [4] y se han comercializado patatas fritas con sabor a sriracha. [5]
Origen
Se debate el origen y la historia de la sriracha. Un informe dice que la salsa fue producida por primera vez por una mujer tailandesa llamada Thanom Chakkapak en la ciudad de Si Racha (o Sri Racha). [6]
Variaciones
Tailandia
En Tailandia, la salsa se llama más a menudo sot Siracha ( tailandés : ซอส ศรีราชา ) y solo a veces nam phrik Siracha ( tailandés : น้ำพริก ศรีราชา ). La salsa sriracha tradicional tailandesa tiende a tener un sabor más picante y una textura más líquida que las versiones no tailandesas. [7]
En una entrevista con la revista Bon Appétit , el distribuidor estadounidense de alimentos asiáticos Eastland Food Corporation afirmó que la marca tailandesa de salsa picante Sriraja Panich , que distribuye Eastland, es la "salsa sriracha" original y se creó en Si Racha, Tailandia, en la década de 1930 a partir de la receta de un ama de casa llamada Thanom Chakkapak. [7]
Estados Unidos
En los Estados Unidos, la sriracha está asociada con una salsa producida por Huy Fong Foods [8] [9] [ verificación fallida ] y, a veces, se la denomina "salsa de gallo" o "salsa de gallo" [10] a partir de la imagen de un gallo en la botella. [11] En el mercado estadounidense han aparecido otras variaciones de sriracha, incluida una sriracha envejecida en barriles de whisky. [12] [13] La Sriracha de Huy Fong Foods se produjo por primera vez a principios de la década de 1980 para platos servidos en restaurantes de phở estadounidenses . [9]
Varios restaurantes en los EE. UU., Incluidos Wendy's , [14] Applebee's , PF Chang's , [15] Jack in the Box , McDonald's , Subway , Taco Bell , White Castle , Gordon Biersch , Chick-fil-A , Firehouse Subs , Noodles & Company , Starbucks y Burger King han incorporado sriracha en sus platos, a veces mezclándola con mayonesa o en salsas para mojar. [9] [16] [17] [18] [19] [20] Blue Diamond, un productor líder de productos de almendras, comercializa un sabor de sriracha junto con sus otros sabores. [21] La palabra "sriracha" se considera un término genérico.
En la cultura popular
En 2013, el cineasta estadounidense Griffin Hammond lanzó Sriracha , un documental sobre el origen y la producción de la salsa sriracha. [22]
Ver también
- Lista de salsas picantes
- Lista de salsas
- Nam chim : salsas tailandesas
- Nam phrik : pastas de chile tailandés
Referencias
- ^ Lee, Jolie (26 de febrero de 2014). "¿Por qué amamos a Sriracha? ¡La ciencia!" . USA Today . Consultado el 23 de octubre de 2016 .
- ^ "¿Qué es sriracha?" . Cookthink.com . Consultado el 29 de junio de 2013 .
- ^ Moncel, Betania. "La historia y usos de la salsa Sriracha" . El abeto come . Consultado el 29 de abril de 2019 .
- ^ Magazine Monitor (21 de diciembre de 2013). "Sriracha: Cómo una salsa se ganó a los Estados Unidos" . BBC News . Consultado el 29 de junio de 2015 .
- ^ Shyong, Frank (12 de abril de 2013). "Proveedor de salsa picante Sriracha sube el calor" . Los Angeles Times . Consultado el 29 de junio de 2013 .
Roland Foods en Nueva York elabora su propia variedad, Sriracha Chili Sauce, en una botella con tapa amarilla de forma similar con dos dragones en lugar de un gallo. Frito-Lay está probando una papa frita con sabor a sriracha, y Subway está experimentando con una salsa cremosa de sriracha para sándwiches.
- ^ Khaleeli, Homa (2 de octubre de 2014). "Caliente ahora mismo: cómo Sriracha se ha convertido en una salsa imprescindible" . The Guardian . Londres . Consultado el 29 de junio de 2015 .
- ^ a b Nguyen, Andrea (4 de marzo de 2013). "La Sriracha Original" . Bon Appétit . Consultado el 29 de junio de 2015 .
Los tailandeses también hacen muchas versiones de salsa [sriracha] ... que tienden a ser más líquidas y vertibles que la de Huy Fong. Sriraja Panich tiene un equilibrio encantador de picante de chile brillante, dulzura delicada, sabor avinagrado y nota de ajo.
- ^ "Sriracha: Cómo una salsa nos ganó" . BBC News . Consultado el 25 de julio de 2015 .
- ^ a b c Edge, John T. (19 de mayo de 2009). "Una salsa de chile para cantar" . The New York Times . pag. D1 . Consultado el 29 de junio de 2015 .
- ^ Usborne, Simon (20 de noviembre de 2013). "Salsa picante Sriracha: Disputa calentada" . The Independent . Londres . Consultado el 29 de junio de 2015 .
Pero como la mayoría de los obsesivos, Erskine es ferozmente leal a la "salsa de gallo", como algunos conocen la marca (en los EE. UU. A veces también se la llama "salsa de gallo").
- ^ Sytsma, Alan (2 de febrero de 2008). "Llamada de despertador de un gallo" . Gourmet . Archivado desde el original el 2 de diciembre de 2013 . Consultado el 29 de junio de 2015 .
- ^ Fanous, Angelina (6 de marzo de 2014). "Sriracha envejecido en barriles de whisky es mejor que la salsa original" . Vice . Consultado el 29 de junio de 2015 .
- ^ Birdsall, John (6 de marzo de 2014). "Una mujer en SF es Sriracha de envejecimiento en barril, y es impresionante" . Chow . Consultado el 29 de junio de 2015 .
- ^ "PATATAS FRITAS DE BACON SRIRACHA" . Wendy's. Archivado desde el original el 29 de noviembre de 2016 . Consultado el 28 de noviembre de 2016 .
- ^ "Sriracha Pizza & Wings" . Reino Unido de Domino.
- ^ "La salsa Sriracha de Subway se hace nacional y es buena" . Sabor. El Huffington Post . 7 de noviembre de 2013 . Consultado el 29 de junio de 2015 .
- ^ "White Castle presenta nuevos deslizadores de pollo Sriracha con sabor completo" (Comunicado de prensa). Castillo Blanco . 31 de mayo de 2014. Archivado desde el original el 14 de julio de 2014 . Consultado el 29 de junio de 2015 .
- ^ Hannan, Caleb (21 de febrero de 2013). "La salsa picante Sriracha se incendia, sin embargo, 'solo hay un gallo ' " . Bloomberg Businessweek . Consultado el 29 de junio de 2015 .
- ^ Harris, Jenn (25 de febrero de 2015). "Prueba de sabor del nuevo Sriracha Quesarito de Taco Bell" . Los Angeles Times . Consultado el 29 de junio de 2015 .
- ^ "Burger King trae el calor con Extra Long Sriracha Cheeseburger" . Fox News . 22 de octubre de 2015 . Consultado el 27 de octubre de 2015 .
- ^ "Sabor audaz de Sriracha" . Diamante azul . Consultado el 23 de octubre de 2016 .
- ^ Anderson, LV (12/12/2013), "Sriracha the Movie: el documental de Griffin Hammond sobre David Tran, revisado". , Slate , consultado el 20 de diciembre de 2017
enlaces externos
- Medios relacionados con la salsa Sriracha en Wikimedia Commons