Steve's Ice Cream fue una marca de helados que comenzó como una cadena de heladerías propiedad de Steve Herrell. Abrió su primer establecimiento en 191 Elm Street en Somerville, Massachusetts en 1973. Conocido como Original Steve's Ice Cream, el negocio introdujo el concepto de helado súper premium y postres de helado personalizados utilizando el mix-in .
Historia
Herrell se graduó de la Universidad de Maryland en College Park en 1967 con una licenciatura en sociología. [1] En 1973, alteró mecánicamente un congelador comercial de lotes pequeños para producir un helado extraordinariamente rico, cremoso y con poco aire, y fundó Steve's Ice Cream para vender el nuevo helado en su tienda. [2] Herrell conoció la barra de chocolate Heath Bar por un amigo a fines de la década de 1960, y sintió que sería una excelente adición a su helado. En lugar de tener sabores premezclados como chispas de chocolate en su tienda, hizo que su personal mezclara helado recién hecho con dulces u otros dulces según las solicitudes de los clientes. Estas adiciones de dulces se llamaron "smoosh-ins" y los sabores mezclados a la medida demostraron ser un éxito entre los clientes. [2] [3] [4]
En 1975, Steve's cobró $ .35 y $ .55 por los conos, con $ .10 adicionales por cada "smoosh in" de M & M's, barras de Heath y otros. Un smoosh-in de frutas costaba otros $ .10. Mientras esperaban en la fila, los clientes podían pagar un centavo para alquilar un piano roll para el pianola de la tienda [5] que Steve había reconstruido.
En 1977, Herrell vendió su empresa por 80.000 dólares a Joe Crugnale, el futuro fundador de la cadena de restaurantes Bertucci . La compañía fue vendida de nuevo en 1983. Durante varios años, la cadena fue co-localizado con el D'Angelos sub cadena hasta D'Angelo de fue comprado por Yum! Brands en 1993, y las franquicias de Steve fueron reemplazadas por Pizza Hut .
Steve's comenzó a vender helados preenvasados en varias tiendas de comestibles, lo que provocó fricciones con los propietarios de franquicias y la oficina corporativa de Steve a fines de la década de 1980. Los propietarios de franquicias sintieron que estaban siendo socavados al hacer que la marca Steve's estuviera disponible en los supermercados. Además, argumentaron que la venta de helado preenvasado con el nombre "Steve" era inconsistente con el concepto de que Steve's era un helado artesanal de primera calidad. Algunos propietarios de franquicias se negaron a seguir pagando tarifas de franquicia. Varios franquiciados se vieron obligados a cerrar el negocio, lo que probablemente contribuyó a la desaparición de la empresa, y la empresa cerró a fines de la década de 1990. [6] [7]
En 1980, Herrell abrió un nuevo negocio de helados, Herrell's Ice Cream , que todavía existe. Renunció como operador diario en 2014. [8]
El "Smoosh-In"
Steve's registró el término "smoosh-in", lo que obligó a los competidores a llamarlo el mix-in. El smoosh-in consistió en dulces u otros ingredientes mezclados con el helado a pedido. La popularidad del " smoosh-in" de Heath Bar , creado por Steve's y luego utilizado en otras cadenas, llevó a la compañía Heath a expandir su operación para incluir una división de alimentos comerciales. [3] Las cadenas posteriores tomaron el concepto de smoosh-in y lo aplicaron a sus operaciones, creando una industria completamente nueva a su alrededor. [6]
El concepto de negocio de Steve inspiró a otras cadenas, como Cold Stone Creamery y Amy's Ice Creams , y productos como las líneas de productos Dairy Queen Blizzard y Wendy's Twisted Frosty . [9] El periodista de viajes / ocio de MSNBC, Tom Austin, le da crédito a Herrell por este hito innovador en la industria del helado: "Se considera que el helado gourmet moderno nació en el Steve's original en Boston". [10]
A Steve se le atribuye haber inspirado a los fundadores de Ben & Jerry's Ice Cream, cuya tienda original, que abrió en 1978, también incluía, como Steve's, un congelador para batir el helado y un piano. [11] [5] Una foto de Steve, Ben y Jerry cuelga de la pared de la tienda de Herrell en Northampton, Massachusetts . [12]
Renacimiento de la marca de helado de Steve
La marca Steve's Ice Cream fue adquirida por David Stein en 2009, un ex empleado de Steve's cuando la empresa era propiedad de Integrated Resources en la década de 1980. El nuevo Steve's Ice Cream, con sede en Brooklyn, se lanzó en 2011 con la distribución de helado envasado (con goma guar añadida) [13] [14] más tiendas ubicadas en Manhattan y Brooklyn. [15] David Stein y The Fresh Ice Cream Co., que operaba como Steve's Ice Cream, se declararon en quiebra en febrero de 2017 y fueron comprados por Dean Foods Company de Dallas, Texas en junio de 2017. [16] A partir de julio 2021, Dean Foods no muestra a Steve's Ice Cream como una de las marcas en su sitio web. [1]
Ver también
- Lechería de losa de mármol
Referencias
- ^ Levin, Sala. "De los archivos mezclados de Mr. Ice Cream" . Terp . Consultado el 13 de octubre de 2018 .
