Los percebes , también llamados percebes acechados o percebes de cuello de cisne , son crustáceos que se alimentan por filtración y viven adheridos a superficies duras de rocas y restos flotantes en la zona intermareal oceánica . Los percebes de ganso formaban anteriormente el orden taxonómico Pedunculata, pero la investigación ha resultado en la clasificación de los percebes acechados dentro de múltiples órdenes de la infraclase Thoracica . [1] [2] [3]
Algunas especies de percebes, como Lepas anatifera , son pelágicas y se encuentran con mayor frecuencia en las mareas de las costas oceánicas. A diferencia de la mayoría de los otros tipos de percebes , los percebes intermareales (por ejemplo, Pollicipes pollicipes y Pollicipes polymerus ) dependen del movimiento del agua más que del movimiento de sus cirros para alimentarse y, por lo tanto, se encuentran solo en costas expuestas o moderadamente expuestas.
En los días previos a que se supiera que las aves migran , se pensaba que los gansos percebes , Branta leucopsis , se desarrollaron a partir de este crustáceo por generación espontánea , ya que nunca se les vio anidar en la Europa templada , [4] de ahí los nombres ingleses “goose percebe”. ", "ganso percebe" y el nombre científico Lepas anserifera ( en latín : anser , "ganso"). La confusión fue provocada por las similitudes en color y forma. Porque a menudo se encontraban en madera flotante., se suponía que los percebes estaban adheridos a las ramas antes de que cayeran al agua. El archidiácono de Brecon , Gerald de Gales , hizo esta afirmación en su Topographia Hiberniae . [5]
Dado que se pensaba que los gansos percebes "no eran carne ni nacían de la carne", se les permitía comer en los días en que el cristianismo prohibía comer carne , [4] aunque no era universalmente aceptado. El emperador del Sacro Imperio Romano Germánico Federico II examinó los percebes y no notó evidencia de ningún embrión parecido a un pájaro en ellos, y el secretario de León de Rozmital escribió un relato muy escéptico de su reacción cuando le sirvieron el ganso en una cena de un día de ayuno en 1456. [6]
En Portugal y España , la especie Pollicipes pollicipes es un manjar muy consumido y caro conocido como percebes . Los percebes se recolectan comercialmente en la costa norte ibérica, principalmente en Galicia y Asturias , pero también en la costa suroeste portuguesa ( Alentejo ) y también se importan de otros países dentro de su área de distribución, particularmente de Marruecos . También se importó a España desde Canadá una especie más grande pero menos apetecible ( Pollicipes Polymerus ). hasta 1999, cuando el gobierno canadiense cesó las exportaciones debido al agotamiento de las existencias.
En España, los percebes se hierven ligeramente en salmuera y se sirven enteros y calientes bajo una servilleta. Para comer percebes, el pie en forma de diamante se pellizca entre el pulgar y el índice y se saca el tubo interior de la caja escamosa. Se quita la garra y se traga la carne restante. [7] Históricamente, los pueblos indígenas de California solían comer el tallo después de cocinarlo en cenizas calientes. [8]