Terapia de comida china
La terapia alimentaria china ( chino simplificado :食疗; chino tradicional :食療; pinyin : shíliáo ; literalmente, 'terapia alimentaria', también llamada terapia nutricional y terapia dietética ) es un modo de dieta arraigada en las creencias chinas sobre los efectos de la comida en el ser humano. organismo, [1] y se centra en conceptos como comer con moderación. [2] [3] Sus preceptos básicos son una mezcla de la teoría taoísta de Wuxing y conceptos extraídos de la representación moderna de la medicina tradicional china .
La terapia alimentaria ha sido durante mucho tiempo un enfoque común de la salud entre los chinos tanto en China como en el extranjero , y se popularizó entre los lectores occidentales en la década de 1990 con la publicación de libros como The Tao of Healthy Eating ( Flaws 1995a ) y The Wisdom of the Chinese Kitchen. ( Joven 1999 ). [4]
Varios libros de cocina y tratados chinos antiguos sobre la comida (ahora perdidos) muestran un temprano interés chino en la comida, pero no se conoce un enfoque en su valor médico. [5] La literatura sobre "nutrir la vida" (养生;養生; yǎng shēng ) integró consejos sobre alimentos dentro de consejos más amplios sobre cómo alcanzar la inmortalidad . Sin embargo, esos libros son solo precursores de la "terapia dietética", porque no describen sistemáticamente el efecto de los alimentos individuales. [6] En el volumen sobre "Fermentaciones y ciencia de los alimentos" de la ciencia y la civilización de Joseph Needham en China , HT Huang considera las recetas para cincuenta y dos dolencias(c. 200 a. C.) y el Canon Interno del Emperador Amarillo como precursores de la tradición de la "terapia dietética", el primero porque recomienda productos alimenticios como remedios para diversas enfermedades, el segundo porque analiza el impacto de los alimentos en la salud. [7] La literatura de materia médica , ejemplificada por el Shennong Bencao Jing (siglo I d.C.), también discutió productos alimenticios, pero sin especializarse en ellos. [8]
El texto dietético chino más antiguo que existe es un capítulo de las Recetas de Sun Simiao por valor de mil oro (千金 方; qiānjīn fāng ), que se completó en la década de 650 durante la dinastía Tang . [10] El trabajo de Sun contiene el primer uso conocido del término "terapia alimentaria (o dietética)" ( shiliao ). [1] Sun declaró que quería presentar el conocimiento actual sobre la comida para que las personas recurran primero a la comida en lugar de a las drogas cuando padecen una enfermedad. [11]Su capítulo contiene 154 entradas divididas en cuatro secciones - sobre frutas, verduras, cereales y carne - en las que Sun explica las propiedades de los alimentos individuales con conceptos tomados del Canon Interno del Emperador Amarillo : qi , las vísceras y esencia vital (精; jīng ), así como las correspondencias entre las Cinco Fases , los "cinco sabores" (agrio, amargo, dulce, picante y salado) y los cinco granos. [12] También estableció una gran cantidad de "prohibiciones dietéticas" (食 禁; shíjìn ), algunas basadas en nociones de calendario (no castañas de aguaen el séptimo mes), otros sobre supuestas interacciones entre alimentos (sin vino claro con carne de caballo) o entre diferentes sabores. [13]
El discípulo de Sun Simiao, Meng Shen (孟 诜;孟 詵; 621–713) compiló el primer trabajo completamente dedicado al valor terapéutico de los alimentos: la Materia Dietetica (食疗 本草;食療 本草; Shíliáo běncǎo ; ' materia médica de terapia alimentaria ' ). [14] Este trabajo no ha sobrevivido, pero fue citado en textos posteriores, como el texto japonés Ishinpō del siglo X , y se ha encontrado un fragmento entre los manuscritos de Dunhuang . [15]Los extractos supervivientes muestran que Meng dio menos importancia a las prohibiciones dietéticas que Sun, y que proporcionó información sobre cómo preparar los alimentos en lugar de simplemente describir sus propiedades. [16] Las obras de Sun Simiao y Meng Shen establecieron el género de la materia dietética y dieron forma a su desarrollo en los siglos siguientes. [17]
En China se desarrolló una abundante literatura en torno a los usos medicinales de los alimentos. Un trabajo de mediados del siglo IX, ahora perdido, titulado Opiniones sinceras de un médico nutricionista ( chino simplificado :食 医 心 鉴; chino tradicional :食 醫 心 鑑) discutió cómo la comida podría tratar varios trastornos, mientras que varios trabajos de la canción dinastía (960-1279) explicó cómo alimentar a los ancianos para prolongar su vida. [18]
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