- ^ a b "Historia de Herrell" . Herrell's. Archivado desde el original el 29 de julio de 2007.
- ^ a b Eric Asimov (27 de agosto de 1987). "Heath Bar encuentra su Metier: helado" . The New York Times .
Steve Herrell no distinguía una barra de Heath de un agujero en una rosquilla hasta que un amigo le dio una a fines de la década de 1960. Pero cuando probó la barra de caramelo crujiente cubierta de chocolate con leche, recordó, tuvo una inspiración única y penetrante: "¡Esto sería genial con helado!"
- ^ Andrea Pyenson (16 de agosto de 2001). "Recordando una deliciosa pérdida de inocencia" . El Boston Globe . Columna. pag. H7 . Consultado el 22 de diciembre de 2007 .
Me recogió y nos abrimos paso con entusiasmo por las calles secundarias de Somerville, hasta que llegamos al lugar de nuestra asignación: Steve's. El helado de Steve original, inmejorable, a menudo imitado pero nunca igualado.
- ^ a b Rancatore, Gus (18 de septiembre de 2009). "Helado de RIP Herrell: Un brindis de Toscanini" . Día de Cambridge . Consultado el 30 de septiembre de 2017 .
- ^ a b Leiber, Ron. "Las heladerías se vuelven locas por los extras". Chicago Sun-Times , 9 de mayo de 2003. "Steve Herrell popularizó por primera vez lo que entonces se llamaba 'mix-ins' en Steve's Ice Cream en Boston hace unos 30 años. Vendió Steve's y luego abrió otra cadena, Herrell's, y registró la marca 'Smoosh -en 'para describir su proceso. "
- ^ "Bertucci's" . Emprendedor Keynote. Archivado desde el original el 18 de enero de 2019.
- ^ "Preguntas frecuentes" . Herrell's . Consultado el 20 de agosto de 2015 .
- ^ Bruce Mohl (23 de mayo de 2004). "La primicia sobre la guerra de los helados de Boston" . El Boston Globe . Consultado el 21 de diciembre de 2007 .
Sus tiendas Coldstone Creamery ofrecen helados recién hechos en las instalaciones todos los días y losas de piedra congeladas donde el helado se mezcla con dulces, nueces y otras mezclas, un concepto popularizado en Somerville en la década de 1970 por Steve Herrell en el Steve's original. Helado.
- ^ Austin, Tom (5 de julio de 2009). "Las mejores heladerías de Estados Unidos" . NBC News.
- ^ Wernhoff, Lisa. "Una mirada retrospectiva a la tienda original de Ben & Jerry" . Ben y Jerry's . Consultado el 30 de septiembre de 2017 .
- ^ Gardner, Debbie (agosto de 2013). Con Steve Herrell, el helado sigue siendo el rey ” . Revista Prime . Consultado el 30 de septiembre de 2017 .
- ^ Krikorian, Michael (30 de diciembre de 2013). "El año en helado; 339,150 calorías en 1 sabor" . Krikorian escribe (blog) .
- ^ "Lote pequeño de vainilla borbónica" . De Steve. Archivado desde el original el 2 de mayo de 2014.
- ^ "Preguntas frecuentes" . De Steve. Archivado desde el original el 31 de octubre de 2011.
- ^ Eisenpress, Cara (18 de junio de 2017). "La marca de helados indie Steve's sale de la quiebra" . Negocio de Crain en Nueva York .
enlaces externos
- Herrell's Ice Cream, el negocio actual de Steve y Judy Herrell