La albañilería o artesanía en piedra es la creación de edificios , estructuras y esculturas utilizando la piedra como material principal. Es una de las actividades y profesiones más antiguas de la historia humana. Muchos de los antiguos refugios , templos , monumentos , artefactos , fortificaciones , caminos , puentes y ciudades enteras de larga duración fueron construidos con piedra. Famosas obras de cantería incluyen las pirámides egipcias , el Taj Mahal , el Muro Inca de Cusco ,Las estatuas de la Isla de Pascua , Angkor Wat , Borobudur , Tihuanaco , Tenochtitlán , Persépolis , el Partenón , Stonehenge , la Gran Muralla China y la Catedral de Chartres .
La albañilería es el oficio de moldear piezas de roca en bruto en formas geométricas precisas, a veces simples, pero algunas de considerable complejidad, y luego colocar las piedras resultantes, a menudo junto con mortero , para formar estructuras.
Las herramientas básicas, los métodos y las habilidades del albañil banquero han existido como oficio durante miles de años.
El cantero moderno se somete a una formación integral, tanto en el aula como en el entorno laboral. La habilidad práctica se complementa con un conocimiento íntimo de cada tipo de piedra, su aplicación y mejores usos, y cómo trabajar y fijar cada piedra en su lugar. El albañil puede ser hábil y competente para realizar una o todas las diversas ramas de la mampostería. En algunas áreas, la tendencia es hacia la especialización, en otras áreas hacia la adaptabilidad.
Los canteros utilizan todo tipo de piedra natural: ígnea , metamórfica y sedimentaria ; mientras que algunos también usan piedra artificial .
Muchos de los edificios más famosos del mundo se han construido con piedra sedimentaria, desde la Catedral de Durham hasta San Pedro en Roma . Hay dos tipos principales de piedra sedimentaria utilizada en trabajos de albañilería, calizas y areniscas . Los ejemplos de calizas incluyen la piedra de Bath y Portland . Las areniscas Yorkstone y Sydney son las areniscas más utilizadas.